Cultivé en Inde et dans les pays voisins, l'amla est considéré dans le monde entier comme un "superfruit". Ce n'est pas étonnant : une portion de 100 grammes de baies d'amla fraîches contient autant de vitamine C que 20 oranges.
L'amla, également connu sous le nom de groseille à maquereau indienne, pousse sur un arbre à fleurs du même nom. Les petites baies sont rondes et brillantes ou jaune-vert. Bien qu'elles soient assez acides en soi, leur saveur peut rehausser les recettes auxquelles elles sont ajoutées.
Bien que nous ne puissions pas être tout à fait sûrs de la date à laquelle les guérisseurs ayurvédiques ont commencé à utiliser la baie d'amla, les archives historiques nous disent qu'elle est utilisée dans des remèdes depuis au moins 1 000 ans.
Incorporer ce superfruit ancien dans votre alimentation peut améliorer votre santé globale.
Avantages pour la santé
Les antioxydants et les vitamines présents dans les baies d'amla offrent plusieurs avantages pour la santé. Les concentrations élevées de vitamine C dans l'amla aident le corps à se remettre d'une maladie. Les baies d'amla comprennent également plusieurs flavonols, des produits chimiques qui ont été liés à des avantages comme l'amélioration de la mémoire.
Voici d'autres avantages de l'amla pour la santé :
Contrôle du diabète
Les fibres solubles contenues dans les baies d'amla se dissolvent rapidement dans l'organisme, ce qui contribue à ralentir la vitesse à laquelle votre corps absorbe le sucre. Cela peut aider à réduire les pics de glycémie. Les baies d'amla ont également un effet positif sur la glycémie et les taux de lipides chez les personnes atteintes de diabète de type 2.
Une meilleure digestion
Les fibres contenues dans les baies d'amla aident l'organisme à réguler le transit intestinal et peuvent contribuer à soulager les symptômes d'affections telles que le syndrome du côlon irritable. Les niveaux élevés de vitamine C dans les baies d'amla aident votre corps à absorber d'autres nutriments, elles peuvent donc être utiles si vous prenez des suppléments de fer et d'autres minéraux.
Des yeux plus sains
Les baies d'Amla sont riches en vitamine A, qui est essentielle pour améliorer la santé des yeux. Non seulement la vitamine A améliore la vision, mais elle peut également réduire le risque de dégénérescence maculaire liée à l'âge. La vitamine C contenue dans l'Amla contribue à la santé des yeux en combattant les bactéries, ce qui peut aider à protéger vos yeux de la conjonctivite (œil rose) et d'autres infections.
Immunité
Une portion de 100 g de baies d'amla (environ une demi-tasse) fournit 300 mg de vitamine C, soit plus de deux fois la valeur quotidienne recommandée pour les adultes. Vous trouverez également des quantités notables de polyphénols, d'alcaloïdes et de flavonoïdes. L'amla a des propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires.
Mémoire et santé cérébrale
Les phytonutriments et les antioxydants contenus dans l'amla peuvent être bénéfiques pour la mémoire en luttant contre les radicaux libres qui peuvent attaquer et endommager les cellules du cerveau. La forte concentration en vitamine C de l'amla aide votre corps à produire de la norépinéphrine, un neurotransmetteur censé améliorer les fonctions cérébrales chez les personnes atteintes de démence.
Nutriments par portion
Une portion d'une demi-tasse de baies d'amla contient :
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Calories : 33
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Protéines : Moins de 1 gramme
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Lipides : Moins de 1 gramme
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Glucides : 8 grammes
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Fibres : 3 grammes
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Sucre : 0 gramme
Les baies d'amla sont riches en antioxydants, qui réduisent le risque de problèmes de santé chroniques comme les maladies cardiaques, le diabète et le cancer.
Les baies d'amla sont également une excellente source de :
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de vitamine C
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Vitamine E
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Vitamine A
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Fer
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Calcium
Parce que les baies d'amla fraîches sont riches en fibres et pauvres en sucre, elles constituent un ingrédient idéal pour les recettes de collations et de repas nutritifs.
Comment préparer les baies d'amla
Manipulez les baies d'amla de la même manière que vous manipulez les raisins. Vous devrez faire attention à ne pas les faire éclater si une recette demande des baies entières - les baies d'amla sont un peu fragiles.
Les baies d'amla resteront fraîches dans votre réfrigérateur pendant environ deux semaines. Elles se congèlent également très bien.
Voici quelques idées pour incorporer ce fruit acidulé dans votre alimentation :
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Faites mariner le fruit d'amla frais comme vous le feriez avec des concombres.
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Utilisez les baies d'amla dans les chutneys et les currys.
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Associez l'amla à des fruits plus sucrés pour une salade de fruits estivale.
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Extrayez les baies d'amla à l'aide d'un extracteur de jus. Ou écrasez-les et faites-les tremper dans l'eau pendant une nuit, égouttez la pulpe et les graines, puis buvez le jus.
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Faites de la confiture ou de la gelée de baies d'amla.
