Informations nutritionnelles
Taille de la portion 1 tasse Calories 199 % de la valeur quotidienne* Lipides totaux 3 g 5 % Lipides saturés 1 g 5 % Lipides trans 0 g Cholestérol 504 mg 168 % Sodium 86 mg 4 % Potassium 0 mg 0 % Glucides totaux 7 g 2 % Fibres alimentaires 0 g 0 % Sucre 0 g Protéines 34 g 68 %.
*Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime de 2 000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être supérieures ou inférieures en fonction de vos besoins en calories.
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Vitamine C 12%
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Fer 6
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Vitamine B6 0
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Magnésium 0
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Calcium 7
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Vitamine D 0
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Cobalamine 0
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Vitamine A 1
Le calmar est un fruit de mer populaire dans le monde entier. Il est bon marché, polyvalent et savoureux. Il peut être grillé, saisi, bouilli, braisé, et même consommé cru sous forme de sashimi.
L'une des préparations les plus populaires du calmar est hachée, panée et frite. C'est ce que l'on appelle communément le calamar, bien que le terme "calamar" englobe techniquement tout calamar consommé comme aliment. Le calmar frit est plus calorique que la plupart des autres préparations de calmar.
Les calmars pêchés commercialement sont généralement capturés au large, parfois très loin de la côte. De nombreuses espèces différentes de calamars sont pêchées et consommées. En 2002, les espèces de calmars les plus couramment pêchées étaient l'encornet européen, l'encornet argentin, l'encornet volant géant et l'encornet volant japonais. La pêche à l'encornet volant jumbo est actuellement la plus productive au monde.
Il est clair que la demande de calmars est élevée. Cela soulève la question suivante : quels sont les avantages et les risques pour la santé liés à la consommation de calmars ?
Informations nutritionnelles
Une portion de 4 onces de calmar cru contient :
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Calories : 104
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Protéines : 18 grammes
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Lipides : 2 grammes
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Glucides : 3 grammes
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Fibres : 0 gramme
Le calmar est également une bonne source de :
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de vitamine C
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Fer
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Calcium
Avantages potentiels du calmar pour la santé
Les bienfaits du calmar pour la santé sont souvent liés à sa forte teneur en protéines. D'autres avantages sont liés à sa teneur en acides gras polyinsaturés, également connus sous le nom d'acides gras oméga-3.
Une grossesse saine
La Food and Drug Administration américaine présente le poisson comme un aliment sain pour les femmes enceintes ou qui allaitent. La teneur en protéines et en fer du calmar est considérée comme particulièrement importante pour les femmes enceintes.
Santé cardiaque
Le lien entre les acides gras oméga-3 contenus dans l'huile de poisson et la santé cardiaque a fait l'objet de nombreuses recherches. Cependant, l'équilibre des acides gras dans l'huile de calmar est quelque peu différent de celui des huiles de poisson typiques sur le marché.
L'acide gras acide docosahexaénoïque (DHA) est plus élevé dans le calmar que dans les autres fruits de mer. Il a été démontré que le DHA améliore le rythme cardiaque au repos. Les huiles riches en DHA, comme l'huile de calmar, peuvent également contribuer à réduire l'agrégation plaquettaire chez les femmes.
La polyarthrite rhumatoïde
Les recherches sur les acides gras oméga-3 présents dans les fruits de mer indiquent qu'ils contribuent à soulager les symptômes de la polyarthrite rhumatoïde. Les participants à une étude ont signalé des périodes plus courtes de raideur articulaire matinale et une réduction du gonflement et de la douleur des articulations.
Risques potentiels du calmar
Le calmar est généralement considéré comme un aliment sûr avec modération. Les principaux risques pour la santé du calmar et des coquillages proviennent de leur teneur en mercure et des allergies.
Allergie aux crustacés
Comme tout crustacé, le calmar comporte un risque de réaction allergique. Une substance appelée tropomyosine est probablement responsable de cette réaction. Si vous êtes allergique aux crustacés, vous devez éviter le calmar.
Empoisonnement au mercure
Les fruits de mer sont connus depuis longtemps pour contenir du mercure. Une accumulation de mercure dans l'organisme peut causer de graves dommages, en particulier chez les enfants. La FDA considère le calmar comme l'un des "meilleurs choix" en matière de fruits de mer, ce qui signifie qu'il contient des niveaux relativement faibles de mercure. Néanmoins, il est bon de se rappeler que tout calmar que vous consommez contient probablement du mercure.
Il est recommandé aux adultes de consommer du calmar et d'autres fruits de mer "meilleurs choix" au maximum deux ou trois fois par semaine, par portions de 4 onces. Pour les enfants âgés de 2 à 11 ans, la portion recommandée est de 1 once.
