La couenne de porc est une collation faite de peau de porc frite. Elles sont également connues sous le nom de chicharrones ?
Les couennes de porc sont depuis longtemps un produit de base dans les stations-service et les dépanneurs, mais vous pouvez maintenant les trouver dans les épiceries traditionnelles. Certaines entreprises proposent des couennes de porc aux saveurs gourmandes. Certains restaurants haut de gamme ont même ajouté des couennes de porc gourmandes à leur menu.
Que sont les couennes de porc ?
Les couennes de porc sont fabriquées à partir de peaux de porc. Les peaux de porc fraîches sont tranchées, puis bouillies ou cuites lentement. Cela réduit les peaux de porc à environ un quart de leur taille d'origine. Elles sont égouttées, puis frites. Le processus de friture fait gonfler les peaux.
Les ventes de couennes de porc ont explosé au cours des 20 dernières années, peut-être grâce aux personnes qui suivent le régime Atkins à faible teneur en glucides, le régime céto (cétogène) ou le régime paléo.
Les couennes de porc sont également populaires dans d'autres parties du monde, notamment les chicharrones vendus au Mexique, au Pérou et ailleurs en Amérique centrale et du Sud. Ils sont également un aliment traditionnel populaire en Thaïlande, où les couennes de porc frites sont appelées Kaeb Moo.
Couennes de porc et nutrition
Une portion de 14 grammes (0,5 once) de couennes de porc nature contient :
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80 calories
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9 grammes de protéines
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5 grammes de lipides (7 % de la valeur quotidienne)
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0 gramme de glucides
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0 gramme de fibres
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0 gramme de sucres
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270 milligrammes de sodium (11 % de la valeur quotidienne)
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20 milligrammes de cholestérol (6 % de la valeur quotidienne).
Les couennes de porc ne sont pas une bonne source de vitamines et de minéraux.
Contrairement aux chips de pommes de terre ou de tortillas, les couennes de porc ne contiennent pas de glucides. Elles sont riches en graisses et en protéines, ce qui les rend populaires auprès des personnes qui suivent un régime pauvre en glucides comme le régime Atkins ou un plan de régime céto ou paléo. ?
Le régime Atkins a été mis au point dans les années 1960 par le cardiologue Robert C. Atkins. Il s'agit d'un régime riche en protéines et en graisses qui limite strictement les glucides.
Le régime céto met l'accent sur les aliments riches en graisses, avec environ 60 à 80 % des calories provenant des graisses. Il fournit quelques protéines et moins de 50 grammes de glucides par jour. Le nom du régime vient du processus appelé cétose, qui se produit lorsque votre corps brûle les graisses pour produire de l'énergie au lieu d'utiliser le glucose.
Le régime paléolithique (paléo) est basé sur des aliments similaires à ceux consommés par les humains préhistoriques qui étaient chasseurs et cueilleurs.
Bien que les aliments transformés ne fassent pas partie d'un véritable régime paléo, certains adeptes du régime paléo affirment que les couennes de porc sont une collation adaptée au paléo.
Les couennes de porc et les problèmes de santé
Aliments transformés . Les couennes de porc sont des aliments hautement transformés. Les aliments transformés ont tendance à contenir plus de graisses, de sucre et de sel que les aliments frais et non transformés. ?
Les gens ont également tendance à consommer plus de calories lorsqu'ils mangent des aliments hautement transformés. Dans une étude portant sur 15 977 adultes américains, par exemple, des chercheurs de l'université de New York et de l'université de S?o Paulo ont constaté que les personnes qui consommaient le plus d'aliments ultra-transformés avaient un indice de masse corporelle (IMC) plus élevé et un excès de poids plus important.
Une teneur élevée en sodium. La couenne de porc étant un aliment transformé, elle a tendance à être riche en sodium. Si vous mangez un sachet de 2 onces, vous consommez jusqu'à 50 % de l'apport nutritionnel recommandé (ANR) en sodium ?
Lorsque votre alimentation est riche en sodium, une plus grande quantité d'eau est aspirée dans votre circulation sanguine. Cela augmente la quantité de sang et la pression artérielle. Une pression artérielle élevée (hypertension) peut nuire à vos vaisseaux sanguins et à vos organes. Elle fatigue votre cœur, qui doit travailler davantage pour pomper le sang.
Une teneur élevée en graisses saturées et en cholestérol. Les couennes de porc sont riches en graisses saturées et en cholestérol, une combinaison malsaine qui peut augmenter votre taux de lipoprotéines de basse densité (LDL) -- le mauvais type de cholestérol.
Comment inclure la couenne de porc dans votre régime alimentaire ?
Si vous mangez des couennes de porc, voici quelques éléments à prendre en compte :
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Recherchez des marques qui ne contiennent pas de conservateurs et d'arômes artificiels et qui sont plus faibles en sodium. ?
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Consommez ces en-cas riches en graisses avec modération.
