La chayotte est une courge à peau fine originaire du Mexique. Membre de la famille des courges, ce fruit vert et bosselé est couramment disponible dans le sud-ouest des États-Unis, mais il reste une nouveauté dans la majeure partie du pays.
La courge chayote (Sechium edule) est techniquement un fruit mais se consomme comme un légume. Toutes les parties de la courge sont comestibles, y compris les graines, la peau et les fleurs. La chair vert pâle de la chayotte est croquante lorsqu'elle est crue et se ramollit à la cuisson. Appréciée pour sa saveur douce, fraîche et légèrement sucrée semblable à celle du concombre, la chayotte est un aliment rafraîchissant qui apporte un punch nutritionnel.
Avantages pour la santé
Les folates sont un nutriment essentiel pour les femmes enceintes ou qui essaient de le devenir. Également connu sous le nom de vitamine B9, le folate est vital pour le développement du cerveau et de la moelle épinière du fœtus. Les folates peuvent également contribuer à prévenir les naissances prématurées. Une seule courge chayotte fournit 40 % de l'apport quotidien recommandé en folates.
Amélioration de la santé du foie
La chayotte peut contenir des composés qui protègent contre l'accumulation de graisse dans le foie, qui peut provoquer une maladie du foie gras. Des études ont montré que la courge peut contribuer à réduire les dépôts d'acides gras dans le foie et à abaisser le taux de cholestérol. Cet aliment pourrait également contribuer à améliorer le métabolisme de l'organisme et sa capacité à traiter les graisses.
Santé du cœur
Les chercheurs ont découvert que les composés phytochimiques de la chayotte peuvent améliorer la circulation sanguine et réduire les niveaux de pression artérielle, ce qui confirme l'utilisation traditionnelle du fruit par les Mexicains pour traiter les maladies cardiaques. La chayotte est également riche en antioxydants, dont la myricétine, qui peuvent contribuer à réduire le taux de cholestérol, à diminuer l'inflammation et à protéger contre les radicaux libres afin de réduire le risque de développer certaines maladies comme les maladies cardiaques et le cancer.
Meilleur contrôle de la glycémie
La chayotte est relativement faible en glucides et relativement riche en fibres, une combinaison nutritionnelle qui peut vous aider à maintenir un taux de glycémie sain. Les niveaux élevés de fibres dans la chayotte font que vous vous sentez plus rassasié après avoir mangé moins. Les fibres contribuent également à ralentir l'absorption des glucides par votre organisme, ce qui aide à réguler votre taux de glycémie.
Des études ont également révélé que les composés chimiques de la chayotte peuvent contribuer à augmenter la sensibilité à l'insuline. Cela aide les personnes atteintes de diabète de type 2 à mieux contrôler leur taux de glycémie.
Vieillir en bonne santé
La consommation de chayotte peut entraîner une réduction significative de l'inflammation et du stress oxydatif, des processus qui ont des effets néfastes sur les cellules du corps. En particulier, des études ont montré que la chayotte contribue à réduire les signes du syndrome métabolique, un facteur de risque de déclin cognitif et de fragilité chez les personnes âgées. Les antioxydants et les nutriments contenus dans la chayotte, comme la vitamine C, peuvent également contribuer à protéger votre corps des dommages cellulaires et à réduire les signes visibles du vieillissement.
Nutrition
La chayotte contient des vitamines et des minéraux, notamment des charges de vitamine C et d'acide folique, ainsi que des quantités modérées de vitamine K, B6, manganèse, cuivre et zinc. La chayotte contient également de petites quantités de calcium et de fer.
Nutriments par portion
Chaque chayotte fraîche de taille moyenne contient :
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Calories : 39
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Fibres : 3 grammes
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Lipides : 0 gramme
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Sodium : 4 milligrammes
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Cholestérol : 0 gramme
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Glucides : 9 grammes
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Protéines : 2 grammes
Taille des portions
Une portion standard de chayotte correspond à une courge de taille moyenne ou à une tasse de chair en cubes.
Comment préparer la chayotte
La chayote est cultivée dans plusieurs États américains, notamment en Californie et en Floride. Vous pouvez trouver cette courge dans de nombreuses épiceries du sud des États-Unis. Si vos magasins locaux ne vendent pas de chayote, vous pouvez également trouver le fruit en ligne.
La chayote est techniquement un fruit, mais elle est préparée et consommée comme un légume. Vous pouvez la préparer comme vous le feriez pour d'autres types de courges.
Voici quelques façons de déguster la chayotte :
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Manger la chayotte crue comme vous mangeriez du concombre ou du céleri.
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Ajouter des cubes de chayotte crus aux salades de légumes ou de fruits.
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Cuisson à la vapeur ou à l'eau de la chayotte pour la déguster comme une courge classique.
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Braisage, friture ou rôtissage de la chayotte pour agrémenter les soupes et les ragoûts.
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Faire sauter des tranches de chayotte avec du sel et du poivre noir pour un apéritif rafraîchissant.
Mélanger des tranches de chayotte avec des tomates en dés, du piment et des haricots.
