Les avantages des olives pour la santé

Les olives sont le fruit de l'olivier, ou olea europaea, qui signifie " olive européenne ". Les oliviers sont cultivés dans tout le bassin méditerranéen ainsi qu'en Amérique du Sud, en Afrique du Sud, en Inde, en Chine, en Australie, en Nouvelle-Zélande, au Mexique et aux États-Unis. 

Les olives de diverses variétés sont un ingrédient principal des plats méditerranéens et une importante culture d'exportation pour l'Espagne, l'Italie, la Grèce, la Turquie et le Maroc. Les olives les plus courantes aux États-Unis sont les vertes et les noires, bien que les olives kalamata soient également populaires. 

Elles sont souvent coupées en tranches ou utilisées entières dans des recettes ou pressées pour obtenir de l'huile d'olive, qui est également un produit agricole d'exportation important dans la région méditerranéenne. 

Manger des olives entières ou utiliser de l'huile d'olive pour certains repas peut aider à se protéger contre divers problèmes de santé.

Avantages pour la santé

Les vitamines et les antioxydants présents dans les olives peuvent apporter des avantages importants pour la santé. Par exemple, certaines études ont montré que les olives peuvent protéger contre l'ostéoporose, dans laquelle les os deviennent fragiles ou faibles.

Les olives sont également riches en vitamine E, qui peut améliorer la santé de la peau et aider votre système immunitaire.

En outre, les olives peuvent apporter des bienfaits pour la santé tels que :

La santé cardiaque  

De nombreuses études ont montré que la consommation d'huile d'olive, en particulier la variété extra-vierge, peut réduire le risque de maladie cardiaque et de mortalité chez les personnes présentant un risque élevé de cette affection.

Réduction du risque de cancer

Les olives contiennent un composé, l'oléocanthal, dont des études ont montré qu'il pouvait tuer les cellules cancéreuses. D'autres études ont montré un lien entre la consommation d'huile d'olive et la réduction du risque de cancers, notamment du cancer du sein.

Réduction du risque et traitement des maladies cognitives

L'oléocanthal présent dans les olives et l'huile d'olive est lié à une réduction du risque de maladie d'Alzheimer et d'autres maladies liées au cerveau. Ce composé augmente également l'activité du médicament donépézil, qui est utilisé pour traiter la démence. 

Prévention du diabète

La recherche montre un lien entre la consommation d'huile d'olive et la prévention du diabète de type 2 en aidant l'organisme à réguler le glucose (sucre). Un glucose non régulé peut conduire au développement du diabète de type 2.  

Nutrition

Les olives sont riches en vitamine E et autres antioxydants, qui peuvent aider à réduire le risque de problèmes de santé comme le cancer, le diabète, les accidents vasculaires cérébraux et les maladies cardiaques. 

Suite de l'article

C'est également une excellente source de :

• Vitamine A

• Cuivre

• Calcium

• Fer

Nutriments par portion 

Cinq grosses olives noires dénoyautées contiennent :

• Calories : 25

• Protéines : 0 gramme

• Lipides : 2 grammes

• Glucides : 1 gramme

• Fibres : 1 gramme

• Sucre : 0 gramme 

Les choses à surveiller

Les olives offrent de nombreux avantages pour la santé, mais elles restent relativement riches en graisses. Les olives en conserve sont souvent conditionnées en saumure, ce qui les rend riches en sodium (sel). Un régime riche en sodium peut contribuer aux maladies cardiovasculaires (liées au cœur). Les olives fraîches sont un choix plus sain si vous surveillez votre consommation de sodium. 

Comment préparer les olives

Vous pouvez acheter des olives sous plusieurs formes dans la plupart des épiceries. Vous pouvez les trouver en conserve ou en bouteille dans une solution salée ou de l'eau. Vous pouvez trouver des olives fraîches dans une épicerie ou un magasin local spécialisé dans les produits méditerranéens. 

Les olives peuvent être servies entières, et le sont souvent lorsqu'elles font leur apparition sur un plateau de charcuterie ou un plateau de fromage. 

Il est possible d'extraire l'huile des olives pour faire sa propre huile d'olive, mais ce processus est complexe. Si vous voulez essayer, vous devrez réunir plusieurs équipements :

• Une meule ou un autre broyeur

• Un mixeur à immersion

• Un poids tel qu'une brique ou un livre lourd

• Une surface propre pour le pressage

• Bouteilles

• Un entonnoir

Les étapes de base consistent à presser à froid les olives pour en extraire l'huile d'olive, puis à jeter le reste. Le pressage à froid vous permet d'extraire l'huile sans utiliser de chaleur, ce qui laisse l'huile aussi intacte que possible. 

Voici d'autres façons d'utiliser les olives dans les recettes :

• En arroser le houmous

• Comme garniture ou ingrédient de cocktail

• Utiliser comme base de sauce à salade

• Remplacer les huiles moins saines dans les recettes de pâtisserie

• Hacher pour l'utiliser dans une tapenade

• Trancher et utiliser comme garniture de pizza

• Ajouter aux plats de pâtes

• Trancher et utiliser comme garniture de sandwich

• Farcir de grosses olives avec du fromage à pâte molle et servir comme amuse-bouche.