Qu'est-ce que la roquette ?
La roquette, également connue sous le nom d'Eruca vesicaria, est un légume crucifère, cousin du brocoli, du chou frisé et du chou. Les feuilles ont une saveur poivrée et épicée qui devient plus amère avec l'âge. Vous pouvez également manger les graines entières ou pressées dans une huile.
Une version de ce légume appelée "roquette sauvage" a tendance à être plus piquante. Une autre variété que vous pouvez voir au supermarché est la "baby arugula". Il s'agit simplement d'une plante que les agriculteurs récoltent tôt.
Quel que soit le type que vous obtenez, ces légumes verts emballent un punch nutritif.
Nutrition de la roquette
La roquette crue est votre option la plus saine. Cent grammes de roquette ont :
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Lipides : 0,7 grammes
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Glucides : 3,7 grammes
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Sodium : 27 milligrammes
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Protéines : 2,6 grammes
Les autres vitamines et minéraux comprennent :
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Calcium
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Fer
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Vitamine A
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Vitamine C
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Vitamine K
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Folate
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Potassium
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Magnésium
Avantages pour la santé de la roquette
La roquette est pleine d'antioxydants -- des composés qui peuvent protéger contre ou inverser les dommages causés à vos cellules.
La roquette contient également des glucosinolates. Ces substances naturelles, qui donnent à la roquette son goût amer et son odeur forte, peuvent vous protéger contre certains cancers, notamment ceux du sein, de la prostate, du poumon et du côlon. La roquette peut également lutter contre les inflammations. Elle contient beaucoup de vitamine K, qui est bonne pour vos os et peut aider à prévenir l'ostéoporose.
Les risques de la roquette
Il y a peu de choses qui suggèrent que la roquette est mauvaise pour vous. Mais si vous prenez des médicaments connus sous le nom d'anticoagulants, un excès de vitamine K pourrait annuler leurs effets. En effet, la vitamine K est importante pour le processus de coagulation du sang.
Utilisations de la roquette
Vous pouvez utiliser la roquette comme vous le feriez avec d'autres légumes verts feuillus, notamment lorsque vous voulez une touche épicée : Essayez :
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Comme garniture de pizza ou de pommes de terre au four.
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Dans les pâtes
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Dans les salades
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Dans les soupes et les sauces
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À la place de la laitue dans les sandwichs
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Dans les omelettes ou les smoothies
