Vous avez entendu parler (et probablement mangé) des sandwichs au beurre d'arachide et à la gelée. Qu'en est-il du beurre d'amande et de la gelée ? Le beurre d'amande est fabriqué à partir d'amandes moulues. Il s'agit d'une tartinade populaire qui offre une alternative aux noix pour les personnes allergiques aux arachides, ainsi que pour les personnes qui apprécient la saveur des amandes.
Le beurre d'amande est fabriqué à partir d'amandes moulues et grillées, qui sont les graines de l'arbre Prunus dulcis. Cet arbre produit des fleurs roses ou blanches et porte des fruits. Les amandes sont les noyaux semblables à des pierres qui se trouvent au centre des fruits.
Les amandes ont une longue histoire en tant qu'en-cas sain et sont mentionnées dans des textes anciens, dont la Bible. Les arbres poussent dans de nombreux pays, comme l'Espagne, le Portugal, l'Italie et les États-Unis. Aux États-Unis, la Californie est le seul État qui cultive des amandes.
Le beurre d'amande peut être utilisé dans les sandwichs, les tartinades et de nombreuses recettes sucrées et salées. Il peut également être utilisé comme trempette pour les fruits et légumes frais.
Avantages pour la santé
Étant donné que le beurre d'amande est fabriqué à partir d'amandes moulues, il présente un grand nombre des mêmes avantages pour la santé que les amandes entières. Bien que le beurre d'amande soit riche en calories, il est riche en vitamines, minéraux et antioxydants qui sont importants pour la santé.
Voici quelques-uns des avantages du beurre d'amande pour la santé :
Prévention des maladies cardiaques
Le beurre d'amande est riche en graisses monoinsaturées. Les graisses monoinsaturées contribuent à réduire le LDL ("mauvais" cholestérol) et à augmenter le HDL ("bon" cholestérol).
De nombreux autres nutriments contenus dans le beurre d'amande contribuent également à améliorer la santé de votre cœur et à réduire le risque de maladie cardiaque. Les acides gras oméga-3 aident à prévenir les rythmes cardiaques irréguliers. La vitamine E peut aider à stopper l'accumulation de la plaque dans vos artères. La L-arginine peut contribuer à améliorer la santé des parois de vos artères.
Santé des os
Le beurre d'amande (non salé) contient 60 milligrammes de calcium par cuillère à soupe, soit 5 % de l'apport quotidien recommandé. Le calcium est important pour la santé de vos os. Le magnésium contenu dans le beurre d'amande aide également votre organisme à mieux absorber le calcium.
Contrôle de la glycémie
Les amandes peuvent aider à contrôler la glycémie et le taux d'insuline après le repas. Le magnésium contenu dans le beurre d'amande peut également contribuer à augmenter la sensibilité à l'insuline. Cela pourrait contribuer à réduire votre risque de développer un diabète.
Réduction du risque de certaines maladies
Le beurre d'amande contient plus de vitamine E que de nombreux autres beurres de noix. La vitamine E est un antioxydant qui pourrait aider à prévenir le diabète, l'obésité et certains cancers. Le beurre d'amande contient également des composés antioxydants tels que des flavonoïdes et des polyphénols.
Nutrition
Le beurre d'amande est riche en vitamine E et contient environ 26 % de votre apport journalier recommandé dans une seule portion. La vitamine E peut contribuer à renforcer votre système immunitaire. Le beurre d'amande contient également des acides gras oméga-3, des stérols végétaux et de la L-arginine.
Les acides gras oméga-3 sont des graisses essentielles dont votre organisme a besoin mais qu'il ne peut pas fabriquer lui-même. Ils jouent un rôle essentiel dans la santé de votre cerveau et de vos yeux. Les stérols végétaux empêchent le cholestérol d'être absorbé dans le sang. La L-arginine joue de nombreux rôles importants dans l'organisme : elle favorise la cicatrisation des plaies, aide les reins à évacuer les déchets et détend les vaisseaux sanguins pour améliorer la circulation.
