Le brocoli vous déplaisait-il dans votre enfance ? Si c'est le cas, voici le brocoli, une version nouvelle et améliorée de son cousin végétal. Hybride du brocoli, le brocoli a été mis au point au Japon en 1993. C'est un mélange de brocoli et de gai lan, un légume courant dans la cuisine asiatique ?
Ces dernières années, le brocoli n'a cessé de gagner en popularité dans le monde occidental en raison de sa polyvalence et de sa saveur fraîche... Ajouter du brocoli à votre alimentation peut contribuer à renforcer votre système immunitaire et à améliorer votre santé globale.
Qu'est-ce que le brocoli ?
Le broccolini, également appelé bébé brocoli, a été créé par la reproduction du brocoli et du gai lan. Le gai lan est un légume courant dans la cuisine asiatique, notamment chinoise. D'autres noms pour le gai lan incluent le chou frisé chinois, le brocoli chinois ou le kailaan...
Le brocoli a des bouquets plus petits que le brocoli et des tiges longues et tendres. Son goût est légèrement poivré et sucré. Cultivé aux États-Unis depuis 1998, il s'est hissé au rang de légume favori des chefs et des restaurateurs dans tout le pays. ?
Comme son cousin plus commun, le brocoli, le broccolini est rempli d'éléments nutritifs bénéfiques pour la santé. ?
Si vous n'aimez pas le goût du brocoli mais que vous voulez quand même profiter de ses avantages pour la santé, le brocoli est un produit à essayer absolument. Bien qu'il était autrefois rare de trouver du brocoli aux États-Unis, aujourd'hui vous pouvez probablement en trouver dans votre supermarché local. ?
Comment le brocoli peut avoir un impact sur votre santé
Bien que les deux légumes aient une grande différence de saveur, le brocoli ne lésine pas sur les avantages nutritionnels. ?
Le brocoli est riche en vitamines A et D, qui contribuent à vous maintenir en bonne santé et à maintenir votre système immunitaire à un niveau élevé. La vitamine A est réputée pour ses effets bénéfiques sur la santé des yeux, et les deux vitamines contribuent à une peau saine ?
Le brocoli est également riche en calcium et en magnésium, qui aident à réguler la pression artérielle. En tant que légume crucifère, il est riche en fibres. Les fibres vous rassasient plus longtemps, vous aident à digérer correctement les aliments et préviennent la constipation. Elles maintiennent également votre taux de sucre dans le sang à un niveau bas ?
Le brocoli peut également vous apporter des protéines. Une tasse de brocoli contient la même quantité de protéines qu'une tasse de riz. La principale différence est que le brocoli contient environ la moitié des calories de cette tasse de riz.
Les brocolinis contiennent également l'antioxydant sulforaphane. Le sulforaphane peut : ?
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Neutraliser les toxines dans votre corps
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Réduire les inflammations
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Protéger contre les mutations de l'ADN conduisant au cancer
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Ralentir la croissance éventuelle des tumeurs cancéreuses
Une autre façon dont le brocoli aide à protéger votre corps contre le cancer est grâce à une enzyme appelée myrosinase. Cette enzyme est libérée lorsque vous mangez du brocoli. Elle produit des composés antioxydants qui combattent les maladies et dont il a été démontré qu'ils aident à lutter contre quatre types de cancer. ?
Ajouter du brocoli à votre alimentation peut avoir un impact positif sur votre santé. Il peut vous aider à maintenir une bonne fonction cérébrale, à garder votre système nerveux en bonne santé et à favoriser la croissance musculaire. ?
Comment cuisiner les brocolinis
Le brocoli devient rapidement le plat préféré des ménages pour sa saveur vive et poivrée. Il est également très simple à cuisiner.
La meilleure façon de profiter des bienfaits du brocoli est de le manger cru. Les tiges, les feuilles et les fleurettes sont toutes comestibles. ?
Vous pouvez également choisir de cuire vos brocolinis à la vapeur et de les servir en accompagnement pour compléter un repas savoureux et nutritif ?
Afin de préserver le maximum d'avantages nutritionnels, ne faites pas bouillir ou cuire à la vapeur vos brocolis pendant plus de trois minutes. Plongez-les dans un bain d'eau glacée immédiatement après pour arrêter le processus de cuisson et préserver leur couleur verte éclatante.
Après la cuisson à la vapeur, vous pouvez également faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive vierge et mélanger les brocolinis avec de l'ail en tranches, du poivron rouge et des flocons de piment rouge pour une option délicieuse et épicée. Terminez avec du jus de citron frais. ?
Pour garder intact le profil nutritionnel des brocolinis dans d'autres recettes, vous pouvez suivre ces conseils pour une cuisine saine : ?
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Évitez les fritures. La friture de vos aliments a été liée au cancer. Elle peut entraîner la formation de substances cancérigènes sur vos aliments. ?
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Utilisez moins de graisses animales. La plupart des graisses animales comme le beurre et le fromage contiennent des graisses saturées malsaines. Contentez-vous de graisses végétales comme l'huile d'olive, ou utilisez-les pour remplacer la moitié de la teneur en graisses de votre plat. ?
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Utilisez de l'huile d'olive ou de canola. L'huile d'olive est bonne pour le cœur et réduit votre risque d'obésité. Vous pouvez également essayer l'huile de colza si vous préférez un goût plus neutre. ?
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Donnez un goût naturel à vos aliments. Utilisez de l'ail, des herbes, des oignons et des agrumes au lieu du sucre, du sel et des sauces dans votre cuisine. Vous obtiendrez un plat plein de saveur sans les cochonneries supplémentaires. ?
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Limitez l'utilisation de sauces à base de crème. Il est courant de recouvrir ses légumes d'une sauce au fromage ou de les étouffer dans une sauce ranch, mais ne laissez pas les calories supplémentaires annuler les bienfaits des légumes....
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Mesurez vos ingrédients. Il est tentant de jeter de l'huile dans une poêle sans savoir quelle quantité il y a réellement. Prenez l'habitude de mesurer vos aliments riches en calories au lieu de les évaluer à vue d'œil. ?
