Le citron est un fruit rond et éclatant de la famille des plantes à fleurs, les Rutaceae. Son nom scientifique est Citrus limon, et il est originaire du nord-est de l'Inde. Cet agrume jaune vif possède un goût acidulé distinctif dû à sa richesse en acide citrique. La saveur unique du citron en fait un ingrédient populaire dans les boissons, les desserts et les repas. Presque toutes les parties d'un citron peuvent être utilisées pour la cuisine et le nettoyage.
Avantages pour la santé
Les vitamines, les fibres et les composés végétaux contenus dans les citrons peuvent apporter des avantages essentiels pour la santé. La pulpe, l'écorce et le jus sont riches en vitamines qui stimulent l'immunité et réduisent le risque de maladie. Les fibres alimentaires solubles du citron favorisent une bonne digestion.
Les citrons peuvent également fournir d'autres avantages importants pour la santé, comme :
La santé cardiaque
Les citrons contiennent environ 50 mg de vitamine C, soit plus de la moitié de la quantité de vitamine C nécessaire dans votre alimentation quotidienne. En plus de renforcer l'immunité, cette explosion de vitamine C peut réduire le risque d'accident vasculaire cérébral et de maladie cardiaque en cas de consommation régulière.
Le citron contient également un niveau élevé de fibres alimentaires, qui peuvent réduire les facteurs de risque de maladie cardiaque en diminuant le LDL ou mauvais cholestérol. Un excès de cholestérol peut entraîner l'athérosclérose, un durcissement des artères du cœur.
Santé digestive
Le citron contient des quantités élevées de fibres alimentaires. Les fibres, en particulier les fibres solubles, peuvent aider à réduire la constipation et une variété d'autres problèmes et inconforts gastro-intestinaux.
Gestion du poids
Les fibres de pectine contenues dans les citrons se dilatent une fois ingérées, ce qui vous donne une sensation de satiété plus rapide et plus longue. L'eau citronnée est souvent présentée comme un outil efficace pour la perte de poids et la gestion du poids. Les chercheurs ont utilisé des souris pour cette étude, et les effets sur les humains n'ont pas été testés. Il est également important de noter que l'eau potable peut vous rassasier et vous aider à éviter les grignotages aussi efficacement que le citron.
Prévention de l'anémie
Bien que le citron ne contienne pas des taux de fer extrêmement élevés, il peut aider votre organisme à absorber davantage de fer provenant des aliments d'origine végétale de votre alimentation. Le maintien d'un taux de fer adéquat permet de prévenir l'anémie, c'est-à-dire un nombre de globules rouges inférieur à la moyenne, souvent dû à une carence en fer.
Prévention des calculs rénaux
Le citron doit son goût aigre à sa forte teneur en acide citrique. Certaines études montrent que l'acide citrique peut aider à prévenir la formation de calculs rénaux.
Nutrition
Les citrons sont une excellente source de :
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de vitamine C
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Fibres alimentaires
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Acide citrique
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Fer
Nutriments par portion
Une portion de 1/2 tasse de citron contient :
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Calories : 31
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Protéines : 1 gramme
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Lipides : 0 gramme
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Glucides : 10 grammes
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Fibres : 3 grammes
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Sucre : 3 grammes
Taille des portions
Le citron est un ajout savoureux et sain à la plupart des recettes, mais, comme tous les fruits, il contient du sucre naturel. Vous devriez modérer votre consommation de citron à une demi-tasse ou moins de sa forme coupée et pelée pour maintenir une alimentation équilibrée.
Comment préparer le citron
Avec leur goût aigre distinct, les citrons ajoutent une saveur audacieuse à de nombreuses recettes. Le citron est un ingrédient populaire en cuisine et en pâtisserie, et vous pouvez utiliser presque toutes les parties de ce fruit polyvalent.
Un simple quartier de citron peut ajouter une saveur apaisante et rafraîchissante à l'eau et au thé.
Le jus et le zeste de citron, souvent associés à du beurre ou de l'huile, constituent un ingrédient essentiel de nombreux plats de viande et de fruits de mer ainsi que de desserts.
L'écorce du citron peut être zestée et ajoutée aux produits de boulangerie, au thé, à la soupe et aux boissons de toutes sortes. Voici quelques façons de préparer ce fruit polyvalent et vibrant :
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Préparer une limonade classique et glacée avec du sucre ou un substitut de sucre biologique et de l'eau.
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Utiliser du citron pour ajouter de la saveur à un plat de risotto.
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Créez une sauce rafraîchissante au citron et au beurre pour une assiette de saumon ou de poulet
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Préparer une tarte au citron meringuée piquante et sucrée.
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Laissez-vous tenter par une luxueuse barre de citron piquante.
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Utilisez le zeste de citron comme une garniture savoureuse dans votre thé ou votre boisson alcoolisée.
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Préparez une délicieuse soupe grecque au citron et au poulet
