Chaque fois que vous mangez une banane ou une pomme de terre au four avec la peau (et pas seulement l'intérieur beurré), vous consommez du potassium. Ce minéral essentiel maintient vos muscles en bonne santé et votre rythme cardiaque et votre tension artérielle stables.
Cependant, si vous souffrez d'une maladie cardiaque ou rénale, votre médecin peut vous recommander un régime pauvre en potassium. Vos reins sont chargés de maintenir une quantité saine de potassium dans votre organisme. S'ils ne fonctionnent pas correctement, vous pouvez en avoir trop ou trop peu.
Si vous avez trop de potassium dans le sang, cela peut provoquer un arrêt cardiaque - lorsque votre cœur s'arrête soudainement de battre.
Si vous avez trop peu de potassium dans le sang, cela peut provoquer un rythme cardiaque irrégulier. Vos muscles peuvent également se sentir faibles.
Aliments riches en potassium
La plupart des aliments contiennent du potassium. Pour maintenir vos taux bas, évitez ou mangez moins d'une demi-tasse par jour de ces aliments riches en potassium :
Les fruits à forte teneur en potassium :
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Abricots
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Bananes
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Cantaloup
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Fruits secs
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Melon miel
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Kiwi
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Mangue
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Nectarines
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Oranges et jus d'orange
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Papaye
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Grenade et jus de grenade
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Pruneaux et jus de pruneaux
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Citrouille
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Raisins secs
Légumes riches en potassium :
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Courge à gland, courge butternut, courge Hubbard.
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Avocat
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Artichaut
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Betteraves
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Haricots au four, haricots noirs, haricots frits
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Brocoli (cuit)
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Choux de Bruxelles
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Chou-rave
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Lentilles
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Gombo
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Oignons (frits)
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Panais
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Pommes de terre (blanches et douces)
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Rutabagas
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Epinards (cuits)
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Tomates, sauce tomate et pâte de tomate
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Jus de légumes
Autres aliments riches en potassium :
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Produits à base de son
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Chocolat
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Noix de coco
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Soupes à la crème
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Frites
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Granola
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Crème glacée
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Lait (babeurre, chocolat, lait de poule évaporé, malté, soja et milk-shakes)
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Miso
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Mélasse
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Noix
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Beurre de cacahuète
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Chips de pommes de terre
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Substituts de sel
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Graines
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Tofu
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Yogourt
Aliments pauvres en potassium
La liste des aliments riches en potassium peut sembler un peu écrasante, mais n'oubliez pas que pour chaque aliment riche en potassium à éviter, il y a au moins un aliment pauvre en potassium à apprécier.
La portion recommandée pour ces aliments à faible teneur en potassium est de 1/2 tasse. Il ne faut pas en abuser. Une trop grande quantité d'un aliment pauvre en potassium en fait un aliment riche en potassium.
Fruits à faible teneur en potassium :
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Pommes (plus le jus de pomme et la compote de pomme).
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Mûres
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Myrtilles
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Canneberges
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Cocktail de fruits
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Raisins et jus de raisin
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Mandarines
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Pêches
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Poires
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Ananas et jus d'ananas
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Prunes
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Framboises
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Fraises
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Mandarine
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Pastèque
Légumes à faible teneur en potassium :
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Germes de luzerne
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Asperges (6 pointes crues)
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Brocoli (cru ou cuit surgelé)
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Chou
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Carottes (cuites)
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Chou-fleur
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Céleri (1 tige)
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Maïs (un demi-épi si c'est en épi)
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Concombre
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Aubergine
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Haricots verts ou haricots beurre
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Chou frisé
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Laitue
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Champignons blancs (crus)
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Oignon
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Persil
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Pois (vert)
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Poivrons
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Radis
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Châtaignes d'eau
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Cresson de fontaine
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Courge jaune et courgette
Autres aliments à faible teneur en potassium :
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Pain (pas de céréales complètes)
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Gâteau (ange ou jaune)
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Café (8 onces)
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Biscuits (sans noix ni chocolat)
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Nouilles
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Pâtes
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Tartes (sans chocolat ni fruits à forte teneur en potassium)
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Riz
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Thé (16 onces maximum)
Voici une astuce : vous pouvez abaisser le taux de potassium de certains légumes par un procédé de cuisson appelé lixiviation. Essayez ceci sur les pommes de terre blanches et douces, les carottes, les betteraves, les courges d'hiver et les rutabagas.
Remplissez une casserole d'eau chaude. Épluchez votre légume et rincez-le à l'eau chaude, puis coupez-le en tranches de 1/8e de pouce d'épaisseur. Rincez les tranches et faites-les tremper dans la casserole pendant 2 heures. Lorsque vous les sortez, rincez-les à nouveau à l'eau chaude. Videz l'eau de la marmite, remplissez-la à nouveau et faites cuire votre légume.
Si vous voulez faire tremper plus d'un légume à la fois, faites-les tremper dans dix fois la quantité d'eau par rapport à la quantité de légumes. Et lorsque vous les faites cuire, utilisez cinq fois plus d'eau que de légumes.
En fonction de la quantité de potassium qui vous convient, demandez à votre médecin ou à votre nutritionniste comment équilibrer les aliments riches et pauvres en potassium dans chaque repas.
