Informations nutritionnelles
Taille de la portion 1 portion Calories 238 % de la valeur quotidienne* Lipides totaux 17 g 26 % Lipides saturés 6 g 30 % Lipides trans 0 g Cholestérol 90 mg 30 % Sodium 63 mg 3 % Potassium 0 mg 0 % Glucides totaux 0 g 0 % Fibres alimentaires 0 g 0 % Sucre 0 g Protéines 20 g 40 %.
*Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime de 2 000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être supérieures ou inférieures en fonction de vos besoins en calories.
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Vitamine C 10
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Fer 28%
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Vitamine B6 0
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Magnésium 0
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Calcium 1
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Vitamine D 0
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Cobalamine 0
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Vitamine A 2
Les canards sont populaires dans de nombreuses cultures pour leurs œufs, leurs plumes et leur viande. Ils ont été domestiqués pour ces éléments depuis au moins 4 000 ans. Comme le poulet et la dinde, le canard est un type de viande appelé " volaille ".
C'est en Asie que la demande de produits à base de canard et de volaille est la plus importante. Mais le canard est aussi couramment utilisé en Europe, en Australie et en Amérique du Nord.
Lisez la suite pour en savoir plus sur les avantages pour la santé que procure la dégustation de viande de canard.
Types et disponibilité de la volaille de canard
Il existe de nombreux types de canards domestiqués. Parmi les races courantes appréciées pour leur viande, on trouve les suivantes .
Les canards mulards. Les canards mulards ou mulets sont une race hybride principalement élevée pour leur viande. Les canards mulards ont une viande plutôt maigre. Ils sont populaires auprès des personnes qui recherchent une viande de canard saine. ?
Canards Khaki Campbell. Les canards Khaki Campbell sont généralement élevés pour la qualité de leurs œufs. Mais ces canards sont également appréciés pour leur viande... ?
Canards de Barbarie. Les canards de Barbarie sont étroitement liés aux oies. Leur viande est célébrée en France et souvent comparée au bœuf car elle est maigre et rouge.
Les coureurs indiens. Ces canards sont célèbres pour leur capacité à pondre des œufs. Les coureurs indiens sont également connus pour avoir une viande maigre et savoureuse.
Canards Pekin. Le canard pékinois ne doit pas être confondu avec le plat appelé canard de Pékin. Le canard Pekin est une volaille populaire pour la production commerciale car la race grandit rapidement. Les canards pékinois ont été élevés à l'origine en Chine. Ils sont appréciés pour leur viande tendre et juteuse....
Les saisons de migration du canard. Le canard est généralement disponible de mai à septembre dans les régions du nord. Le canard peut être une source importante de nutriments. Les personnes qui vivent dans les régions septentrionales peuvent donc choisir de congeler la viande afin de pouvoir la consommer pendant l'hiver... ?
Manger de la volaille de canard. La viande de canard peut être consommée cuite ou séchée. Elle est généralement considérée comme une viande grasse. Mais la viande de canard achetée en magasin est souvent moins grasse que celle de son cousin le poulet.
Coupes de viande de canard. Les morceaux les plus courants sont le magret et les cuisses. La volaille de canard est généralement connue pour être une viande humide et plutôt foncée. Pourtant, la viande du magret est plus légère et a un goût plus doux que celle des cuisses et des pattes. ?
Les autres parties du canard que vous pouvez manger sont le gésier, le foie et le cœur. ?
Nutrition de la viande de canard
Protéines . La volaille de canard est une excellente source de protéines. Environ 75 grammes de viande cuite fourniront plus de 25 % de votre apport quotidien nécessaire en protéines. Il est important que vous mangiez suffisamment de protéines chaque jour. Elles sont nécessaires pour maintenir la peau, les muscles et le sang en bonne santé.
Les vitamines B. Le canard est une bonne source de vitamines B. Il contient beaucoup de vitamines B3 et B4. Il contient beaucoup de vitamine B3, également appelée niacine.
Les vitamines B contribuent à de nombreuses fonctions corporelles. Elles aident le système immunitaire, le système nerveux et musculaire, les fonctions cognitives et la production d'hormones.
Le fer. Une portion de viande de canard vous apportera la moitié de vos besoins quotidiens en fer. Le fer est un minéral essentiel dont votre organisme a besoin pour créer de l'énergie et assurer sa croissance. Il est nécessaire à la fabrication de l'hémoglobine. Cette protéine transporte l'oxygène dans les globules rouges.
Acides gras oméga. La volaille de canard est une excellente source d'acides gras oméga-3 à chaîne courte et une bonne source de graisses oméga-6.
Des études montrent que les systèmes des canards convertissent les oméga-3 à chaîne courte (comme l'ALA, ou acide alpha-linolénique) et les transforment en oméga-3 à chaîne longue (comme le DHA, ou acide docosahexaénoïque) ? Les oméga-3 à longue chaîne peuvent aider à prévenir les maladies chroniques, notamment divers types de cancer, les maladies cardiovasculaires, les maladies mentales, le psoriasis et l'asthme ?
Sélénium. La viande de canard est une source riche en sélénium. Le sélénium est un minéral important qui peut réduire les symptômes de l'inflammation chronique et peut aider à renforcer votre réponse immunitaire. ?
Manipulation en toute sécurité des canards et des volailles
Lorsque vous manipulez de la viande de canard, vous devez mettre en pratique les mesures de sécurité suivantes pour éviter toute contamination croisée ou intoxication alimentaire : ?
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N'utilisez que des récipients de stockage d'aliments propres pour conserver la viande de canard. ?
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Lavez vos mains, les surfaces et les appareils avant et après la préparation du canard cru.
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Ne consommez que la volaille de canard qui a été bien cuite à 165 degrés Fahrenheit. ?
Prendre ces précautions réduit la possibilité d'une intoxication alimentaire par la bactérie salmonelle. La salmonelle vit dans les intestins des animaux et des humains. Lorsqu'elle est ingérée, elle peut provoquer un type d'intoxication alimentaire qui dure de 4 à 7 jours.
