Le lait de chèvre cru est recueilli auprès des chèvres et n'est pas pasteurisé pour éliminer les bactéries et autres germes potentiellement dangereux. Pour cette raison, il a été effectivement interdit dans la plupart des États, car il présente un risque de maladie d'origine alimentaire. Pourtant, de nombreux partisans du lait de chèvre cru affirment que les bactéries et enzymes bénéfiques contribuent à toute une série de bienfaits pour la santé. Bien que le lait de chèvre cru soit censé favoriser une digestion saine et apaiser les allergies associées aux produits laitiers transformés, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour étayer ces affirmations.
Informations nutritionnelles
Une tasse de lait de chèvre cru contient :
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Calories : 168
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Protéines : 9 grammes
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Lipides : 10 grammes
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Glucides : 11 grammes
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Fibres : 0 gramme
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Sucre : 11 grammes
Le lait de chèvre cru est une bonne source de :
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Calcium
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Fer
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Vitamine C
Le lait de chèvre cru est également une excellente source de v itamine A. Des études ont montré que la vitamine A peut réduire le risque d'affections telles que la cataracte, la diarrhée, la rougeole et le cancer du sein.
Avantages potentiels du lait cru de chèvre pour la santé
Le lait cru de chèvre est une source riche en vitamines et en minéraux. Cependant, comme le lait de chèvre cru n'est pas pasteurisé, il peut également être une source de maladies d'origine alimentaire. Voici quelques-uns des avantages soutenus de la consommation de lait de chèvre cru :
Amélioration de la digestion
Les partisans du lait de chèvre cru affirment que les bactéries et enzymes bénéfiques préservées en évitant la pasteurisation sont importantes pour le microbiome intestinal humain. Cependant, les rapports sur l'amélioration de la digestion suite à la consommation de lait de chèvre cru nécessitent des recherches scientifiques supplémentaires pour soutenir ces affirmations.
Propriétés hypoallergéniques
Comparé au lait de vache, qui peut être un allergène courant pour les nourrissons et les enfants, le lait de chèvre s'est avéré avoir des propriétés hypoallergéniques. Les recherches suggèrent que les personnes allergiques au lait de vache sont plus susceptibles de tolérer le lait de chèvre.
Une meilleure nutrition
Le lait de chèvre cru a une composition protéique similaire à celle du lait maternel et contient une abondance de nutriments. Par rapport au lait de vache, le lait de chèvre présente plusieurs caractéristiques nutritionnelles souhaitables. Le lait de chèvre cru a toutefois montré des niveaux d'acides gras oméga-3 inférieurs à ceux du lait de vache.
Risques potentiels du lait cru de chèvre
De nombreux États restreignent la vente de lait de chèvre cru en raison de problèmes de santé et de sécurité. Un seul État, l'Oregon, autorise la vente de lait de chèvre cru dans tout magasin de détail.
Le lait de chèvre cru n'étant pas pasteurisé, vous devez consulter votre médecin avant de le consommer. Tenez compte des points suivants avant de préparer ou de boire du lait de chèvre cru :
Maladies d'origine alimentaire
Le lait de chèvre cru n'étant pas pasteurisé pour éliminer les bactéries, il peut provoquer des infections par des bactéries nocives comme E. coli, S. aureus et la salmonelle, entre autres. En outre, le lait de chèvre cru a également été lié à plusieurs cas d'encéphalite à tiques en Croatie et en Allemagne.
Préoccupations concernant la grossesse
La consommation de lait cru augmente le risque que les femmes enceintes souffrent de complications dues à la bactérie L isteria. Les femmes enceintes qui contractent la Listeria peuvent faire une fausse couche, être malades ou voir leur nouveau-né mourir, même si elles ne se sentent pas malades. Si vous êtes enceinte ou si vous allaitez, il est préférable de chercher une alternative au lait de chèvre cru.
