Comme le dit le dicton, "une pomme par jour éloigne le médecin". Qu'en est-il de la compote de pommes ? La compote de pommes, dans sa forme la plus simple, est constituée de pommes cuites. En tant que telle, elle contient un grand nombre des mêmes nutriments que les pommes entières fraîches.
Il existe de nombreuses variétés de compote de pommes. Certaines ne contiennent rien d'autre que des pommes, de l'eau et de l'acide ascorbique. D'autres contiennent du sucre ajouté ou d'autres fruits.
Les sauces à base de pommes remontent à l'Europe médiévale. Les gens servaient des versions sucrées et acidulées pour accompagner une variété de plats différents, comme le bœuf, le porc, le poisson et l'oie. Ces sauces ne s'appelaient cependant pas "compote de pommes". Le mot n'est pas apparu dans la presse avant le milieu des années 1700.
Avantages pour la santé
La compote de pommes contient des antioxydants appelés phytochimiques. Ces antioxydants peuvent contribuer à réduire votre risque de cancer, de diabète et de maladie cardiaque. Faire de la compote de pommes fraîche en utilisant le fruit entier, y compris la peau, permet de s'assurer que vous obtenez le plus d'antioxydants possible.
De nombreuses marques de compote de pommes achetées dans le commerce contiennent de la vitamine C. L'acide ascorbique ajouté agit comme un agent antioxydant. L'acide ascorbique ajouté agit comme un conservateur, mais il a également de nombreux avantages pour la santé. Elle renforce votre système immunitaire, aide votre corps à absorber le fer plus efficacement et accélère le processus de guérison de votre corps. Elle contribue à la formation des muscles, des vaisseaux sanguins et du cartilage, le tissu résistant mais souple situé à l'extrémité des os dans les articulations. La vitamine C est également utilisée dans la production de collagène, la protéine la plus répandue dans votre corps qui donne à votre peau sa force et son élasticité.
Parce qu'elle fonctionne comme un antioxydant, la vitamine C peut également aider à combattre les radicaux libres, qui sont des substances nocives qui s'accumulent dans l'organisme. Ils apparaissent lorsque votre corps transforme les aliments en énergie. D'autres radicaux libres existent dans l'air et peuvent pénétrer dans votre corps lorsque vous respirez. À mesure qu'ils s'accumulent, ils peuvent endommager vos cellules, augmentant ainsi le risque d'affections telles que les maladies cardiaques, le diabète, le cancer, etc. En combattant les radicaux libres, les antioxydants contribuent à réduire le risque de développer ces maladies.
La compote de pommes maison ne contient généralement pas la même quantité de vitamine C, mais elle en contient tout de même, ce qui lui permet d'offrir certains avantages.
La compote de pommes peut offrir des avantages pour la santé tels que :
Santé cardiaque
La compote de pommes contient à peu près la même quantité de fibres que les pommes entières. Ces fibres sont solubles, ce qui contribue à réduire votre taux de cholestérol sanguin. Comme les pommes fraîches, la compote de pommes contient également des polyphénols, qui peuvent contribuer à réduire la pression artérielle. Une baisse du taux de cholestérol et de la pression artérielle peut contribuer à réduire le risque de maladie cardiaque, de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
Santé digestive
Les fibres solubles contenues dans la compote de pommes, sous forme de pectine, peuvent être utiles pour traiter les problèmes digestifs, tels que la diarrhée et la constipation. Elle peut aider à neutraliser les effets du syndrome du côlon irritable. La pectine agit également comme un prébiotique, qui nourrit les bonnes bactéries intestinales et favorise une bonne santé digestive.
Prévention du cancer
Les composés phytochimiques contenus dans les pommes peuvent contribuer à réduire le risque de cancer. Si la plupart de ces composés se trouvent dans la peau de la pomme, il y en a aussi dans la chair. La compote de pommes conserve une partie des antioxydants et peut donc également contribuer à réduire le risque de cancer.
