Les bases de l'huile d'olive
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Vous obtenez l'huile d'olive en broyant ou en pressant des olives entières et en recueillant l'huile qui s'écoule. Vous pouvez utiliser l'huile d'olive dans toutes sortes de plats. Vous pouvez cuisiner avec, l'arroser sur du pain, des pâtes ou des salades, ou l'utiliser comme ingrédient dans des produits de boulangerie. Mieux encore, elle s'accompagne de toute une série de bienfaits pour la santé.
Types d'huile d'olive
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L'huile d'olive se décline en trois types, ou catégories : extra vierge, vierge et raffinée (légère). Elles sont étiquetées en fonction du degré de transformation qu'elles subissent avant d'être mises en bouteille et vendues. L'huile d'olive raffinée est la plus transformée des trois.
Laquelle est la plus saine ?
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L'huile d'olive qui subit le moins de transformations pour être fabriquée est l'huile d'olive extra vierge (EVOO). De ce fait, l'EVOO est plus nutritive que les huiles d'olive vierges ou raffinées. Par exemple, elle est riche en nutriments végétaux sains, appelés phytochimiques, qui peuvent aider à lutter contre le cancer et les maladies cardiaques. Donc, pour tirer le meilleur parti de votre huile d'olive, optez pour l'EVOO.
Favorise la santé cardiaque
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De grandes études ont montré que lorsque vous intégrez davantage d'huile d'olive extra vierge dans votre alimentation, vous réduisez votre risque de souffrir de maladies cardiaques. Les composés actifs de l'EVOO aident à réduire la pression artérielle et à empêcher le durcissement de vos artères.
Réduit le risque d'accident vasculaire cérébral
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Remplacer les graisses moins saines par de l'huile d'olive dans vos recettes peut réduire de plus de 40 % votre risque de subir un AVC.
Combat l'inflammation
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L'inflammation dans votre corps conduit à des maladies chroniques. Certains antioxydants présents dans l'EVOO peuvent réduire l'inflammation dans votre corps de la même manière que les médicaments tels que l'ibuprofène. L'acide oléique contenu dans l'huile d'olive est également un anti-inflammatoire.
Riche en antioxydants
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Les radicaux libres sont des atomes instables dans votre corps qui endommagent vos cellules. Les antioxydants sont des composés qui peuvent aider à prévenir ou à ralentir ces dommages. L'EVOO regorge d'antioxydants qui peuvent réduire votre risque de maladie.
élimine les bactéries
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Certains des nutriments contenus dans l'huile d'olive peuvent combattre les bactéries nocives. Helicobacter pylori est une bactérie de l'estomac qui peut provoquer des ulcères et même des cancers. Les composés contenus dans l'huile d'olive aident à la détruire.
Prévient le cancer
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Le régime méditerranéen privilégie les végétaux à la viande et est riche en huile d'olive. Les chercheurs ont constaté que les personnes qui s'alimentent de cette façon ont un risque beaucoup plus faible de certains cancers, comme les cancers colorectal, de l'endomètre, du sein, du pancréas et de la prostate.
Stimule votre cerveau
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Autre bonus d'un régime méditerranéen riche en huile d'olive : Il peut donner un coup de fouet à votre cerveau. Des études montrent qu'un menu riche en huile d'olive peut vous aider à mieux penser, comprendre et vous souvenir, et pourrait même contribuer à prévenir la maladie d'Alzheimer.
