Si vous aimez les épices, vous connaissez probablement le poivre de Cayenne. Le Capsicum annuum, long, fin et rouge vif, est un membre de la famille des Solanaceae. Il est apparenté à d'autres poivrons, notamment les poivrons doux, les jalapeños, les poblanos, les serranos et les fameux poivrons fantômes, très épicés. Bien qu'il ne soit pas aussi piquant que le poivron fantôme, le poivre de Cayenne a tout de même un sacré punch.
Le piment de Cayenne serait originaire de Cayenne, en Guyane française. Il est généralement séché et moulu en une fine poudre. Il est également utilisé frais dans de nombreuses recettes. Il pousse dans le monde entier, notamment en Inde, en Afrique de l'Est, au Mexique et dans certaines régions des États-Unis. En plus d'être délicieux, il ajoute une touche de chaleur à vos aliments et offre des avantages remarquables pour la santé.
Avantages pour la santé
Le piment de Cayenne peut offrir une variété de bienfaits pour la santé. Parmi ceux-ci :
Soulagement de la douleur
Les piments de Cayenne, comme les autres piments épicés, contiennent de la capsaïcine, le composé qui leur donne leur "chaleur". Appliquée localement, la capsaïcine peut aider à soulager la douleur en réduisant la quantité d'un neuropeptide appelé substance P qui se rend au cerveau pour signaler la douleur. Avec moins de substance P, la sensation de douleur diminue.
Traitement du psoriasis
Le psoriasis est une maladie auto-immune qui provoque des démangeaisons et des plaques rouges et squameuses sur la peau. Bien qu'il n'existe actuellement aucun remède, les crèmes topiques à base de capsaïcine peuvent aider à réduire les démangeaisons et à améliorer l'apparence de la peau.
Stimulation du métabolisme
La capsaïcine augmente la quantité de chaleur produite par votre corps, ce qui donne un léger coup de fouet à votre métabolisme et vous permet de brûler un peu plus de calories. Elle est également assez efficace pour réduire la faim, ce qui vous permet de manger moins au cours de la journée.
Santé digestive
La capsaïcine stimule les nerfs de votre estomac qui envoient des signaux de protection contre les blessures. Le poivre peut aider à augmenter la production de liquide digestif, envoyer des enzymes à l'estomac pour faciliter la digestion, et fournir une protection supplémentaire à l'estomac contre les infections.
Réduire l'hypertension artérielle
D'après des études sur les animaux, la capsaïcine peut aider à réduire l'hypertension artérielle, ce qui réduit également le risque de développer des maladies cardiaques.
Réduction du risque de cancer
Certaines études montrent que la capsaïcine peut ralentir la croissance des cellules cancéreuses. Elle pourrait même être capable de tuer les cellules cancéreuses pour certains types de cancer, notamment ceux de la prostate, de la peau et du pancréas.
Nutrition
Le poivre de Cayenne, comme les autres poivrons épicés, possède un composé connu sous le nom de capsaïcine. Il possède de nombreux antioxydants, notamment :
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la vitamine A
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Vitamine C
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Vitamine E
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Bêta-carotène
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Cryptoxanthine
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Choline
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Lutéine
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Zéaxanthine
En plus de ces nutriments, les piments de Cayenne possèdent également :
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de la vitamine B1
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Vitamine B2
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Vitamine B6
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Vitamine K
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Folate
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Manganèse
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Potassium
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Cuivre
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Fer
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Magnésium
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Sélénium
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Phosphore
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Zinc
Nutriments par portion
Une seule cuillère à soupe (5,3 grammes) de poivre de Cayenne contient :
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Calories : 17
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Protéines : 0,6 grammes
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Lipides : 0,9 grammes
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Glucides : 3 grammes
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Fibres : 1,4 gramme
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Sucre : 0.5 grammes
À surveiller
Les piments de Cayenne peuvent être consommés sans danger, et constituent un ajout délicieux et épicé à de nombreux plats. En revanche, en manger trop peut provoquer des effets secondaires indésirables, comme des maux d'estomac ou des brûlures d'estomac. Si vous êtes sensible aux épices, vous pouvez également ressentir une sensation désagréable de brûlure dans la bouche.
Le poivre de Cayenne peut également interagir avec certains médicaments, tels que :
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Anticoagulants
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Aspirine
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Antiacides
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Inhibiteurs de l'ECA
Comment utiliser le poivre de Cayenne
Vous avez plus de chances de trouver le poivre de Cayenne sous forme d'épice moulue, située avec le reste des épices dans votre épicerie locale. Certains magasins proposent des poivrons frais dans la section des fruits et légumes. Lorsque vous achetez des poivrons frais, recherchez des poivrons brillants, luisants et fermes. Évitez ceux qui sont ridés, mous ou qui présentent des taches sombres.
Pour conserver les poivrons frais, mettez-les dans un sac en papier ou enveloppez-les dans des serviettes en papier et placez-les dans le tiroir à légumes de votre réfrigérateur. Évitez les sacs en plastique, car ils peuvent retenir l'humidité et faire pourrir vos poivrons plus rapidement. Ne les lavez que lorsque vous êtes prêt à les utiliser.
Le poivre de Cayenne frais et moulu peut être utilisé de diverses manières :
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Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne à une soupe ou un ragoût.
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Saupoudrez-le sur des plats à base d'œufs comme les œufs brouillés, les quiches ou la salade d'œufs
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Mélangez-le au houmous
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Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne moulu à votre chocolat chaud.
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Incorporer dans une limonade maison pour un délicieux coup de fouet.
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Ajouter du cayenne frais (ou du cayenne moulu) aux légumes sautés.
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Mélangez des poivrons frais dans votre recette de pain de maïs préférée.
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Combiner des poivrons frais et du jus de citron avec des légumes verts amers cuits, comme le chou vert ou le chou frisé
