Qu'est-ce que le vinaigre de cidre de pomme ?
Le vinaigre de cidre de pomme (VCA) est un type de vinaigre fabriqué avec des pommes écrasées, de la levure et du sucre. Il est utilisé comme ingrédient dans des aliments comme les vinaigrettes, les cornichons et les marinades.
Pendant de nombreuses années, les gens l'ont également utilisé comme remède maison pour tout, de la lutte contre les microbes à la prévention des brûlures d'estomac. Plus récemment, des recherches ont montré que le vinaigre de cidre de pomme pouvait avoir de réels avantages pour la santé, notamment en aidant à réduire le taux de sucre dans le sang et en favorisant la perte de poids.
Bien qu'il n'y ait pas beaucoup de preuves de ces bienfaits, le VCA est généralement inoffensif - tant que vous l'utilisez correctement.
Quels sont les types de vinaigre de cidre de pomme ?
Le vinaigre de cidre de pomme est fabriqué par un processus appelé fermentation. La levure présente dans le mélange digère le sucre contenu dans le jus de pomme, le transformant en alcool après quelques semaines. Ensuite, les bactéries naturelles décomposent l'alcool en acide acétique, qui donne au vinaigre son goût acidulé et son odeur.
La plupart des vinaigres acétiques que l'on trouve en épicerie sont de type transparent, pasteurisé et filtré. Mais vous pouvez aussi acheter du vinaigre de cidre de pomme brut, non filtré, qui contient un sédiment trouble. Appelée "la mère", cette substance est composée de bactéries et de levures déposées.
Certaines personnes attribuent à la mère les bienfaits du vinaigre de cidre de pomme pour la santé. On pense en effet qu'elle contient de petites quantités de probiotiques, des bactéries saines qui favorisent la santé intestinale. Mais la recherche n'a pas démontré que la mère offre un avantage particulier pour la santé.
On pense également que l'acide acétique contenu dans le vinaigre de cidre de pomme de terre est au moins en partie responsable de ses bienfaits pour la santé. Mais d'autres types de vinaigre contiennent également de l'acide acétique.
Vous pouvez également acheter des pilules, des poudres ou des gommes de vinaigre de cidre de pomme. Mais peu de recherches ont été menées pour savoir si ces compléments ont un quelconque effet. Et comme la FDA ne réglemente pas les compléments alimentaires, vous ne pouvez pas être sûr de ce qu'ils contiennent exactement.
Quels sont les bienfaits du vinaigre de cidre de pomme ?
La plupart des études qui soutiennent le VCA pour ses effets sur la santé sont de petite taille, et les résultats ne sont pas décisifs. Nous avons besoin d'enquêtes plus nombreuses et plus importantes sur ses bienfaits. Mais jusqu'à présent, voici ce que la recherche a trouvé :
Il peut aider à la perte de poids. Une étude a montré que la prise de vinaigre de cidre de pomme deux fois par jour aidait les personnes suivant un régime hypocalorique à perdre quelques kilos supplémentaires. Il s'agissait d'une petite étude à court terme, qui a suivi 39 personnes pendant 12 semaines.
Certains chercheurs ont pensé que l'acide acétique du vinaigre pouvait accélérer le métabolisme. Mais les données ne l'ont pas confirmé. Il se peut que les personnes aient perdu plus de poids en raison de l'effet placebo. Ou peut-être l'acide acétique leur a-t-il donné la nausée, ce qui les a incités à manger moins.
Il peut réduire la glycémie. Plusieurs études de moindre envergure ont montré que la prise d'une cuillère à soupe ou deux de vinaigre de cidre de pomme pouvait abaisser le taux de glycémie après les repas. L'effet était modéré, et nous avons besoin de plus de recherches pour savoir exactement comment cela fonctionne. N'oubliez pas que le vinaigre de cidre de pomme ne peut pas remplacer les médicaments contre le diabète et un mode de vie sain. Mais il devrait pouvoir être ajouté sans danger à votre plan de traitement.