Réduction du risque d'asthme
Les antioxydants contenus dans les pommes peuvent aider à combattre les dommages oxydatifs dans les poumons, ce qui peut réduire le risque d'asthme. La quercétine contenue dans les pommes et la compote de pommes peut également donner un coup de pouce à votre système immunitaire et réduire l'inflammation.
Nutrition
La compote de pommes est une source de vitamines à faible teneur en matières grasses, et peut servir de collation sucrée et nutritive entre les repas.
Bien que la compote de pommes, et les pommes en général, soient riches en sucre, ces sucres sont présents naturellement dans le fruit. Les variétés sucrées contiennent des sucres ajoutés, généralement sous la forme de sirop de maïs à haute teneur en fructose ou de sirop de maïs.
Nutriments par portion
Dans 1 tasse de compote de pommes non sucrée, vous trouverez les nutriments suivants :
-
Calories : 103
-
Protéines : 0,4 grammes
-
Lipides : 0,2 grammes
-
Glucides : 27 grammes
-
Fibres : 2,7 grammes
-
Sucre : 23 grammes
En plus des nutriments ci-dessus, la compote de pommes non sucrée contient également :
-
Du potassium
-
Vitamine A
-
Vitamine C
-
Vitamine B6
-
Calcium
-
Magnésium
La compote de pommes contient également une petite quantité de quercétine. La quercétine peut contribuer à renforcer votre système immunitaire. Un système immunitaire plus sain signifie que votre corps est mieux à même de combattre les infections et les maladies.
Ce qu'il faut surveiller avec la compote de pommes
La compote de pommes fournit de nombreux nutriments utiles, mais il faut faire attention à certains éléments. De nombreuses marques que vous achetez en magasin contiennent des sucres ajoutés, comme du sirop de maïs à haute teneur en fructose ou du sirop de maïs. De plus, ces variétés ne sont généralement pas fabriquées avec la peau des pommes, qui contient la majorité des fibres et des antioxydants. Recherchez des versions non sucrées. Une autre option consiste à faire vos propres produits.
Si vous êtes allergique aux pêches, aux prunes, aux fraises ou aux amandes, vous pouvez également être allergique aux pommes. Les signes à surveiller en cas d'allergie aux pommes sont les suivants :
-
démangeaisons sur les lèvres, la langue ou la gorge
-
Rougeur ou gonflement des lèvres
-
Éruption cutanée
-
Douleurs d'estomac
-
Diarrhée
-
Gonflement du visage ou des yeux
-
Respiration sifflante ou essoufflement
Si vous remarquez l'un de ces symptômes, consultez immédiatement un médecin.
Comment préparer la compote de pommes
Vous pouvez acheter des variétés de compote de pommes non sucrées ou sucrées dans votre épicerie locale. Vous pouvez également faire de la compote de pommes à la maison avec seulement quelques ingrédients.
Pour faire de la compote de pommes fraîche, vous avez besoin de pommes entières et d'eau. Le sucre est un ingrédient facultatif. Pour varier les recettes, vous pouvez remplacer l'eau par du cidre de pommes, ajouter du jus de citron et des épices comme la cannelle et la noix de muscade. Vous pouvez également ajouter d'autres fruits frais à votre compote de pommes.
Commencez par couper vos pommes en tranches et retirer les trognons. Vous pouvez les peler si vous le souhaitez, ou laisser la peau pour avoir plus de fibres et d'antioxydants. Mettez vos pommes et l'eau dans une grande casserole ou une marmite et portez le mélange à ébullition. Ensuite, laissez mijoter les pommes pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pour obtenir une texture plus lisse, vous pouvez mixer vos pommes cuites dans un robot ou un mélangeur.
Vous pouvez manger la compote de pommes seule, ou vous pouvez :
-
Le garnir d'amandes effilées, ou d'une autre noix préférée pour un dessert équilibré et sain.
-
Incorporez-le dans un yaourt nature ou à la vanille.
-
Mélangez-le à des produits de boulangerie pour remplacer une partie des matières grasses.
-
L'utiliser comme glaçage pour les viandes comme le porc.
-
Servez-le comme plat d'accompagnement d'un repas
-
Associez-le à des fromages tels que le Manchego ou le cheddar extra fort.