Comme les autres beurres de noix, le beurre d'amande contient beaucoup de graisses saines et insaturées et une petite quantité de graisses saturées.
Cette pâte à tartiner crémeuse contient également de nombreuses vitamines et minéraux, tels que :
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Potassium
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Calcium
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Manganèse
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Magnésium
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Fer
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Vitamine E
Nutriments par portion
1 cuillère à soupe de beurre d'amande nature, non salé (16 grammes) contient :
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Calories : 98
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Protéines : 3,4 grammes
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Lipides : 9 grammes
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Glucides : 3 grammes
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Fibres : 1,6 grammes
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Sucre : 0.7 grammes
Ce dont il faut se méfier
Bien que le beurre d'amande présente de nombreux avantages pour la santé, il y a quelques éléments à surveiller. Une chose importante à garder à l'œil est la liste des ingrédients. De nombreuses marques à l'épicerie ont ajouté des sucres ou des huiles, ce qui ajoute des calories et des graisses supplémentaires.
De nombreuses personnes sont également allergiques aux noix, comme les amandes. Les symptômes d'une allergie aux fruits à coque comprennent :
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Nausées
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Essoufflement
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Démangeaisons dans la bouche, la langue, la gorge ou les yeux.
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Troubles de la déglutition
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Anaphylaxie
Si vous êtes allergique à d'autres fruits à coque, cela ne signifie pas nécessairement que vous êtes allergique aux amandes. Soyez prudent avec le beurre d'amande ou évitez-le jusqu'à ce que vous sachiez avec certitude si vous êtes allergique.
Les amandes (et le beurre d'amande) sont également riches en oxalates. Si vous avez des antécédents de calculs rénaux, ou si vous risquez d'en développer, vous devez éviter le beurre d'amande ou en limiter la consommation.
Comment préparer le beurre d'amande
Vous pouvez trouver du beurre d'amande dans la plupart des épiceries, généralement là où vous trouvez le beurre d'arachide et les autres beurres de noix à tartiner. De nombreuses marques de beurre d'amande ne contiennent que des amandes moulues et grillées. Certaines marques contiennent du sel ou du sucre ajouté pour donner du goût. Certaines variétés de beurre d'amande "sans mélange" contiennent de l'huile ajoutée, qui empêche le beurre d'amande de se séparer et rend la texture plus lisse et plus facile à étaler.
Vous pouvez faire votre propre beurre d'amande à la maison en broyant des amandes entières et grillées dans un robot culinaire ou un mélangeur à haute vitesse pendant plusieurs minutes. Vous devrez peut-être arrêter le processus de mixage de temps en temps pour racler les parois. Plus vous mixez longtemps les amandes, plus le résultat sera lisse.
Vous pouvez ajouter une pincée de sel à votre beurre d'amande pour plus de saveur. Vous pouvez également ajouter du sucre, du miel ou du sirop d'érable pour plus de douceur. Des épices, comme la vanille, la cannelle ou la noix de muscade, peuvent également être ajoutées pour plus de saveur. Le beurre d'amande fait maison peut être conservé jusqu'à trois semaines au réfrigérateur.
Le beurre d'amande peut remplacer le beurre de cacahuète dans les sandwichs, avec de la gelée ou des tranches de banane pour plus de saveur. Vous pouvez également tremper des tranches de pomme ou des bâtonnets de céleri dans le beurre d'amande pour un encas sain.
Il existe de nombreuses façons d'inclure le beurre d'amande dans votre alimentation, notamment :
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Ajouter du beurre d'amande aux smoothies
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Mélanger le beurre d'amande avec de la sauce soja et du miel pour une sauce trempette de style asiatique.
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Faire des brownies ou des cookies avec du beurre d'amande
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Incorporer du beurre d'amande dans les flocons d'avoine ou les granolas.
