Les caroténoïdes sont l'une des raisons pour lesquelles les médecins vous recommandent de varier les couleurs de votre alimentation. Ces nutriments fournissent de riches pigments aux fruits et légumes et sont nécessaires à une alimentation équilibrée.
Comprendre les caroténoïdes alimentaires
Il existe plus de 600 types connus de caroténoïdes présents dans les plantes et les aliments, et ils sont responsables des pigments jaunes, orange et rouges éclatants de vos fruits et légumes. En tant que nutriments alimentaires, ils agissent comme des antioxydants, et beaucoup d'entre eux sont convertis en vitamine A au cours du processus de digestion.
Les caroténoïdes sont liposolubles, ce qui signifie que votre corps absorbe mieux leurs nutriments avec les graisses. Les bienfaits des caroténoïdes augmentent en fait lorsque vous hachez et cuisez les fruits et les légumes dans lesquels ils se trouvent.
Les caroténoïdes les plus courants sont :
-
Alpha carotène
-
Bêta-carotène
-
Bêta cryptoxanthine
-
Lutéine
-
Lycopène ?
-
Zéaxanthine ?
Les fruits et légumes qui sont riches en caroténoïdes alimentaires comprennent :
-
Poivrons
-
Brocoli
-
Cantaloup
-
Carottes
-
Chou frisé
-
Mangues
-
Oranges
-
Epinards
-
Tomates
-
Pastèque
-
Ignames
Deux types de caroténoïdes
Les caroténoïdes se répartissent en deux grandes catégories : les xanthophylles et les carotènes. Tous deux sont des antioxydants, mais tous ne se décomposent pas en vitamine A. ?
Les xanthophylles sont généralement jaunes et contiennent beaucoup d'oxygène. Ce type de caroténoïde alimentaire protège vos yeux d'une trop forte exposition au soleil et favorise la santé oculaire. La lutéine et la zéaxanthine sont toutes deux des xanthophylles. Les aliments qui contiennent des caroténoïdes xanthophylles comprennent :
-
Avocat
-
Maïs
-
Jaunes d'oeufs
-
Chou frisé
-
Epinards
-
Courge d'été
-
Citrouille ?
-
Des fruits à chair jaune ?
Les carotènes sont souvent orange et ne contiennent pas d'oxygène. Le bêta-carotène et le lycopène sont tous deux considérés comme des caroténoïdes, et ils sont responsables de la croissance des plantes. Les aliments qui contiennent des carotènes comprennent :
-
Cantaloup
-
Carottes
-
Papaye
-
Citrouille
-
Patates douces
-
Mandarines
-
Tomates
-
Courge d'hiver
Les avantages des antioxydants pour la santé
Au fil de votre journée, votre corps est confronté à des menaces : virus, infections, produits chimiques et fumée de cigarette, pour n'en citer que quelques-unes. Ces menaces sont également appelées radicaux libres, et à des niveaux très élevés, elles endommagent vos cellules au niveau génétique....
Des dommages importants à vos cellules peuvent vous exposer à un risque accru de développer des maladies chroniques.
Lorsque vous avez une alimentation riche en antioxydants, comme ceux que l'on trouve dans les caroténoïdes alimentaires, vous protégez vos cellules des dommages causés par les radicaux libres. N'oubliez pas que les antioxydants ne sont pas une panacée. Les aliments riches en antioxydants sont souvent commercialisés comme s'ils pouvaient guérir ou prévenir de nombreux problèmes de santé, mais ils ne peuvent pas agir seuls ?
Tout comme les antioxydants contenus dans les caroténoïdes sont mieux absorbés avec des graisses, de nombreux types d'aliments riches en antioxydants nécessitent souvent d'autres vitamines et minéraux pour une absorption correcte. Manger une variété de fruits et de légumes est un excellent moyen de rester en bonne santé. ?
Par exemple, la vitamine C a des propriétés antioxydantes. Une tasse de fraises contient environ 80 milligrammes de vitamine C et contient des antioxydants. Si vous prenez de la vitamine C sous forme de vitamine ou de supplément, elle n'offre pas les mêmes antioxydants qu'une portion de fraises.
L'importance de la vitamine A
La vitamine A peut être appelée rétinol ou acide rétinoïque. La vitamine A est importante pour une bonne santé :
-
Division cellulaire
-
Croissance
-
Immunité
-
Reproduction
-
La vision ?
Les aliments qui sont riches en vitamine A sont notamment :
-
Cantaloup
-
Carottes
-
Produits laitiers
-
Légumes à feuilles comme les épinards
-
Du foie ?
Si vous ne consommez pas assez de vitamine A dans votre alimentation, vous devrez peut-être prendre une multivitamine ou un supplément. La recommandation générale pour les hommes est de 900 microgrammes de vitamine A chaque jour et de 700 microgrammes par jour pour les femmes.
Il est démontré que la vitamine A aide à :
-
Les soins de la peau : La vitamine A est souvent utilisée par voie topique pour traiter les rides, les taches et l'acné. Cependant, il est important de noter que la prise de vitamine A par voie orale ne semble pas avoir d'impact sur ces affections cutanées.
-
La vision : La vitamine A réduit de 25 % votre risque de dégénérescence maculaire liée au vieillissement lorsque les compléments ou les aliments contiennent du bêta-carotène.
-
La rougeole : Si vous ou votre enfant êtes diagnostiqués comme ayant la rougeole, la vitamine A peut réduire la gravité des symptômes.
-
Carence en vitamine A C Bien qu'elle ne soit pas courante, une carence en vitamine A peut entraîner une sécheresse oculaire chronique ou une anémie. Si vous souffrez d'une carence naturelle en vitamine A, il est important de consommer régulièrement de la vitamine A pour préserver votre santé générale. ?
