L'arbre à curry, un agrume unique originaire des régions de l'Inde et du Sri Lanka, est devenu presque synonyme de cuisine indienne. En tant que membre de la famille des agrumes, les feuilles de curry ont une saveur forte et parfumée semblable à celle de la citronnelle.
Utilisées en tant qu'herbe, les feuilles de curry ont une saveur beaucoup plus subtile que la poudre de curry en donnant une profondeur de saveur complexe à n'importe quel plat. Lorsqu'elles sont cuites dans un plat, les feuilles de curry rehaussent les autres saveurs, donnant à la cuisine indienne ses saveurs parfumées et robustes. Les feuilles de curry ont un goût quelque peu sucré, ce qui leur vaut le surnom de feuilles de neem sucrées.
En plus d'être une herbe savoureuse dans la cuisine asiatique, les feuilles de curry ont un certain nombre d'avantages pour la santé. En fait, elles sont couramment utilisées dans la médecine ayurvédique, un type de pratique de médecine holistique qui a débuté en Inde il y a plus de 3 000 ans.
Avantages pour la santé
Si les feuilles de curry sont populaires en cuisine, elles sont aussi couramment utilisées en médecine holistique. Cette herbe regorge de puissants bienfaits pour la santé qui méritent d'être connus.
Soutenir la santé immunitaire
Il est tout aussi important de traiter une maladie que d'éviter de tomber malade. Les feuilles de curry sont riches en antioxydants, ce qui peut vous aider à éviter de tomber malade et à réduire la durée de votre maladie.
D'autres études suggèrent que les feuilles de curry peuvent aider votre organisme à lutter contre les mutations génétiques, qui ont été liées à des maladies chroniques, dont le cancer.
Aide au traitement du cancer du sein
Le cancer du sein est le deuxième cancer le plus répandu dans le monde. Les traitements actuels du cancer du sein comprennent la chirurgie, la chimiothérapie et la radiothérapie, qui ont tous leurs propres effets secondaires et facteurs de risque.
Cependant, des recherches suggèrent que les feuilles de curry pourraient aider à traiter le cancer du sein en provoquant la mort des cellules cancéreuses. Une étude initiale portait sur un petit échantillon et n'a pas encore été reproduite, mais elle est prometteuse pour l'avenir du traitement du cancer du sein.
Peut prévenir la maladie d'Alzheimer
La maladie d'Alzheimer est une maladie dégénérative qui entraîne la mort des cellules du cerveau. Actuellement, il n'existe pas de traitement pour la maladie d'Alzheimer, bien que certains médicaments puissent ralentir la progression de la maladie.
Cependant, les premières études suggèrent que les feuilles de curry pourraient aider à prévenir la maladie d'Alzheimer. Une étude réalisée sur des rats suggère que les feuilles de curry non seulement protègent les cellules cérébrales contre les dommages futurs, mais inversent également certains effets des dommages antérieurs.
Si ces premières recherches sont prometteuses, l'étude n'a pas encore été reproduite chez l'homme.
Nutrition
Les feuilles de curry sont une excellente source des nutriments suivants :
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Vitamine C
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Vitamine A
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Vitamine E
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Vitamine B
Nutriments par portion
Le ministère américain de l'agriculture n'a pas encore établi de taille de portion standard pour les feuilles de curry, nous ne connaissons donc pas les nutriments exacts par portion de feuilles de curry. Cela pourrait changer à mesure que les feuilles de curry deviennent plus populaires dans la cuisine occidentale.
Points à surveiller
L'USDA n'ayant pas fixé de taille de portion standard pour les feuilles de curry, il est difficile de savoir exactement combien de nutriments et de calories vous consommez en cuisinant avec des feuilles de curry. Si vous suivez un régime alimentaire restreint, veillez à en parler à votre médecin avant d'ajouter des feuilles de curry à votre régime quotidien.
Comment préparer les feuilles de curry
La meilleure façon de tirer toute la saveur des feuilles de curry est de les faire d'abord sauter dans l'huile. Une fois qu'elles sont tendres et parfumées, vous pouvez les ajouter aux plats pour en rehausser les saveurs. Bien que les feuilles de curry se marient plus facilement avec les plats indiens, elles peuvent être ajoutées à un large éventail d'aliments, notamment :
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Soupes
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Pastas
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Stir Fries
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Chutneys
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Riz
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Ragoûts
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Dals
