Le beurre de cacao, également appelé huile de théobroma, est une graisse végétale jaune clair qui provient des fèves de cacao. Les producteurs fermentent, sèchent, rôtissent, dépouillent et pressent les fèves de cacao pour en extraire le beurre de cacao.
Les fèves de cacao sont cultivées dans les régions tropicales autour de l'équateur - les climats chauds et humides sont bien adaptés à la culture des cacaoyers. La plupart des fèves de cacao du monde proviennent des pays d'Afrique de l'Ouest, à savoir le Ghana, le Nigeria, le Cameroun et la Côte d'Ivoire.
Le beurre de cacao est polyvalent. Non seulement c'est un ingrédient obligatoire du chocolat produit aux États-Unis, mais c'est aussi un ingrédient populaire dans les crèmes pour la peau, les lotions, les baumes à lèvres et les recettes de desserts.
Avantages pour la santé
Obtenez de la vitamine E
Le beurre de cacao est une source décente de vitamine E, qui profite à votre corps de nombreuses façons. La vitamine E soutient la vision, la reproduction, et la santé de votre cerveau, de votre peau et de votre sang.
Hydratez votre peau
Le beurre de cacao contient une grande quantité d'acides gras, ce qui en fait un ingrédient de choix pour les crèmes pour la peau. Les acides gras contribuent à l'hydratation de la peau. La graisse contenue dans le beurre de cacao crée une barrière protectrice qui retient l'humidité et empêche votre peau de se dessécher.
Propriétés de guérison de la peau
Le beurre de cacao est un composant essentiel de nombreux traitements topiques pour des affections telles que l'eczéma et la dermatite. La richesse en eau et la nature protectrice à base d'huile du beurre de cacao atténuent les démangeaisons et permettent à la peau de guérir après une poussée.
Protéger contre les dommages causés par le soleil
L'exposition aux rayons UV peut modifier la texture de la peau, endommager les cellules cutanées et même augmenter le risque de cancer de la peau. Les substances phytochimiques contenues dans le beurre de cacao peuvent protéger la peau contre les dommages causés par les rayons UV nocifs et réduire le risque de maladie de la peau.
Un taux de cholestérol plus sain
Un taux de cholestérol élevé est un facteur de risque pour des maladies comme les maladies cardiaques. Le beurre de cacao peut vous aider à gérer ce facteur de risque et à réduire vos chances de subir une crise cardiaque. Le beurre de cacao contient de l'acide stéarique, que votre foie peut convertir en une graisse monoinsaturée appelée acide oléique. L'acide oléique réduit le taux de mauvais cholestérol (LDL) et augmente le taux de bon cholestérol (HDL).
Réduction des symptômes des maladies du foie
Certaines formes de maladies du foie sont causées par une carence en choline. Le beurre de cacao contient de la choline. Sa consommation peut donc contribuer à réduire le risque ou à gérer les symptômes des maladies du foie.
Amélioration de la santé osseuse
Le beurre de cacao contient de petites quantités de vitamine K. La vitamine K aide votre corps à construire et à maintenir les os.
Nutrition
Le beurre de cacao contient de l'acide oléique bon pour le cœur, ainsi que de petites quantités de nutriments tels que :
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la vitamine K
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Vitamine E
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Choline
Nutriments par portion
Une cuillère à soupe de beurre de cacao contient :
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Calories : 120
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Protéines : 0 gramme
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Lipides : 14 grammes
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Glucides : 0 grammes
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Fibres : 0 gramme
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Sucre : 0 gramme
Points à surveiller
Comme toutes les huiles, le cacao est un ingrédient à forte densité calorique. Veillez à utiliser le beurre de cacao avec parcimonie, surtout si vous cherchez à réduire votre apport calorique.
Comment utiliser le beurre de cacao
Le beurre de cacao a une légère saveur et un parfum de chocolat. Vous pouvez utiliser le beurre de cacao pour fabriquer votre propre chocolat - le processus est un peu compliqué, mais de nombreux chefs à domicile aiment faire du chocolat comme passe-temps.
Comme le beurre de cacao est une huile comestible lorsqu'il est fondu, vous pouvez également l'utiliser dans des recettes qui demandent de l'huile. Le beurre de cacao a un point de fumée élevé, il ne brûle donc pas facilement à haute température. Compte tenu de sa saveur chocolatée, l'huile convient généralement mieux aux recettes sucrées.
Lorsque vous remplacez d'autres huiles par du beurre de cacao, il est préférable de ne remplacer qu'une partie de l'huile. Le beurre de cacao raffermira un peu la recette lorsque vous la ferez cuire.
Voici quelques autres façons d'utiliser le beurre de cacao :
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Utilisez-le dans les recettes de biscuits aux pépites de chocolat.
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Créez des baumes à lèvres et des crèmes pour la peau comestibles.
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À utiliser comme substitut de la gélatine.
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A utiliser dans les recettes de desserts végétaliens.
