L'échelle de pH est utilisée pour mesurer les niveaux d'acidité et d'alcalinité. Elle mesure la présence d'ions hydrogène chargés positivement et négativement dans une solution donnée. Plus les ions hydrogène sont nombreux, plus l'acidité est élevée.
Les aliments acides sont ceux qui ont généralement un pH de 4,6 ou moins. Les aliments très acides sont moins susceptibles de développer une croissance rapide des micro-organismes, ce qui signifie qu'ils pourraient prendre plus de temps à se décomposer.
L'acidité dans le corps humain
Le pH moyen du corps humain est d'environ 7,40. Ce niveau est parfait pour maintenir les processus biologiques de l'organisme. L'une des fonctions les plus importantes qu'il régule est l'oxygénation du sang.
Bien qu'il n'y ait pas de preuve concluante que cela aide à maintenir un niveau de pH optimal, beaucoup choisissent de se tenir à l'écart des aliments qui provoquent plus d'acidité dans le corps. Leur principal objectif est de maintenir leur charge rénale acide potentielle (PRAL) dans des limites acceptables. La PRAL fait référence à la quantité d'acide produite par votre organisme lorsque vous mangez certains aliments ?
Voici quelques exemples d'aliments acides à éviter : ?
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Les viandes fraîches et transformées
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Œufs
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Haricots
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Oléagineux
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Sel
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Condiments à haute teneur en sodium
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Certains types de fromage
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Certaines céréales
Les personnes qui boivent de l'eau alcaline, en revanche, ont montré un risque plus faible de souffrir de maladies coronariennes et d'anomalies cardiovasculaires. Une étude montre qu'elles ont également moins de chances de contracter un cancer et présentent un faible taux de mortalité.
Effets négatifs des aliments acides
Des études suggèrent qu'une perturbation constante de l'équilibre acide-base provoque une acidose métabolique chronique. Une telle acidité élevée et continue dans le corps pourrait provoquer une prédisposition à certaines maladies à long terme. ?
Aliments et urine acides. Un régime alimentaire acide affecte les niveaux de pH de votre urine. Manger trop de protéines animales et de boissons gazeuses peut produire des calculs d'acide urique, un type de calculs qui se forment dans les reins.
Les aliments acides et le sang. Les chercheurs affirment généralement qu'une consommation plus ou moins élevée d'aliments acides ou alcalins a rarement un impact sur les niveaux de pH du sang. Lorsque les niveaux d'acidité dans le sang sont élevés, c'est généralement en raison d'affections sous-jacentes comme le diabète ou les problèmes rénaux. Les maladies pulmonaires peuvent être un autre coupable, car elles réduisent l'oxygénation du sang.
Les aliments acides, les os et les muscles. Selon une hypothèse récurrente, une consommation plus importante de protéines animales était directement liée à l'ostéoporose. Pourtant, les recherches sur les régimes alcalinisants n'ont pas prouvé d'effets sur la solidité des os. De nombreuses études ont montré que les variations acido-basiques de l'urine humaine n'ont aucun impact sur l'équilibre calcique, le risque de fractures ou le métabolisme osseux.
Pourtant, l'acide phosphorique, qui est présent dans certaines boissons gazeuses, est souvent associé à une densité osseuse plus faible. Les chercheurs affirment que les sodas bruns, qui sont très acides, sont à blâmer pour les problèmes de densité osseuse lorsqu'ils remplacent les boissons riches en protéines dans un régime régulier.
Les aliments acides dans un régime équilibré
La consommation d'aliments à forte acidité dans la limite du raisonnable fait partie d'une alimentation saine et équilibrée. Les nutritionnistes recommandent de manger quotidiennement une vaste quantité de fruits et de légumes. Ces aliments, bien que parfois acides, possèdent des facteurs alcalinisants peu susceptibles d'avoir un impact négatif sur la masse musculaire ou d'augmenter les risques de perte osseuse. ?
Parmi les fruits et légumes dont le taux de PRAL est négatif et qui peuvent être bénéfiques pour la santé, citons :
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le concombre (-2,0)
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radis (-4.7)
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limes (-0.4)
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prunes (-1.7)
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raisins verts (-2.4)
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raisins violets (-1.9)
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grenades (-8.1)
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myrtilles (-0.6)
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kale (-2.6)
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épinards crus (-1.5)
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ananas (-1.1)
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pommes (-1.8)
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roquette (-1.1)
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pêches (-1.5)
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oranges (-1.6)
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tomates (-1.8)
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raisins secs (-9.0)
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?blackberry (-1.0)
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banane (-5.2)
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betteraves (-5.4)
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champignons shiitake cuits (-0.2)
Bien qu'ils puissent être consommés par la plupart des gens, ces fruits et légumes acides alcalinisants pourraient causer des problèmes gastriques à long terme. C'est particulièrement vrai pour les personnes qui souffrent déjà de reflux acide, de brûlures d'estomac ou d'un ulcère gastrique. Si vous souffrez de l'un de ces problèmes, demandez à votre médecin avant d'augmenter votre consommation de l'un de ces aliments.
Régime alcalin
Bien que les régimes pauvres en aliments acides n'aient aucune preuve de leur capacité à réduire l'acidité de l'organisme ou à avoir un impact significatif sur la santé du sang, des os ou des muscles, ils pourraient contribuer à renforcer la mémoire et la cognition.
Si vous souhaitez intégrer des aliments alcalins dans votre alimentation, vous pouvez commencer par :
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Soy
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Tofu
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Tempe
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Pommes de terre
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Tisanes
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Lentilles
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Condiments à base de plantes
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Huile d'olive
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Quinoa
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Amarante
The Takeaway
Sauf instruction contraire de votre médecin, vous devez toujours essayer de garder une alimentation équilibrée. Consommer tous les groupes d'aliments avec modération est essentiel pour préserver la santé de votre corps. Si vous craignez que les fruits, les légumes, les viandes ou les produits laitiers que vous consommez aient un effet négatif sur votre santé, demandez conseil à un professionnel. Parlez-en à votre nutritionniste et demandez-lui si vous devez faire des ajustements alimentaires pour améliorer votre santé globale.
