La betterave est un légume-racine rustique cultivé dans le monde entier. Le type de betterave le plus courant vendu dans les épiceries est la Beta vulgaris, mais il existe de nombreuses variétés différentes. Elles ont généralement un goût sucré et terreux que beaucoup de gens apprécient et sont très nutritives.
Les betteraves se déclinent en de nombreuses couleurs vives, du rouge profond au violet vif. Les recherches suggèrent que la consommation de légumes aux couleurs variées peut être bénéfique pour la santé. L'ajout de betteraves colorées à votre alimentation peut être un moyen visuellement attrayant d'apporter un supplément de nutrition à vos plats préférés.
Avantages pour la santé
De la réduction de l'inflammation à l'amélioration de la santé cardiaque, les betteraves offrent de nombreux avantages pour la santé.
Réduction de l'inflammation
La couleur rouge vif des betteraves provient de composés appelés bétalaïnes. Les bétalaïnes ont de puissants effets antioxydants et peuvent contribuer à réduire l'inflammation. Les betteraves sont également riches en nitrates, qui réduisent l'inflammation en éliminant les composés nocifs de votre circulation sanguine. Cette combinaison de bétalaïnes et de nitrates fait des betteraves un excellent choix pour les personnes souffrant de maladies inflammatoires comme la polyarthrite rhumatoïde ou la fibromyalgie.
Protection du cœur
Les nitrates contenus dans les betteraves ne se contentent pas de réduire l'inflammation, ils améliorent également la santé cardiaque. Il a été démontré que les nitrates réduisent l'hypertension artérielle. Les betteraves sont également naturellement pauvres en cholestérol et en graisses, ce qui en fait une bonne option pour les personnes préoccupées par les maladies cardiaques ou les accidents vasculaires cérébraux.
Une énergie accrue
Les mitochondries sont responsables de la production de l'énergie dont vos cellules ont besoin pour fonctionner. Des études ont montré que les nitrates contenus dans les betteraves aident ces centrales cellulaires à mieux fonctionner. Certains athlètes boivent même du jus de betterave avant de faire du sport pour améliorer leurs performances.
Nutrition
La betterave est un légume-racine riche en nutriments et pauvre en calories, en graisses et en cholestérol, ce qui en fait un choix sain pour le cœur.
Nutriments par portion
Une seule portion d'une demi-tasse de betteraves cuites contient :
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Calories : 37
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Lipides : 0 gramme
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Cholestérol : 0 milligramme
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Sodium : 65 milligrammes
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Glucides : 8 grammes
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Protéines : 1 gramme
Avec deux grammes de fibres par portion, les betteraves sont amorcées pour aider à garder votre système digestif régulier. De plus, elles sont une excellente source de :
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de vitamine A
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Vitamine C
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Calcium
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Fer
Les choses à surveiller
L'une des préoccupations liées à la consommation de betteraves est que manger beaucoup de betteraves peut provoquer la goutte.
La goutte est une affection extrêmement douloureuse causée par une augmentation du taux d'acide urique dans le sang. Les oxalates présents dans les betteraves peuvent augmenter le taux d'acide urique, ce qui signifie que trop de betteraves peuvent provoquer la goutte. Pour éviter cela, ne consommez pas plus d'une demi-tasse de betteraves par jour. Pour éviter la goutte, il est également recommandé de boire beaucoup d'eau, de manger des viandes maigres et des volailles, et de garder un poids santé.
Comment préparer les betteraves
Chaque partie de la betterave - de la tige au bulbe - est comestible. Si vous utilisez la betterave entière, veillez à bien la laver avant de la cuisiner pour la débarrasser de tout engrais ou de toute saleté. Vous pouvez peler la betterave avant de la cuire ou la manger avec la peau.
Les betteraves ont une saveur terreuse distinctive. Si vous n'avez pas aimé les betteraves dans le passé, vous devrez peut-être essayer différents assaisonnements pour trouver votre façon préférée de les manger. Elles peuvent être bouillies, cuites à la vapeur, rôties et préparées de diverses autres manières. Les betteraves peuvent également être ajoutées à des smoothies avec d'autres fruits et légumes pour en adoucir le goût.
Voici d'autres options pour ajouter des betteraves à votre régime alimentaire :
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Mélanger les betteraves avec du fromage blanc
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Ajouter des betteraves à une salade composée.
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Betteraves bouillies avec du chou et du jambon
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Réduire en purée des betteraves avec des pommes de terre pour faire une soupe saine.
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Mélanger les feuilles de betterave dans les pâtes
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Garnir une pizza végétarienne avec des tranches de betteraves.
