Si l'efficacité de l'aspartame pour sucrer vos aliments ne fait aucun doute, il existe une grande confusion quant à son innocuité et son efficacité en tant qu'aide à la perte de poids ou à la régulation de la glycémie pour les personnes diabétiques. Pourtant, cet édulcorant hypocalorique est largement utilisé dans la fabrication d'aliments et de boissons vendus avec l'étiquette "diététique", "à faible teneur en sucre" ou "à faible teneur en calories".
Aujourd'hui, l'aspartame est l'édulcorant hypocalorique le plus couramment utilisé et consommé aux États-Unis. Mais qu'est-ce que l'aspartame exactement, et qu'est-ce qui alimente le débat actuel sur sa sécurité et son efficacité ?
Qu'est-ce que l'aspartame ?
L'aspartame est un édulcorant hypocalorique une substance qui a un goût sucré mais qui ne contient pas de sucres naturels ni de calories si elle est utilisée en petites quantités. Mis au point en 1965, l'aspartame a été largement testé par des laboratoires indépendants et financés par le gouvernement. À l'heure actuelle, vous pouvez le trouver dans des milliers de produits alimentaires dans le monde entier, même si son innocuité est toujours remise en question ?
Chimiquement, l'aspartame est assez simple : il est composé de deux acides aminés naturels : l'acide aspartique et la phénylalanine. Il se présente sous la forme d'une fine poudre blanche et est presque 200 fois plus sucré que le saccharose, autrement dit le sucre ? Bien qu'il ne soit pas réellement totalement exempt de calories, les quantités d'aspartame nécessaires pour sucrer les aliments et les boissons au même niveau que le sucre de table sont très faibles et n'ajoutent pas au nombre de calories. ?
L'aspartame aide-t-il à perdre du poids ?
L'utilisation de l'aspartame comme aide à la perte de poids est très débattue. La croyance de bon sens et le premier marketing soutenaient qu'un produit édulcoré comme le sucre mais ne contenant pas autant de calories que ce dernier vous ferait perdre du poids....
Le passage à des aliments et des boissons contenant de l'aspartame à la place du sucre a permis à certaines personnes de perdre du poids, mais plusieurs autres n'ont pas perdu de poids, et certaines ont même pris du poids en utilisant de l'aspartame pour sucrer leurs aliments et leurs boissons.
Certaines études ont montré que la consommation d'aspartame pouvait ralentir le métabolisme, entraînant ainsi une prise de poids même si moins de calories étaient consommées. D'autres études ont montré que ce n'était pas le cas. La confusion a perduré jusqu'à ce qu'une étude, réalisée par Yale en 2020, apporte une réponse.
L'étude a révélé que la consommation d'un édulcorant hypocalorique n'était pas, en soi, responsable du ralentissement du métabolisme. Cependant, lorsqu'elle était associée à d'autres glucides, ou à des graisses, la consommation de l'édulcorant sans saccharose entraînait une baisse significative du taux métabolique.
Aspartame et diabète
À l'instar du débat sur l'efficacité de l'aspartame comme outil de perte de poids, le débat sur sa sécurité pour les personnes atteintes de diabète de type 2 se poursuit également. La consommation d'aspartame semble n'avoir que peu ou pas d'effet sur votre taux de glucose sanguin, ce qui semble indiquer qu'il s'agit d'une alternative sûre pour les personnes diabétiques qui ont envie de quelque chose de sucré. ?
D'autres études ont montré que lorsque vous mangez ou buvez des produits contenant de l'aspartame, cela augmente les niveaux de cortisol et modifie l'activité des microbes responsables de la dégradation des aliments dans votre tube digestif. On pense que ces changements peuvent entraîner une prise de poids et une résistance à l'insuline, deux phénomènes qui auraient un effet négatif sur le contrôle de la glycémie chez les personnes atteintes de diabète de type 2.
L'aspartame est-il sans danger ?
En dehors des débats sur son efficacité pour vous aider à perdre du poids ou à réguler votre taux de sucre dans le sang si vous souffrez de diabète de type II, l'effet négatif de l'aspartame sur votre santé est une préoccupation constante. Cependant, le débat sur la sécurité de l'aspartame semble se situer principalement entre la science et l'opinion publique....
S'il est vrai que les premières études ont trouvé certaines preuves d'un lien entre la consommation d'aspartame et le cancer chez les rats, les études ultérieures n'ont pas pu trouver de lien entre la consommation d'aspartame et le cancer chez les primates non humains ou les êtres humains....
De plus, l'aspartame est largement utilisé dans le monde entier depuis plus de trente ans maintenant, et aucun lien n'a été trouvé entre sa consommation et le cancer ou toute autre maladie. Pourtant, l'opinion publique n'est pas certaine de l'innocuité de ce produit. Et ce, malgré le fait que la FDA américaine et l'Autorité européenne de sécurité des aliments, après des décennies d'études et de preuves anecdotiques, ont jugé que l'aspartame ne présentait aucun danger pour votre consommation, même en grandes quantités.