Il peut réduire le taux de cholestérol. La même étude qui a montré que le vinaigre de cidre de pomme de terre favorisait la perte de poids a également révélé qu'il réduisait le taux de cholestérol total des sujets qui en prenaient. Il a également augmenté leur "bon" cholestérol et réduit les niveaux de triglycérides (graisses dans le sang). D'autres études ont abouti à des résultats similaires. Les experts préviennent que nous avons besoin de plus de recherches pour bien comprendre ce lien.
Quelles sont les autres utilisations du vinaigre de cidre de pomme ?
Les gens utilisent également le vinaigre de cidre de pomme à des fins qui n'ont pas fait l'objet de beaucoup de recherches, ou dont l'efficacité n'a pas été démontrée. Voici quelques-unes de ces utilisations :
Abaisser la pression artérielle. Une étude sur des rats suggère que le vinaigre de cidre de pomme pourrait aider à réduire la tension artérielle. Mais aucune étude réalisée chez l'homme ne vient étayer cette hypothèse. L'hypertension artérielle peut être une maladie grave. Un traitement médical et un mode de vie sain sont donc essentiels.
Soulager le reflux acide. De nombreuses personnes ne jurent que par le vinaigre de cidre de pomme comme remède aux brûlures d'estomac et aux reflux acides. Mais aucune étude ne prouve son efficacité. Demandez à votre médecin si vous pouvez essayer le vinaigre de cidre de pomme pour soulager votre malaise. Commencez par de petites quantités, diluées dans de l'eau.
Soulagement de l'eczéma. Certaines personnes souffrant d'eczéma utilisent le vinaigre de cidre de pomme pour soulager leurs symptômes cutanés. Mais certaines études ont montré qu'il avait peu d'effet et qu'il irritait la peau de certaines personnes. Demandez à votre dermatologue si vous pouvez essayer le vinaigre de cidre de pomme.
Tue les germes. Bien qu'il soit prouvé que le vinaigre de cidre de pomme de terre (ainsi que le jus de citron) peut empêcher des bactéries comme la salmonelle de se développer sur les salades, il ne protège pas les plaies contre les infections.
Santé des cheveux. Certaines personnes utilisent le vinaigre de cidre de pomme pour rincer les cheveux afin de soulager les pellicules ou d'éliminer les dépôts de produits. Il n'y a pas de preuve que cela fonctionne pour ces choses. Mais le vinaigre de cidre de pomme contient des éléments qui combattent les bactéries et les champignons, ce qui pourrait favoriser la santé des cheveux.
Si vous avez de l'eau dure, le vinaigre de cidre de pomme peut atténuer certains de ses effets. L'eau dure est riche en minéraux comme le calcium, le bicarbonate de magnésium et les sulfates. Le vinaigre de cidre de pomme est censé aider à se débarrasser de l'accumulation de calcium et à rendre vos cheveux plus brillants lorsque vous l'utilisez après un shampooing.
Comment utiliser le vinaigre de cidre de pomme ?
Il est sûr et savoureux d'utiliser le VCA pour ajouter un peu de piquant à vos repas. Utilisez-le pour animer les sauces et les ragoûts ainsi que les vinaigrettes et les marinades traditionnelles.
Vous pouvez également boire du vinaigre de cidre de pomme, dilué dans de l'eau chaude ou froide selon votre préférence. Certaines personnes le boivent avant ou après les repas, ou avant d'aller se coucher.
Si vous prenez une pilule, un comprimé, une poudre ou une gomme de vinaigre de cidre de pomme, commencez par demander à votre médecin quelle quantité vous devez prendre. Et suivez les instructions de l'emballage, car les dosages peuvent varier selon la marque. Le plus sûr est de rechercher des marques estampillées par le Banned Substances Control Group (BSCG), Informed Choice, ConsumerLab, United States Pharmacopeia (USP), NSF Certified for Sport ou NSF International.
