Un mot d'avertissement
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Les allergies alimentaires touchent 5 à 10 % des personnes. Les arachides (qui sont des légumineuses, comme les haricots et les pois), et les noix, comme les noix de pécan et les amandes, sont des déclencheurs courants. Si vous souffrez d'une allergie grave, même un objet qui a touché des noix peut provoquer des gonflements, des vomissements et des diarrhées. Il peut même enflammer votre gorge et vous empêcher de respirer ou de parler. Il s'agit d'un état potentiellement mortel appelé choc anaphylactique. Appelez le 911 si vous observez ces symptômes.
Contrôle du poids
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Il est vrai que les noix contiennent beaucoup de graisses, mais cela ne signifie pas que vous devez les éviter. Leur teneur élevée en protéines et en fibres vous permet de vous sentir rassasié et plein d'énergie. Cela pourrait vous aider à manger moins de calories et à perdre du poids. Et les noix peuvent aider votre corps à brûler plus d'énergie, même lorsque vous êtes au repos. Si vous suivez un régime, vous aurez plus de chances de le respecter si vous mangez des noix. Mais n'en abusez pas.
Le bon gras
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La plupart des graisses contenues dans les noix sont insaturées, ce qui est meilleur pour vous que les graisses saturées contenues dans la viande ou les graisses trans présentes dans de nombreux aliments transformés. Elle peut aider à stabiliser votre glycémie et l'insuline, l'hormone qui la régule.
Plein de nutriments
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Il n'y a pas que la richesse en protéines, les fibres et les graisses saines qui sont bonnes pour vous. Les noix contiennent également beaucoup d'autres nutriments comme les vitamines E et B6, l'acide folique, la niacine, le magnésium, le zinc, le cuivre et le potassium. Faites attention aux ingrédients de votre marque de beurre de noix, qu'il s'agisse de cacahuètes ou autre. Certains ont ajouté du sel, du sucre, des conservateurs et des graisses malsaines qui pourraient faire plus de mal que de bien.
Des antioxydants à profusion
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Il s'agit notamment de minéraux comme le sélénium et le manganèse, de vitamines C et E, ainsi que de flavonoïdes, de phénols, de polyphénols et d'autres substances. Ils travaillent en équipe pour aider à protéger vos cellules. Et les noix en sont chargées. Cela pourrait expliquer en partie pourquoi les personnes qui consomment davantage de noix et de beurres de noix ont un cœur plus sain. Ils pourraient même contribuer à protéger contre le cancer du côlon.
Contrôlez votre taux de cholestérol
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Avoir trop de cholestérol peut durcir vos artères et entraîner des accidents vasculaires cérébraux et des maladies cardiaques. Les amandes, les noix et les autres fruits à coque semblent le faire baisser lorsqu'il est trop élevé. Votre organisme fabrique la majeure partie de votre cholestérol, mais vous en obtenez une partie à partir des aliments que vous consommez. Heureusement, les noix en contiennent peu ou pas du tout.
Prévenir et contrôler le diabète de type 2
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C'est en partie parce qu'ils aident à contrôler la prise de poids, ainsi que les niveaux élevés de sucre (glucose) et de graisses (lipides) dans votre sang, qui peuvent conduire à la maladie. Ils peuvent également maintenir la paroi de vos vaisseaux sanguins (endothélium) étirée et saine, ce qui prévient les problèmes cardiaques liés au diabète.
Maladie du cœur
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Également appelée maladie cardiovasculaire, elle survient lorsque vos vaisseaux sanguins se durcissent (votre médecin parlera d'athérosclérose). Cela peut affaiblir votre cœur et entraîner une insuffisance cardiaque. Elle peut également provoquer un accident vasculaire cérébral, une crise cardiaque ou des battements cardiaques irréguliers (une affection appelée arythmie). Les personnes qui consomment davantage de fruits à coque ou de beurres à base de fruits à coque sont moins susceptibles de souffrir de cette maladie. Environ 28 grammes, ou 2 cuillères à soupe, deux fois de plus par semaine, semblent être suffisants pour aider.
Magnésium
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Ce minéral est bon pour vos nerfs, vos muscles, vos os, votre glycémie, votre tension artérielle et même votre matériel génétique, ou ADN. Si vous êtes comme de nombreux Américains, vous n'en consommez peut-être pas assez. Les noix comme les noix de cajou, les amandes et les cacahuètes, ainsi que les beurres qui en sont faits, en contiennent beaucoup.
Beurre d'amande
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C'est l'un des types les plus courants après la version aux cacahuètes, et c'est une excellente source de vitamine B7, également appelée biotine. Ce nutriment est essentiel pour aider votre corps à transformer les graisses, le sucre et les protéines que vous mangez. Il contribue également à maintenir votre glycémie stable et votre peau saine.
Beurre de noix du Brésil
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Ces noix sont une excellente source de sélénium, qui assure le fonctionnement de votre glande thyroïde, aide votre corps à fabriquer du matériel génétique (ADN) et renforce votre système immunitaire. Il semble également protéger vos cellules contre les particules nuisibles appelées radicaux libres. Et les personnes qui consomment moins de sélénium peuvent être plus susceptibles de contracter certains types de cancer.
Beurre de noix de cajou
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Celui-ci n'est pas techniquement une noix, mais la graine d'un type de pomme. Le fruit lui-même est une friandise très prisée dans les régions côtières du Brésil où il pousse. Que vous l'appeliez noix ou graine, c'est une excellente source de cuivre, dont votre corps a besoin pour nourrir les tissus et le sang, et produire de l'énergie. Il peut également avoir des propriétés antioxydantes qui protègent vos cellules contre les dommages.
Beurre de noix
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Les noix sont l'une des meilleures sources non animales d'acides gras oméga-3 bons pour le cœur. Plus précisément, elles fournissent un type appelé acide alpha-linolénique (ALA), qui agit comme un bloc de construction pour d'autres types d'oméga-3. Le beurre n'est pas toujours facile à trouver dans les magasins, mais vous pouvez en préparer un lot à la maison dans un robot ménager.
Comment éviter les moisissures
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Les noix ont parfois des moisissures qui peuvent se transférer aux beurres qu'elles produisent. Une moisissure produit de l'aflatoxine, qui peut être une cause de cancer du foie. Mais la FDA a mis en place des règles et des tests qui rendent ce phénomène beaucoup moins courant. Si vous fabriquez des beurres de noix, conservez-les dans un endroit frais et sec et jetez celles qui sont moisies, ratatinées ou décolorées. Stocker les noix dans le congélateur peut également aider à arrêter la détérioration.
