Rapport : Les aliments pour bébés faits maison contiennent aussi des métaux toxiques
Par Carolyn Crist
12 août 2022 -- Les aliments pour bébés faits maison contiennent autant de métaux toxiques que ceux achetés en magasin, selon un nouveau rapport publié jeudi.
Environ 94 % des aliments faits maison et des marques achetées en magasin étaient contaminés par un ou plusieurs métaux lourds toxiques. Les niveaux de métaux lourds variaient largement en fonction du type d'aliment, et non de la personne qui l'avait fabriqué.
"Nous n'avons trouvé aucune preuve suggérant que les aliments pour bébés faits maison à partir de produits achetés en magasin sont meilleurs que les aliments pour bébés achetés en magasin en ce qui concerne la contamination par les métaux lourds", a déclaré à CNN Jane Houlihan, co-auteur du rapport et directrice de recherche de l'organisation Healthy Babies, Bright Futures.
Ce groupe, qui est une alliance d'organisations à but non lucratif, de scientifiques et de donateurs, a pour mission de réduire l'exposition des bébés aux produits chimiques neurotoxiques.
"L'exposition aux métaux toxiques peut être nocive pour le cerveau en développement. Elle a été associée à des problèmes d'apprentissage, de cognition et de comportement", selon les informations destinées aux consommateurs de l'Académie américaine de pédiatrie. "Mais n'oubliez pas que de nombreux facteurs génétiques, sociaux et environnementaux influencent le développement sain du cerveau, et que l'exposition aux métaux toxiques n'est que l'un de ces facteurs."
Houlihan et ses collègues ont testé 288 aliments achetés dans des magasins et des marchés de producteurs à travers les États-Unis, y compris des céréales, des fruits, des légumes, des collations, des aliments de dentition et des articles familiaux que les bébés mangent, tels que les céréales et les gâteaux de riz. Ils ont recherché quatre métaux lourds importants - plomb, arsenic, mercure et cadmium - qui figurent parmi les dix substances chimiques les plus préoccupantes pour les nourrissons et les enfants, selon l'OMS. Ils ont également examiné les données de 7 000 tests alimentaires rapportés dans des études publiées et par la FDA.
Les chercheurs ont constaté que 94 % des aliments contenaient des quantités détectables d'un ou plusieurs métaux lourds toxiques. Du plomb a été trouvé dans 90 % des aliments pour bébés fabriqués et dans 80 % des aliments familiaux achetés en magasin et des purées faites maison.
En outre, de l'arsenic a été trouvé dans 68 % des aliments pour bébés achetés en magasin et dans 72 % des aliments familiaux achetés ou préparés à la maison. Du cadmium a été trouvé dans 65 % des aliments pour bébés achetés et dans 60 % des aliments familiaux. Le mercure était présent dans 7 % des aliments pour bébés achetés en magasin et dans 10 % des aliments familiaux.
Ce nouveau rapport fait suite à un rapport de novembre 2019 de Healthy Babies, Bright Futures, qui a testé 168 aliments achetés auprès des principaux fabricants d'aliments pour bébés. L'analyse a révélé que 95% des aliments pour bébés achetés en magasin contenaient du plomb, 73% de l'arsenic, 75% du cadmium et 32% du mercure. Environ un quart des aliments contenaient les quatre métaux lourds.
"Après ce rapport, nous avons vu tant de gens dire qu'il était possible de contourner ce problème en préparant soi-même les aliments pour bébés à la maison, que nous avons décidé de vérifier", a déclaré Houlihan à CNN. "Nous nous doutions que nous trouverions des métaux lourds dans toutes sortes d'aliments, car ce sont des contaminants omniprésents dans l'environnement."
L'association "Healthy Babies, Bright Futures" a créé un nouveau guide à l'intention des parents sur les aliments populaires pour bébés à servir, à limiter et à éviter, sur la base des tests effectués.
Quatre aliments populaires à base de riz - céréales de riz croustillant, riz brun, riz soufflé et gâteaux de riz - étaient si fortement contaminés par des métaux lourds que les chercheurs ont recommandé de les éviter complètement. En revanche, 14 aliments - tels que les bananes, les pommes, les haricots, les pois, le lait et le fromage - sont peu contaminés et peuvent être servis librement.
Au milieu, 22 aliments - dont le beurre de cacahuète, le jus de fruit, les flocons d'avoine et les biscuits de dentition - présentent des quantités modérées à relativement élevées de métaux lourds. Ils doivent être consommés rarement ou en alternance avec d'autres aliments, selon les chercheurs. Pour certains de ces aliments, la préparation a de l'importance, et l'épluchage et la cuisson des aliments peuvent réduire la teneur en métaux lourds.
La clé est de nourrir les enfants avec autant de types d'aliments différents que possible, a déclaré à CNN Mark Corkins, MD, pédiatre et président du comité de nutrition de l'Académie américaine de pédiatrie.
"Si vous répartissez les aliments et offrez une grande variété d'options, vous aurez moins de toxicité", a-t-il déclaré. "Et sur le plan nutritionnel, cela a toujours été la bonne chose à faire pour tirer le maximum de micronutriments des aliments que vous mangez".
