La graine d'anis, ou Pimpinella anisum, est une épice très puissante. Vous la connaissez probablement par sa forte saveur de réglisse. C'est un ingrédient clé des liqueurs comme l'orzo et l'absinthe, et des biscuits de Noël comme le Pfefferneusse et le Springerle.
L'utilisation de l'anis en cuisine remonte aux anciens Égyptiens, mais ce sont les Romains qui mangeaient des gâteaux aux graines d'anis après les repas pour faciliter la digestion. L'anis est également une aide digestive traditionnelle en Inde, où les gens le connaissent également comme un rafraîchisseur d'haleine.
L'anis est facile à cultiver dans le jardin, où il sert d'insecticide naturel. Mais c'est après la récolte qu'il peut vraiment se mettre à votre service sur le plan nutritionnel.
Avantages pour la santé
L'anis est un remède populaire dans le monde entier, utilisé pour tout, de la toux et du rhume aux problèmes d'estomac. Les scientifiques commencent à comprendre les processus chimiques derrière ces bienfaits et à identifier encore plus d'utilisations de l'anis.
Santé du sang
Les graines d'anis contiennent des concentrations relativement élevées de fer, qui est un composant essentiel d'une protéine des globules rouges appelée hémoglobine. Si l'hémoglobine de votre sang ne contient pas assez de fer, elle ne peut pas faire son travail de transport de l'oxygène vers les tissus de votre corps. Un manque continu de fer peut entraîner une anémie ferriprive, qui provoque des symptômes tels que :
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Faiblesse
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Fatigue
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Difficultés de concentration
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Problèmes digestifs
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Mauvaise régulation de la température corporelle
Consommer des aliments riches en fer, comme les graines d'anis, peut maintenir votre sang en bonne santé et réduire votre risque d'anémie ferriprive.
Traitement de la dépression
Plusieurs études ont montré que les graines d'anis peuvent réduire les symptômes de la dépression clinique. Chez les souris, l'anis a soulagé les symptômes de la dépression aussi efficacement que deux antidépresseurs couramment utilisés.
D'autres études sur l'homme doivent avoir lieu, mais certaines recherches ont montré des résultats prometteurs pour l'huile d'anis dans le traitement de la dépression liée au syndrome du côlon irritable.
Santé digestive
Environ une personne sur dix aux États-Unis souffre d'ulcères gastro-duodénaux, qui sont des ruptures ou des trous douloureux dans la paroi de l'estomac ou de la partie supérieure de l'intestin grêle. Les praticiens de la médecine traditionnelle en Inde et dans le monde arabe utilisent l'anis pour se protéger des ulcères depuis des générations.
Les chercheurs occidentaux ont également découvert que l'anis peut réduire l'acidité de l'estomac chez les rats et protéger la paroi de l'estomac contre les dommages. Mais nous avons besoin de plus de recherches pour comprendre l'efficacité de l'anis dans l'estomac humain.
Soulagement des symptômes de la ménopause
Bien qu'elle fasse naturellement partie du processus de vieillissement chez les femmes, la ménopause peut provoquer des symptômes inconfortables, notamment des bouffées de chaleur. Les premières recherches montrent que l'anis peut réduire la fréquence et la gravité des bouffées de chaleur, probablement en imitant les effets des œstrogènes dans le corps.
D'autres recherches doivent encore avoir lieu pour confirmer ce processus et déterminer si l'anis peut soulager d'autres symptômes de la ménopause.
Santé de la peau
Des études en éprouvette ont montré que l'anis peut inhiber la croissance de certains champignons producteurs d'infections. L'un des champignons concernés est la levure Candida albicans, qui provoque des infections vaginales à levures et le muguet. D'autres recherches sont nécessaires pour savoir si l'anis peut lutter contre la croissance de Candida albicans et d'autres champignons chez l'homme.
Nutriments par portion
Une cuillère à café d'anis constitue une portion, bien que vous n'utilisiez pas toujours la cuillère à café complète dans une recette. Lorsque vous utilisez la cuillère à café complète pour créer un plat, vous répartissez les graines d'anis dans tout l'aliment. À moins que le plat ne constitue une portion unique en soi, chaque personne ne consommera qu'un pourcentage des graines d'anis bénéfiques.
Une cuillère à café complète de graines d'anis comprend les éléments suivants :
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Calories : 7
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Protéines : 0g
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Lipides : 0g
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Glucides : 1 g
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Fibres : 0g
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Sucre : 0g
Les graines d'anis contiennent également plusieurs nutriments bénéfiques, notamment :
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Fer
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Calcium
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Magnésium
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Manganèse
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Phosphore
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Potassium
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Vitamine A
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Vitamine C
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Zinc
Comment préparer l'anis
Vous pouvez acheter des graines d'anis moulues ou entières dans une épicerie ou chez un détaillant d'épices, ou vous pouvez faire pousser des plants d'anis vous-même. L'anis pousse mieux en plein soleil et dans un sol bien drainé.
Vous aurez besoin d'environ 120 jours sans gelée pour obtenir des graines utilisables. Pour la plupart des gens, cela signifie qu'il faut commencer la culture à l'intérieur.
Vous pouvez utiliser l'anis pour préparer du thé qui, selon certaines personnes, peut soulager les symptômes de la toux et du rhume. Cependant, la plupart des recettes à base d'anis que vous trouverez seront pour des biscuits et autres sucreries. Il existe de nombreuses recettes, alors amusez-vous à les expérimenter.
