Les aminos de noix de coco sont une sauce de couleur foncée dont le goût ressemble à celui de la sauce soja. Cependant, au lieu d'être fabriqué à partir de soja, le coconut aminos provient de la sève du cocotier, et non des noix de coco. Après extraction, la sève est stockée et vieillit. Pendant ce temps, elle fermente en raison des sucres naturels qu'elle contient. Le résultat final a un goût savoureux et ne ressemble pas du tout à la noix de coco.
Les gens préfèrent souvent les aminos de noix de coco à la sauce soja pour des raisons de santé. Cependant, de nombreuses allégations de santé proviennent du folklore et non de la recherche scientifique. Malgré tout, les aminos de noix de coco sont sans soja et sans gluten, donc ils fonctionnent bien pour les personnes allergiques au soja ou au blé.
Avantages pour la santé
Des preuves anecdotiques suggèrent que de nombreuses personnes qui utilisent des aminos de noix de coco le font en raison des avantages perçus pour la santé. Malheureusement, la plupart des allégations de santé entourant les aminos de noix de coco n'ont pas fait l'objet de recherches scientifiques. Jusqu'à ce que des recherches soient effectuées, méfiez-vous des allégations que vous voyez en ligne et que vous entendez de la part d'autres personnes sur les prétendus avantages pour la santé des aminos de noix de coco.
Pour l'instant, nous pouvons seulement comparer les aminos de noix de coco à la sauce soja - le produit que les aminos de noix de coco remplacent habituellement. Bien que nous ne puissions pas dire avec certitude si l'ajout d'aminos de noix de coco à un régime alimentaire apporte des avantages pour la santé, les recherches suggèrent que choisir les aminos de noix de coco plutôt que la sauce soja peut être bénéfique à plusieurs égards :
Un substitut adapté aux allergies
Pour de nombreuses personnes, les aminos de noix de coco sont plus adaptés aux allergies que la sauce soja. Le soja et le blé (ou le gluten contenu dans le blé) sont deux des allergies alimentaires les plus courantes. La sauce soja est fabriquée à partir de soja et contient généralement du blé. Elle n'est pas exempte de soja et, dans la plupart des cas, de gluten. Les aminos de noix de coco constituent une alternative à la sauce soja, sans soja ni gluten, qui offre un goût similaire sans risque de réactions allergiques.
Réduction de la teneur en sel
Bien qu'aucune étude n'ait été menée pour savoir si l'ajout d'aminos de noix de coco à un régime alimentaire améliore directement la santé cardiaque, son utilisation à la place de la sauce soja pourrait y contribuer. Les aminos de noix de coco contiennent beaucoup moins de sel que la sauce soja. La consommation d'une quantité excessive de sel entraîne une augmentation de la pression artérielle et un risque accru de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Utiliser les aminos de noix de coco comme une alternative moins salée à la place de la sauce soja pourrait être meilleur pour votre santé cardiaque à long terme.
Nutrition
Certaines personnes préfèrent les aminos de coco à la sauce soja car elle contient moins de sel. Comme les aminos de noix de coco sont utilisés en petites quantités, ils ne constituent pas une source importante de nutriments, de vitamines ou de minéraux pour la plupart des gens.
Nutriments par portion
Cinq millilitres (environ une cuillère à café) d'aminos de noix de coco contiennent :
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Calories : 40
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Protéines : Moins de 1 gramme
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Lipides : 0 gramme
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Glucides : 2 grammes
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Fibres : 0 gramme
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Sucre : 1,7 grammes
Ce qu'il faut savoir
Bien que les coconut aminos contiennent des quantités de sodium plus faibles que la sauce soja, il ne s'agit pas d'un aliment pauvre en sel. Si vous cherchez à limiter votre consommation de sel, veillez à lire attentivement les étiquettes et à utiliser les coconut aminos en petites quantités.
Lorsque vous achetez des aminos de noix de coco, familiarisez-vous avec les appellations. Certaines marques appellent leurs aminos de noix de coco, "aminos liquides de noix de coco" ou plus simplement, "aminos liquides". Cependant, il existe également sur le marché des aminos liquides fabriqués à partir de graines de soja. Vérifiez deux fois les étiquettes des bocaux où l'on peut lire " aminos liquides " pour être sûr d'obtenir la bonne sauce.
Comment utiliser les aminos de noix de coco
Utilisez les aminos de noix de coco comme vous utiliseriez la sauce soja. Bien que les aminos liquides aient un goût légèrement moins salé et plus sucré que la sauce soja traditionnelle, vous pouvez l'utiliser en toute sécurité comme alternative ou remplacement de la sauce soja.
Vous pouvez utiliser les aminos de noix de coco comme :
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Une saveur supplémentaire pour les sauces, les soupes et les vinaigrettes.
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Sauce de trempage pour les sushis, les nems, les wontons, etc.
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Aromatiser le riz, les nouilles ou les plats de légumes.
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Marinade pour le poisson, le poulet ou d'autres viandes.
En bref, les aminos de noix de coco peuvent être utilisés pour ajouter de la saveur à n'importe quel plat qui serait délicieux avec de la sauce soja - mais sans risque de réactions allergiques au soja ou au gluten.
