Le lait de coco et la crème de coco sont deux des nombreux produits comestibles fabriqués à partir du fruit de la plante Cocos nucifera. Tous deux sont fabriqués à partir de la chair de la noix de coco, mais la crème de coco est plus épaisse et plus concentrée que le lait de coco.
Les gens utilisent généralement le lait de coco et la crème de coco comme ingrédients en cuisine. Ils peuvent être utilisés pour épaissir et sucrer des sauces salées ou ajouter de l'onctuosité et de la saveur de noix de coco aux desserts.
Bien que le lait de coco et la crème de coco puissent tous deux être utilisés comme ingrédients dans des boissons, comme la célèbre piña colada, ils ne sont pas faits pour être consommés directement. Quelques entreprises de lait non laitier vendent une boisson à boire qu'elles appellent "lait de coco". Cette boisson est essentiellement de la crème de noix de coco mélangée à de l'eau.
Avantages pour la santé
Malheureusement, les chercheurs n'ont pas étudié le lait et la crème de coco de manière aussi approfondie que les autres produits de la noix de coco, comme l'huile de coco. Malgré tout, en consommer procure probablement certains avantages pour la santé.
Le lait et la crème de coco sont des sources de graisses saines appelées triglycérides à chaîne moyenne (TCM). Plusieurs études ont révélé que la consommation de TCM favorise la perte de poids en diminuant l'appétit et en augmentant l'énergie.
Nutrition
Bien que le lait et la crème de coco se ressemblent, ce sont deux produits distincts avec une nutrition différente. La crème de coco contient des quantités significativement plus élevées de glucides et de sucre par rapport au lait de coco.
Nutriments par portion
Deux cuillères à soupe de lait de coco contiennent :
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Calories : 56
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Protéines : 1 gramme
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Lipides : 6 grammes
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Glucides : 1 gramme
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Fibres : 0 gramme
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Sucre : 0 gramme
Le lait de coco contient également de petites quantités de calcium et de fer.
Deux cuillères à soupe de crème de coco contiennent :
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Calories : 136
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Protéines : Moins de 1 gramme
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Lipides : 6 grammes
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Glucides : 20 grammes
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Fibres : 0 gramme
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Sucre : 20 grammes
Le contenu nutritionnel du lait et de la crème de coco peut varier d'une marque à l'autre en fonction de la façon dont les produits sont traités.
Considérations sur la santé
Le lait et la crème de coco sont tous deux relativement riches en calories et en graisses, notamment en graisses saturées. Bien que sains lorsqu'ils sont consommés avec modération, les personnes qui craignent de manger trop de calories ou trop de graisses saturées devraient limiter la quantité de lait ou de crème de coco qu'elles consomment.
Certaines marques de lait et de crème de coco sont conditionnées dans des boîtes en aluminium doublées de bisphénol A (BPA). Des études montrent que le BPA pourrait avoir un effet négatif sur la fonction thyroïdienne.
Les experts ne comprennent pas totalement comment le BPA affecte le corps humain, mais certaines personnes choisissent d'éviter le BPA en raison des risques potentiels pour la santé. Les personnes préoccupées par l'ingestion de BPA doivent rechercher des produits étiquetés sans BPA lorsqu'elles achètent du lait et de la crème de coco.
Comment préparer le lait et la crème de coco ?
Le lait et la crème de coco peuvent être utilisés dans une variété de plats savoureux. Voici quelques façons de les incorporer dans votre cuisine ou vos pâtisseries :
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Ajoutez de la crème de noix de coco aux sauces salées pour leur conférer douceur et saveur.
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Mélanger le lait de coco dans les smoothies.
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Versez la crème de coco en filet sur le dessus des soupes.
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Incorporer du lait de coco dans les cocktails pour les rendre crémeux.
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Fouetter la crème de noix de coco et la déposer à la cuillère sur les desserts.
