Les amandes sont originaires du Moyen-Orient, mais sont appréciées dans le monde entier. Les noix sont consommées en guise d'en-cas, broyées en farine et parfois transformées en lait crémeux aux vertus plutôt noisettées.
Le lait d'amande est l'un des produits à base d'amande les plus populaires car il présente une caractéristique très importante : il ne contient pas de lactose. Les personnes souffrant d'une intolérance au lactose apprécient le lait d'amande comme une alternative saine et savoureuse aux boissons lactées traditionnelles. D'autres aiment tout simplement sa saveur sucrée et noisetée.
Vous pouvez boire le lait d'amande nature ou l'utiliser dans des recettes qui nécessitent du lait animal. Au-delà de son goût, le lait d'amande présente des avantages impressionnants pour la santé.
Avantages pour la santé
Les vitamines, les minéraux et les antioxydants contenus dans le lait d'amande contribuent à fournir des avantages importants pour la santé :
Bonne source de magnésium
Le lait d'amande est riche en magnésium. Ce minéral est l'un des quatre minéraux les plus courants dans votre corps. Il est indispensable à plus de trois cents réactions enzymatiques importantes. Le magnésium est particulièrement important pour le contrôle de la glycémie et l'utilisation de l'énergie dans l'organisme.
Utile en cas d'intolérance au lactose
Le lait d'amande ne contient pas de lactose, car il ne s'agit pas d'un produit animal. Il constitue donc un substitut parfait pour les personnes souffrant d'une intolérance au lactose. Le lait d'amande peut être utilisé dans toutes les recettes qui demandent du lait animal.
Faible teneur en calories et en glucides
Comparé au lait animal, le lait d'amande non sucré est pauvre en sucres et en glucides. Il contient 50 à 80 % de calories en moins que le lait de vache, tout en restant aussi riche en saveurs. De ce fait, il est considéré comme un aliment à faible indice glycémique. Cela signifie que le lait d'amande est moins susceptible de provoquer des pics de glycémie.
Une teneur élevée en calcium pour la formation des os
La plupart des marques commerciales de lait d'amande sont enrichies en calcium. La santé des os est étroitement liée au calcium, car ce minéral constitue la plupart des structures dures des os. Un apport suffisant en calcium permet de conserver des os solides et peut aider votre organisme à lutter contre l'ostéoporose.
Peut ralentir la progression des maladies cognitives
Le lait d'amande est plein de vitamine E, un antioxydant connu pour aider le cerveau. Des études ont montré un lien entre un apport suffisant en vitamine E et un risque plus faible de maladies cognitives comme la maladie d'Alzheimer. Il a également été démontré qu'elle pouvait ralentir la progression de la maladie d'Alzheimer dans les cas graves.
Teneur élevée en antioxydants
Les antioxydants sont importants pour réduire les dommages causés par les radicaux libres. Ces molécules peuvent endommager les cellules voisines, ce qui peut entraîner des symptômes de vieillissement et des cancers. Les nutriments et les antioxydants du lait d'amande peuvent aider votre corps à gérer les radicaux libres plus efficacement.
Nutrition
Le lait d'amande est riche en vitamine E, qui est un antioxydant important. La vitamine E peut contribuer à réduire votre risque de problèmes de santé graves comme les accidents vasculaires cérébraux, les maladies cardiaques et même le cancer.
Selon la marque, le lait d'amande enrichi peut également être une excellente source de :
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Phosphore
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Calcium
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Manganèse
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Magnésium
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Fer
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Cuivre
Nutriments par portion
Une portion de huit onces (une tasse) de lait d'amande non sucré contient :
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Calories : 40
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Protéines : 1 gramme
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Lipides : 3 grammes
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Glucides : 2 grammes
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Fibres : 1 gramme
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Sucre : Moins de 1 gramme
Ce qu'il faut savoir
Le lait d'amande ne contient pas naturellement certains des nutriments clés que vous trouverez dans d'autres types de lait, comme la vitamine D et les protéines. De nombreux fabricants ajoutent également du sucre pour sucrer le lait d'amande.
Pour obtenir la meilleure valeur nutritionnelle, recherchez du lait d'amande non sucré qui a été enrichi en nutriments tels que le phosphore, qui contribue aux niveaux d'énergie et à la santé des os, et la vitamine D.
Comment préparer le lait d'amande
Vous pouvez utiliser le lait d'amande de la même manière que le lait animal. Il est disponible dans à peu près tous les supermarchés ou les magasins de produits en vrac à côté des produits laitiers traditionnels. Le lait d'amande acheté en magasin se conserve souvent jusqu'à son ouverture.
Vous pouvez également fabriquer votre propre lait d'amande à la maison :
Blanchir les amandes pour enlever les enveloppes.
Les broyer dans un robot ménager pour obtenir une poudre fine.
Faites tremper cette poudre dans de l'eau pendant plusieurs heures.
Filtrez le liquide à travers une étamine. Ce liquide est votre lait d'amande frais et fait maison.
Vous pouvez utiliser le lait d'amande dans toutes les recettes qui demandent du lait. Voici quelques façons d'utiliser cette boisson polyvalente :
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Boire un verre de lait d'amande
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Faire des crêpes
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Ajouter du lait d'amande au chocolat chaud à la place du lait animal.
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Utiliser du lait d'amande dans les céréales
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Faire de la glace aux amandes maison
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Ajouter du lait d'amande aux smoothies
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Utiliser le lait d'amande comme crème à café
