Informations nutritionnelles
Taille de la portion 0,33 tasse Calories 165 % de la valeur quotidienne* Lipides totaux 1 g 2 % Lipides saturés 0 g 0 % Lipides trans 0 g Cholestérol 0 mg 0 % Sodium 2 mg 0 % Potassium 0 mg 0 % Glucides totaux 30 g 10 % Fibres alimentaires 7 g 28 % Sucre 1 g Protéines 10 g 20 %.
*Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime de 2 000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être supérieures ou inférieures en fonction de vos besoins en calories.
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Vitamine C 0 %.
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Fer 11
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Vitamine B6 0
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Magnésium 0
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Calcium 6
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Vitamine D 0
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Cobalamine 0
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Vitamine A 0
Les haricots noirs sont un aliment de base de l'alimentation nord-américaine depuis au moins 7 000 ans. Connus sous le nom de Phaseolus vulgaris dans les milieux scientifiques, ils sont également appelés "haricots tortue" en anglais et frijoles negros en espagnol.
Les haricots noirs ont une texture satisfaisante et une saveur légèrement sucrée. Ils sont également incroyablement sains, fournissant de multiples nutriments vitaux avec un minimum de graisse et de sucre.
Avantages pour la santé
Les antioxydants, les fibres, les protéines et les glucides contenus dans les haricots noirs en font un aliment puissant sur le plan nutritionnel. Un régime riche en haricots peut réduire le risque de plusieurs troubles médicaux graves et aider votre corps à traiter les calories plus efficacement.
Régulation de la glycémie
Contrairement à de nombreux autres aliments riches en glucides, les haricots noirs ne provoquent pas de pic de glycémie. Des études ont même démontré le contraire. Lorsque les personnes mangent des haricots noirs avec du riz, leur taux de glycémie a tendance à être plus bas que si elles ne mangeaient que du riz. Pour les personnes atteintes de diabète, l'ajout de haricots à un régime alimentaire sain peut améliorer le contrôle de la glycémie tout en réduisant le risque de maladie cardiaque.
Prévention du cancer
Des recherches ont montré qu'une alimentation riche en haricots peut contribuer à réduire le risque de certains cancers, notamment ceux de l'estomac, des reins et du côlon. Les premières études sur les animaux montrent que les haricots pourraient également aider à lutter contre la croissance des tumeurs du cancer du sein, mais des études plus approfondies sur les humains sont nécessaires.
Santé des yeux
Les antioxydants contenus dans les haricots noirs peuvent contribuer à protéger vos yeux contre la dégénérescence maculaire liée à l'âge et la cataracte. Un important projet de recherche mené par le National Eye Institute a montré que lorsque des personnes présentant un risque élevé de dégénérescence maculaire avancée prenaient de fortes doses d'antioxydants, leur risque de développer cette maladie diminuait de 25 %. Les antioxydants ont également réduit de 19 % la perte de vision dans ce même groupe à haut risque.
Santé cardiaque
Des études montrent que la consommation de haricots peut réduire la quantité totale de cholestérol et les niveaux de "mauvais" cholestérol dans votre sang. Cela peut réduire votre risque de développer une maladie cardiaque. Une étude a montré que la consommation d'une seule portion de haricots secs par jour peut réduire le risque de crise cardiaque jusqu'à 38 %.
Contrôle du poids
Des enquêtes ont montré que les personnes qui mangent régulièrement des haricots peuvent peser moins et avoir un tour de taille plus petit. Dans une étude, un groupe d'hommes obèses qui mangeaient principalement des haricots et d'autres légumineuses ont perdu plus de poids et ont vu leur taux de "mauvais" cholestérol diminuer davantage que les hommes suivant d'autres types de régimes.
Les scientifiques pensent que ces effets sont dus à la teneur élevée en protéines, en fibres et en glucides à digestion lente des haricots. Tous ces éléments peuvent aider votre corps à se sentir rassasié plus longtemps et à mieux absorber les nutriments.
Nutrition
Les haricots noirs sont riches en antioxydants, qui peuvent protéger les cellules de votre corps et réduire le risque d'affections comme les maladies cardiaques et le cancer. Les haricots noirs vous apportent les vitamines et minéraux suivants :
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Vitamine A
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Vitamine C
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Calcium
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Folate
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Magnésium
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Fer
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Potassium
Nutriments par portion
Une portion de haricots noirs cuits (1/2 tasse) contient :
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Calories : 114
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Protéines : 8 grammes
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Lipides : 0 gramme
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Glucides : 20 grammes
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Fibres : 7 grammes
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Sucre : 0 gramme
Points à surveiller
Les haricots noirs peuvent être riches en glucides, ils ne sont donc pas forcément idéaux pour les personnes suivant un régime pauvre en glucides. Ils contiennent également certains composés difficiles à digérer qui peuvent provoquer des gaz et un inconfort intestinal si vous en mangez trop.
Comment préparer les haricots noirs
Pour bénéficier de tous les bienfaits des haricots noirs, commencez par des haricots secs plutôt qu'en conserve. Rincez soigneusement les haricots à l'eau froide et faites-les tremper. Le trempage est une étape importante pour prévenir les gaz intestinaux.
La meilleure méthode est le "trempage à chaud". Ajoutez 10 tasses d'eau froide pour chaque 2 tasses de haricots. Portez l'eau à ébullition et laissez-la bouillir pendant une à trois minutes.
Ensuite, retirez la casserole du feu et laissez-la reposer pendant 4 heures. Après avoir égoutté et rincé les haricots, ils sont prêts à être cuits.
Essayez d'utiliser vos haricots pour préparer l'un de ces plats :
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Quesadilla aux haricots et au fromage
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Enchilada aux haricots
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Burrito aux haricots noirs
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Chili à la dinde et aux haricots
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Salsa aux haricots noirs et aux fruits
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Poivrons farcis aux haricots
