La promesse
Pourriez-vous devenir végétalien à temps partiel ? Vous le ferez si vous suivez le plan VB6.
Si vous suivez la rubrique alimentation duNew York Times, vous connaissez probablement la chronique de Mark Bittman et vous avez peut-être entendu parler de son approche de l'alimentation : VB6, qui signifie "Vegan Before 6" (végétalien avant 6). En d'autres termes, vous mangez comme un végétalien (pas de viande, de produits laitiers ou d'autres produits animaux) jusqu'à 18 heures.
Bittman n'est ni médecin, ni nutritionniste, ni professionnel de la santé, mais il cuisine et écrit sur l'alimentation et la politique alimentaire depuis plus de 25 ans.
Il a également une expérience de première main. À 57 ans, le médecin de Bittman lui a dit qu'il avait 40 livres de trop, qu'il était prédiabétique et qu'il avait un taux de cholestérol élevé. Il dit que son médecin lui a recommandé de suivre un régime végétalien. Bittman a décidé de changer radicalement son alimentation, sans abandonner totalement les produits d'origine animale, pour voir si cela pouvait l'aider à améliorer sa santé sans avoir recours à des médicaments.
Bittman parle de son régime dans son livre, VB6.
Ce que vous pouvez manger et ce que vous ne pouvez pas manger
Avec ce plan, vous deviendrez un végétalien à temps partiel, mangeant principalement des fruits, des légumes, des céréales et des haricots jusqu'au dîner, où vous pourrez manger ce que vous voulez, avec modération. Bittman a également renoncé aux aliments transformés, comme le pain blanc, la malbouffe et les pâtes -- jusqu'à 18 heures.
Le régime VB6 de 28 jours comprend beaucoup plus de fruits, de légumes et d'autres aliments végétaux que ce que vous avez l'habitude de manger. Vous pouvez manger certains d'entre eux en quantités presque illimitées. Cependant, les légumineuses (haricots, lentilles), les noix, les graines, les céréales complètes, les légumes ou fruits gras ou riches en amidon et les huiles doivent être consommés avec modération.
Bittman encourage le grignotage lorsque l'envie se fait sentir, à condition de ne pas manger lorsque vous n'avez pas vraiment faim et de ne pas choisir des aliments transformés. Il recommande de manger des fruits lorsque vous avez envie de sucré, même si cela implique d'en manger deux ou trois.
Il met en garde contre la consommation excessive de pommes de terre blanches, de chips et de frites. Il suggère de considérer les avocats gras et les olives comme des en-cas ou des alternatives au fromage, mais dit que manger un "avocat au lieu d'un cheeseburger est toujours un échange équitable."
VB6 n'autorise pas les produits animaux, le sucre, la farine blanche, le riz blanc, les pâtes ou les aliments transformés avant 18 heures ou à l'heure du dîner. Après 18 heures ou au dîner, vous pouvez manger tout ce que vous voulez, y compris de la viande, du fromage, de l'alcool et des sucreries. Mais si vous essayez de perdre du poids, Bittman vous suggère de les manger et de les boire en quantité limitée, ou de les utiliser comme garniture plutôt que comme pièce maîtresse d'un repas.
Bittman vous donne également une certaine marge. Si le fait de devenir végétalien en dehors du dîner ne vous convient pas, pourriez-vous le faire à un autre moment de la journée ? Le moment est arbitraire, écrit Bittman.
Niveau d'effort : Moyen
Limitations :
Depuis votre réveil le matin jusqu'au dîner ou 18 heures, vous ne pouvez manger qu'un régime végétalien, comprenant des fruits, des légumes, des céréales complètes, des légumineuses, des noix et des graines. Pour le dîner, rien n'est interdit, vous pouvez manger ce que vous voulez.
Cuisine et shopping :
Vous préparerez et mangerez probablement beaucoup plus de fruits, de légumes et de céréales que vous ne l'avez jamais fait auparavant. Bittman fournit des recettes très faciles et des techniques de cuisson pour un large éventail d'aliments. De plus, le livre vous donne les outils nécessaires pour que le régime fonctionne, même si vous mangez fréquemment à l'extérieur et n'aimez pas cuisiner.
Les aliments ou les repas emballés :
Non.
Réunions en personne :
Non.
Exercice :
Encouragé. Bittman vous suggère de bouger, car l'exercice contribue à renforcer votre santé physique et mentale. Il ne donne pas de recommandations spécifiques.
Tient-il compte des restrictions ou des préférences alimentaires ?
Végétarien ou végétalien :
Ce régime est tout à fait adapté à votre cas. Le régime VB6 met l'accent sur les fruits, les légumes, les céréales complètes et les légumineuses et vous oblige à manger végétalien au moins à temps partiel. Il ne serait pas difficile de continuer le plan végétalien ou de le rendre simplement végétarien pour le dîner.
Le régime n'est pas nécessairement pauvre en graisses, mais vous consommerez principalement des graisses saines pour le cœur provenant d'avocats, d'huile d'olive, de noix et de graines, et autant ou aussi peu de sel que vous le souhaitez. Bittman souligne que le plan est flexible, et que vous devez faire de votre mieux, plutôt que de viser la perfection.
Régime sans gluten :
Ce régime ne met pas l'accent sur le gluten, mais vous pourriez opter pour des céréales complètes qui n'en contiennent pas.
Ce que vous devez savoir en plus
Coût :
Vous dépenserez à peu près la même somme pour vos courses.
Soutien :
Il n'y a pas de communauté en ligne structurée ni de réunions de groupe, mais vous pouvez parcourir le site Web de Bittman pour y trouver des articles, des recettes et des articles de blog qui comprennent des conseils et des recettes.
Ce que Maryann Jacobsen, MS, RD, dit :
Est-ce que ça marche ?
Le régime VB6 se concentre sur le fait d'être végétalien environ 75 % du temps. Les recherches montrent qu'un régime végétalien bien planifié peut être bon pour la santé et le poids, il est donc probable qu'être végétalien la plupart du temps présente les mêmes avantages.
Mais la réussite de ce régime dépend de ce que vous mangez après 18 heures.
Est-ce que c'est bon pour certaines maladies ?
Manger davantage d'aliments d'origine végétale est bon pour la plupart des problèmes de santé, comme l'hypercholestérolémie, l'hypertension artérielle, le diabète et les maladies cardiaques.
Bien que les recettes ne soient pas nécessairement pauvres en graisses, elles incluent des sources de graisses saines, et le sel peut être facilement contrôlé pendant la cuisson. Si vous êtes diabétique, vous pouvez continuer à compter les glucides pour contrôler votre glycémie.
Si vous avez un problème de santé, parlez-en à votre médecin avant d'apporter des changements majeurs à votre régime alimentaire.
Le mot de la fin
Ce plan peut vous aider à ajouter davantage d'aliments d'origine végétale à votre alimentation et à profiter des avantages pour la santé qui découlent de la réduction de la viande. L'inconvénient est que la façon dont vous mangez le soir peut avoir un impact important et potentiellement négatif sur votre régime alimentaire global.
Ce régime peut ne pas vous convenir si vous mangez beaucoup le soir, si vous vous contentez de plats préparés ou si vous n'aimez pas cuisiner.
