Les bananes sont des fruits doux et sucrés appréciés dans le monde entier. Leurs peaux épaisses et fibreuses, en revanche, sont une source de nutrition moins populaire, du moins dans les pays occidentaux. Mais contrairement à ce que beaucoup de gens croient, les peaux de banane ne sont pas seulement bonnes à manger, elles offrent aussi un certain nombre d'avantages pour la santé.
Outre les avantages nutritionnels de la consommation de peaux de banane, il existe également des avantages environnementaux. La banane est le fruit frais le plus consommé en Amérique. En mangeant les peaux, vous pouvez aider à minimiser la quantité de nourriture qui va dans les décharges.
Avantages pour la santé
Les bananes et les peaux de banane peuvent offrir différents avantages pour la santé en fonction de leur degré de maturité. Les bananes vertes, moins mûres, peuvent être plus efficaces pour traiter les problèmes digestifs, tandis que les bananes plus mûres, noircies, se sont avérées aider les globules blancs à combattre les maladies et les infections.
Gardez à l'esprit que bon nombre de ces études ont été réalisées sur des rats, et non sur des humains, et que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer si les bananes ont les mêmes effets sur les humains.
Voici quelques avantages potentiels des peaux de banane pour la santé :
Soulagement de la dépression
Les niveaux élevés de tryptophane dans les bananes, associés à la B6 dans les peaux de banane, peuvent aider à soulager certains symptômes de la dépression et d'autres troubles de l'humeur. Le tryptophane se transforme en sérotonine lorsqu'il se décompose, ce qui peut améliorer votre humeur. La vitamine B6 peut contribuer à améliorer le sommeil, ce qui a un impact positif sur l'humeur au fil du temps.
Santé digestive
Les peaux de banane, riches en fibres, peuvent aider à réguler le système digestif, en soulageant la constipation et la diarrhée. Il s'agit d'un avantage particulièrement important pour les personnes atteintes de la maladie de Crohn ou du syndrome du côlon irritable.
Une meilleure vue
La vitamine A peut vous aider à garder vos yeux forts et sains. Cette vitamine est présente en abondance dans les bananes et les peaux de banane.
Peut réduire le risque de cancer
Les peaux de banane regorgent de polyphénols, de caroténoïdes et d'autres antioxydants qui combattent les radicaux libres cancérigènes dans votre organisme. Manger plus de peaux de bananes, en particulier les peaux vertes et non mûres, peut augmenter votre taux d'antioxydants et contribuer à réduire votre risque de cancer.
Les études sur les propriétés anticancéreuses des peaux de banane ont été réalisées dans des tubes à essai, et non sur des humains. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre si les peaux de banane peuvent réduire le risque de cancer chez les personnes.
Nutriments par portion
La composition exacte des peaux de banane fait encore l'objet de recherches, il n'y a donc pas encore de profil nutritionnel standard. Un certain nombre de facteurs affectent les nutriments trouvés spécifiquement dans les peaux de banane.
Cependant, les nutriments par portion de banane sont facilement accessibles. Une banane moyenne apporte environ :
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Calories : 105
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Lipides : 0 gramme
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Glucides : 27 grammes
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Sucre : 14 grammes
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Fibres : 3 grammes
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Protéines : 1 gramme
Les bananes sont également une source riche en :
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Potassium
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Vitamine A
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Vitamine C
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Calcium
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Fer
Les peaux de banane elles-mêmes offrent des nutriments supplémentaires, notamment :
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la vitamine B6
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Vitamine B12
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Magnésium
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Potassium
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Fibres
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Protéine
Comment préparer la peau de banane
La peau de banane peut constituer un goûter sain ou un dessert délectable et sain. Soyez créatif et vous comprendrez vite pourquoi les chefs du monde entier laissent communément les peaux de banane.
Contrairement à l'intérieur de la banane, qui est doux et sucré, la peau de la banane est plus dure et plus amère. Plus votre banane est mûre, plus la peau sera douce et sucrée. Il est également important de bien laver la peau afin d'éliminer tout engrais ou produit chimique dont le fruit a pu être aspergé.
Il existe un certain nombre de façons de préparer la peau de banane pour la rendre encore plus délicieuse :
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Mélangé dans des smoothies .
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Caramélisé avec de l'eau et du sucre pour être utilisé comme garniture de crème glacée.
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Cuit au four avec de la cannelle et du sucre.
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Bouillie jusqu'à ce qu'elle soit ramollie et mangée à la cuillère.
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Transformé en vinaigre de banane et ajouté aux salades.
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Cuit avec de la viande sur le dessus.
