Informations nutritionnelles
Taille de la portion 0,5 tasse Calories 35 % de la valeur quotidienne* Lipides totaux 0 g 0% Lipides saturés 0 g 0% Lipides trans 0 g Cholestérol 0 mg 0% Sodium 64 mg 3% Potassium 0 mg 0% Total des glucides 8 g 3% Fibres alimentaires 2 g 8% Sucre 6 g Protéines 1 g 2%.
*Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime de 2 000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être supérieures ou inférieures en fonction de vos besoins en calories.
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Vitamine C 7
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Fer 6
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Vitamine B6 0
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Magnésium 0
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Calcium 1
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Vitamine D 0
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Cobalamine 0
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Vitamine A 1
La betterave rouge vif ou dorée a été plantée partout, de l'ancienne Méditerranée au Mont Vernon de George Washington. À l'époque moderne, des espèces hybrides de betteraves présentent même des rayures rouges et blanches en forme de canne à sucre. Toutes les couleurs de betteraves ont le même goût riche et terreux et égaient l'assiette avec leurs teintes arc-en-ciel.
Les feuilles et les racines de la betterave regorgent de nutriments, notamment d'antioxydants qui combattent les dommages causés aux cellules et réduisent le risque de maladie cardiaque. Elles sont l'un des rares légumes à contenir des bétalaïnes, un puissant antioxydant qui donne aux betteraves leur couleur éclatante. Les bétalaïnes réduisent l'inflammation et peuvent aider à protéger contre le cancer et d'autres maladies.
Avantages pour la santé
Les betteraves possèdent de nombreux composés végétaux utiles qui réduisent l'inflammation et protègent les cellules des dommages. Voici quelques-uns des autres bienfaits de la betterave pour la santé :
Augmenter l'endurance
La betterave et son jus aident votre cœur et vos poumons à mieux fonctionner pendant l'exercice. L'oxyde nitrique contenu dans les betteraves augmente le flux sanguin vers vos muscles. Certains athlètes mangent des betteraves ou boivent du jus de betterave lorsqu'ils font de l'exercice pour améliorer leurs performances.
Prévenir les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux
Les betteraves sont riches en folate (vitamine B9), qui favorise la croissance et le fonctionnement des cellules. Le folate joue un rôle clé dans le contrôle des dommages causés aux vaisseaux sanguins, ce qui peut réduire le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
Abaisser la pression artérielle
Les betteraves sont naturellement riches en nitrates, qui sont transformés en oxyde nitrique dans l'organisme. Ce composé abaisse la tension artérielle en provoquant la relaxation et l'élargissement des vaisseaux sanguins.
Renforcer le système immunitaire
Les betteraves sont riches en fibres et favorisent la croissance des bonnes bactéries dans votre intestin. La présence de nombreuses bactéries saines dans votre système digestif vous aide à combattre les maladies et à renforcer votre système immunitaire. Les fibres améliorent également la digestion et réduisent le risque de constipation.
Nutrition
Les nutriments de la betterave comprennent le folate - une vitamine qui aide à garder vos vaisseaux sanguins en bonne santé - et le potassium qui aide à protéger votre cœur.
Les betteraves sont également une excellente source de :
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Folate
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Manganèse
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Vitamine C
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Vitamine A
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Potassium
Points à surveiller
Les betteraves sont riches en oxalates, ce qui peut entraîner des calculs rénaux. Si vous avez déjà eu des calculs rénaux, évitez les betteraves ou ne les consommez que rarement. Les oxalates peuvent également contribuer à la goutte, un type d'arthrite, alors consommez les betteraves avec modération si vous êtes à risque. La consommation de betteraves peut provoquer une coloration rouge de vos selles, ce qui est inoffensif. Cela peut vous alarmer car cela ressemble à du sang, mais vous ne voyez que le pigment rouge salutaire de la betterave.
Comment préparer les betteraves
Les betteraves sont des cultures de temps frais qui poussent mieux au printemps et à l'automne. Les racines sont récoltées lorsque les feuilles sont encore jeunes et tendres. Si vous voulez les betteraves les plus douces et les plus tendres, recherchez les betteraves naines en hiver.
Si la betterave n'est pas de saison, les betteraves en conserve ou surgelées sont toujours très nutritives. La poudre de betterave est également populaire en tant que complément alimentaire.
Les betteraves sont souvent rôties, car leurs sucres naturels créent une caramélisation savoureuse lorsqu'elles sont cuites à haute température. Elles peuvent également être consommées crues. Râpez-les sur une salade ou disposez des tranches en éventail sur un plateau de fromage pour une touche de couleur intense.
Voici d'autres façons créatives de profiter de la betterave :
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Ajoutez des betteraves rôties à un gaspacho pour en raviver la couleur et la saveur.
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Associez les betteraves à de la ricotta crémeuse dans une salade.
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Râper des betteraves et des carottes crues et les servir avec une vinaigrette.
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Préparez une trempette violette qui attire l'attention avec des betteraves en purée et de la vinaigrette ranch.
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Extraire le jus d'une petite betterave et l'ajouter à du jus de pomme ou d'orange frais.
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Servez les betteraves rôties avec une sauce au yaourt à la menthe.
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Faites cuire les betteraves au micro-ondes dans un bol avec un peu d'eau pendant 10 minutes.
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Servir le bortsch russe traditionnel à base de betteraves.
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Faites-les rôtir avec des patates douces et ajoutez-les au couscous.
Égayez la soupe minestrone avec des betteraves en dés.