Si votre médecin vous donne le feu vert pour essayer le vinaigre de cidre de pomme de terre contre l'eczéma, faites d'abord un test épicutané. Appliquez le vinaigre de cidre de pomme de terre sur une petite surface de peau, puis attendez quelques jours pour voir si une irritation se produit. Vous pourriez alors l'essayer en :
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Un bain. Ajoutez 2 tasses de vinaigre de cidre de pomme de terre dans une baignoire remplie d'eau tiède. Laissez tremper pendant 15 à 20 minutes. Rincez bien votre corps à l'eau fraîche et hydratez-le avec une lotion sans parfum.
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Un enveloppement humide. Préparez une solution avec 1 tasse d'eau chaude et 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme de terre. Trempez des gazes ou des morceaux de tissu en coton propre dans la solution. Mettez les linges humides sur votre peau, puis couvrez-les avec un tissu en coton propre et sec. Laissez-les en place pendant 3 heures ou toute la nuit.
Pour utiliser le vinaigre de cidre de pomme comme rinçage des cheveux, mettez-en sur vos cheveux après votre shampooing. Laissez-le agir pendant 5 minutes, puis rincez. Ne l'utilisez pas plus d'une fois par semaine, car une utilisation quotidienne peut assécher vos cheveux.
Diluer le vinaigre de cidre de pomme de terre le rend moins irritant pour votre cuir chevelu et votre peau. Certains sites de beauté suggèrent de mélanger le vinaigre de cidre de pomme de terre à parts égales avec de l'eau ; d'autres recommandent d'ajouter 2 à 4 cuillères à soupe à 2 tasses d'eau. Il est probablement plus sûr de commencer avec une solution plus faible.
Quels sont les dosages pour le vinaigre de cidre de pomme ?
Parce que nous avons encore beaucoup à apprendre sur le vinaigre de cidre de pomme, il n'y a pas de suggestions officielles de dosage. Mais certaines études ont donné des indices sur la quantité de vinaigre de cidre de pomme qui peut aider à certains problèmes de santé :
Le contrôle du poids. Dans l'étude qui a révélé des avantages en matière de perte de poids, les personnes buvaient environ 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme par jour - une avant le déjeuner et l'autre avant le dîner. Selon les experts, cette quantité devrait être sans danger pour la plupart des gens.
Contrôle de la glycémie et du cholestérol. Les participants à l'étude ont constaté une amélioration lorsqu'ils prenaient environ 1½ cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme après un repas.
Reflux acide. Une cuillère à café ou deux de vinaigre de cidre de pomme dilué dans une tasse d'eau chaude après un repas peut aider à lutter contre les reflux acides. Il est peu probable que cela aggrave votre état.
Quels sont les risques du vinaigre de cidre de pomme ?
Comme il est riche en acide, le vinaigre de cidre de pomme pourrait irriter votre œsophage (le tube qui relie la gorge et l'estomac) si vous le buvez directement ou si vous en consommez trop. Le vinaigre de cidre de pomme non dilué peut également détériorer l'émail des dents.
Pour éviter ces problèmes, diluez toujours le vinaigre de cidre de pomme et buvez-le avec une paille pour protéger vos dents. (Le VCA contenu dans les aliments n'a généralement pas ces effets).
Le vinaigre de cidre de pomme peut provoquer une indigestion ou des nausées chez certaines personnes. Ne le buvez pas à jeun, et si vous vous sentez malade ou si vous vomissez après l'avoir pris, cessez de l'utiliser.
Le vinaigre de cidre de pomme peut également interagir avec certains médicaments, comme les diurétiques, les laxatifs et l'insuline. Demandez toujours à votre médecin s'il est sécuritaire d'utiliser le vinaigre de cidre de pomme avec vos médicaments actuels.
Si vous avez un faible taux de potassium (hypokaliémie), une trop grande quantité de vinaigre de cidre de pomme pourrait aggraver votre état. Cela est dû au fait que de grandes quantités de vinaigre de cidre de pomme peuvent diminuer les niveaux de potassium. Évitez la surconsommation de vinaigre de cidre de pomme si vous souffrez d'une maladie rénale, car vos reins pourraient ne pas être en mesure de gérer des niveaux élevés d'acide.
