Informations nutritionnelles
Taille de la portion 1 Calories 1 % de la valeur quotidienne* Lipides totaux 0 g 0% Lipides saturés 0 g 0% Lipides trans 0 g Cholestérol 0 mg 0% Sodium 3 mg 0% Potassium 0 mg 0% Glucides totaux 0 g 0% Fibres alimentaires 0 g 0% Sucre 0 g Protéines 0 g 0%.
*Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime de 2 000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être supérieures ou inférieures en fonction de vos besoins en calories.
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Vitamine C 0 %.
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Fer 0
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Vitamine B6 0
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Magnésium 0
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Calcium 0
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Vitamine D 0
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Cobalamine 0
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Vitamine A 0
Longtemps un choix de premier plan pour les collations à faible teneur en calories, le céleri est un légume populaire que l'on retrouve sur presque tous les plateaux de légumes ou à côté de n'importe quel dip. La plupart des gens savent que le céleri est faible en calories, mais peu réalisent à quel point ce légume rempli d'antioxydants peut améliorer la santé à court et à long terme.
Le goût du céleri n'est peut-être pas des plus excitants, mais ce qu'il manque en goût, il le compense largement en nutriments. De plus, sa saveur et son arôme doux pourraient être l'une de ses plus grandes forces, car il sert de véhicule pour les trempettes et est inclus dans un large éventail de soupes et de salades.
Membre de la famille des ombellifères, le céleri est étroitement lié aux carottes et aux panais. Les historiens pensent qu'il est originaire de la région méditerranéenne, où il était apprécié pour ses propriétés médicinales.
Aujourd'hui, lorsque la plupart des Américains pensent au céleri, ils imaginent les populaires tiges vertes cultivées en Californie, en Floride et dans le Michigan. Également connu sous le nom de céleri Pascal, le céleri à branches vertes est disponible dans des variétés locales telles que Tall Utah et Golden Boy. D'autres versions comme Safir et Par Cel ont tendance à avoir des tiges plus fines et des feuilles plus aromatiques.
Avantages pour la santé
Largement reconnu comme l'une des collations les plus saines qui soient, le céleri est une merveilleuse source de fibres. Sa teneur en fibres est particulièrement impressionnante compte tenu du faible nombre de calories du légume. Cela en fait une excellente option pour les personnes soucieuses de perdre du poids ou de maintenir une digestion saine.
Parmi les autres avantages clés du céleri, citons
Prévention du cancer
Le céleri est plein d'antioxydants. Ceux-ci comprennent des variétés bien connues comme les flavonoïdes et la vitamine C, ainsi que la lunularine et le bergaptène. Ces antioxydants et d'autres aident à prévenir le stress oxydatif qui contribue au cancer.
Gestion de la pression artérielle
Le céleri est riche en une substance phytochimique connue sous le nom de phtalides. On pense que ce composé détend les tissus de la paroi artérielle pour favoriser un flux sanguin sain. Cette augmentation du flux sanguin peut entraîner une baisse de la pression artérielle. Les participants à une étude notable portant sur l'extrait de graines de céleri ont constaté une réduction de la pression artérielle systolique et diastolique.
Prévention et traitement de la maladie d'Alzheimer
Les recherches suggèrent qu'un extrait de graines de céleri connu sous le nom de L-3-n-butylphtalide améliore à la fois la cognition et la mémoire. Cet extrait pourrait jouer un rôle précieux à la fois dans le traitement de la maladie d'Alzheimer et dans la prévention de son développement en premier lieu.
Nutrition
Le céleri contient des niveaux élevés de plusieurs types d'antioxydants, notamment des flavonoïdes. Ces derniers combattent les radicaux libres pour limiter le stress oxydatif, et pourraient jouer un rôle dans la réduction du risque de cancer.
Le céleri est également une bonne source de :
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de vitamine A
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Vitamine C
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Vitamine K
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Potassium
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Folate
Nutriments par portion
Une tasse de céleri haché contient :
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Calories : 14
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Protéines : Moins de 1 gramme
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Lipides : Moins de 1 gramme
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Glucides : 3 grammes
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Fibres : 1,6 gramme
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Sucre : 1 gramme
Points à surveiller
Consommé en excès, le céleri peut provoquer des ballonnements ou des gaz chez certaines personnes. Ces effets secondaires peuvent provenir de la teneur élevée du légume en mannitol, un composé que la recherche associe à des problèmes gastro-intestinaux.
Comment préparer le céleri
On trouve le céleri dans les épiceries, les coopératives et les marchés fermiers. Bien qu'il soit facile à cultiver, beaucoup de gens pensent que ce légume particulier doit être laissé aux jardiniers expérimentés, car il a des besoins spécifiques en matière d'arrosage et de qualité du sol. Cependant, avec des soins appropriés, il peut produire une récolte abondante.
Lorsque vous choisissez un céleri, recherchez des tiges bien serrées et suffisamment croquantes pour être cassées sans effort. Elles doivent être d'un vert pâle. Évitez les branches dont les feuilles sont flétries.
Le céleri se conserve mieux dans le tiroir à légumes de votre réfrigérateur. Enveloppez-le dans du papier d'aluminium. S'il est bien conservé, il peut se garder jusqu'à deux semaines au réfrigérateur. Sinon, il peut également être congelé pour une conservation à long terme.
Diverses méthodes de préparation des aliments peuvent être utilisées pour produire un excellent repas ou collation à base de céleri. Le légume est depuis longtemps l'une des options préférées pour être mangé cru, surtout avec une trempette. Mais il peut aussi être bouilli, blanchi ou cuit à la vapeur. N'oubliez pas, cependant, que l'ébullition et le blanchiment du céleri réduisent considérablement sa teneur en antioxydants phénoliques. La cuisson à la vapeur n'a pas d'impact significatif sur l'activité antioxydante.
Essayez ces options pour inclure le céleri dans votre alimentation :
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Trempez des tranches de céleri dans du houmous.
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Garnir de beurre de cacahuètes et de raisins secs.
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Ajoutez du céleri haché à la salade de thon.
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Faites sauter des tranches de céleri avec des piments rouges pour plus de piquant.
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Faites mijoter avec des carottes et de l'oignon dans une soupe de nouilles au poulet.
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Mélangez dans un smoothie vert avec des épinards, une banane et une pomme.
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Farcir les tiges avec du fromage pimenté.
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Ajouter avec des tomates concassées, des mini-carottes, du gingembre et de l'ail à un rôti de pot dans la mijoteuse.
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Inclure avec un bloody Mary ou un jus de tomate épicé pour un bloody Mary vierge.
