Œufs de saumon : Sont-ils bons pour la santé ?

Les œufs de saumon sont les œufs développés du saumon. Les œufs de saumon sont de couleur rouge-orange et sont prélevés à l'intérieur du poisson. La consommation d'œufs de poisson fournit un grand nombre des mêmes vitamines et minéraux sains que la consommation de chair de poisson. 

Les recherches montrent que les œufs de poisson peuvent contribuer à améliorer ou à prévenir les problèmes de santé suivants :

• Dépression

• Inflammation 

• Maladie cardiaque

• Arthrite rhumatoïde  

Informations nutritionnelles

Une portion d'œufs de poisson cru (1 cuillère à soupe.) contient en moyenne les nutriments suivants :

• Calories : 20

• Protéines : 3 grammes

• Lipides : 1 gramme

• Glucides : 0 gramme

• Fibres : 0 gramme

• Sucres : 0 gramme 

Les œufs de saumon sont une bonne source de :

• Potassium

• Vitamine A

• Vitamine B12

• Vitamine C

Avantages potentiels des œufs de saumon pour la santé.

Les œufs de saumon sont riches en nutriments essentiels, faibles en calories et recommandés dans le cadre d'une alimentation saine. Inclure le saumon dans une alimentation équilibrée peut contribuer à diminuer les risques de maladies cardiaques, à atténuer les inflammations, et plus encore.

Des études ont montré un certain nombre d'avantages potentiels pour la santé des fruits de mer riches en acides gras oméga-3, dont les œufs de saumon. Les avantages potentiels des œufs de saumon pour la santé sont les suivants.

Diminution des risques de maladies cardiaques  

Les œufs de saumon étant pleins d'acides gras oméga-3, certaines études ont montré que la consommation d'œufs ou de fruits de mer similaires au moins une fois par semaine peut réduire considérablement les risques de maladie cardiaque. Les maladies cardiaques sont la principale cause de décès aux États-Unis.

Développement sain du fœtus

Les acides gras oméga-3 présents dans les œufs de saumon peuvent également contribuer à un développement sain du cerveau et du système nerveux du fœtus. Les médecins recommandent aux femmes enceintes d'en consommer de 8 à 12 onces par semaine, provenant de divers types de fruits de mer, pour en tirer le plus grand bénéfice.

Réduction de l'inflammation

Certaines études ont montré que la consommation régulière de laitance ou d'autres fruits de mer riches en oméga-3 peut contribuer à réduire modérément l'inflammation. Des personnes souffrant d'arthrite ont signalé une amélioration de leur mobilité après avoir pris de l'huile de poisson. 

Soulagement de l'arthrite 

Une vaste étude de 2012 a conclu que les avantages des œufs de poisson comprennent le soulagement de l'arthrite. Les acides gras oméga-3 peuvent aider à réduire la raideur, les douleurs articulaires et la nécessité de prendre des médicaments. 

Suite

Risques potentiels Saumon Roe

On considère généralement que les risques potentiels liés à la consommation d'œufs de saumon sont les mêmes que ceux liés à la consommation de filet de saumon.

Cependant, une étude de 2016 a révélé que les œufs présentent en moyenne des niveaux plus élevés de nombreux polluants que le filet de poisson typique. Les chercheurs ont recommandé de mettre à jour les avis sanitaires afin de refléter un apport recommandé plus faible pour les œufs que pour les filets.

Les niveaux élevés de polluants trouvés dans les œufs de saumon peuvent être liés aux risques potentiels pour la santé suivants.

Lien possible avec le cancer de la prostate

Les études n'ont pas permis de déterminer s'il existe un lien entre la consommation d'œufs de poisson et le cancer de la prostate. Des recherches supplémentaires sur le rôle des acides gras oméga-3 dans le développement du cancer de la prostate pourraient apporter des réponses plus définitives.

Empoisonnement au mercure

La plupart des types de fruits de mer risquent de contenir un certain niveau de mercure. Cependant, les niveaux de mercure dans le saumon sont en moyenne plus faibles que dans les autres types de poissons.

Par conséquent, la teneur en mercure des œufs de saumon devrait être proportionnellement plus faible que celle des œufs de la plupart des autres types de poissons.

L'empoisonnement au mercure peut entraîner toute une série de problèmes graves, en particulier pour le fœtus en développement. La consommation de niveaux élevés de mercure peut entraîner des problèmes du système nerveux ou du cerveau.

De multiples études ont conclu que le faible niveau de mercure présent dans le saumon rend la consommation d'œufs de poisson peu risquée, y compris pour les femmes enceintes en petites quantités. La recherche montre que les avantages des vitamines et des minéraux présents dans les fruits de mer l'emportent sur les risques potentiels liés à la consommation de polluants à l'état de traces.