Les fèves, ou haricots, sont un type de haricot consommé dans le monde entier. Elles sont riches en protéines et autres nutriments importants. Consommer des fèves peut aider à perdre du poids, favoriser l'immunité de votre organisme et vous apporter d'autres avantages pour la santé.
Que sont les fèves ?
Les fèves sont un type de légumineuses. Les légumineuses (également appelées légumes secs) sont des légumes qui poussent à l'intérieur de gousses, même si vous ne mangez pas toujours la gousse. Les légumineuses les plus courantes sont les arachides, les haricots rouges et les lentilles.
Les fèves ont été cultivées pour la première fois il y a des milliers d'années au Moyen-Orient et en Asie du Sud-Ouest. Elles peuvent pousser dans de nombreux endroits différents dans le monde. Elles sont un élément de base de la cuisine dans toutes les cultures, des plats chinois aux plats sud-américains.
Comment manger des fèves
Les fèves se présentent sous plusieurs formes différentes. Vous pouvez acheter des fèves séchées et dures à faire bouillir et à consommer. Les fèves prêtes à consommer se présentent généralement en boîtes de conserve. Les fèves fraîches sont présentées dans leur cosse naturelle. Les fèves grillées sont un en-cas croustillant et peuvent être aromatisées avec des épices comme le poivre ou l'ail.
Voici quelques plats courants à base de fèves :
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Trempette de fèves mélangées
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Gousses de fèves grillées
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Salades avec des fèves
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Fèves sautées
Les bienfaits de la fève sur la santé
Les légumineuses sont connues pour leurs bienfaits sur la santé. Les fèves, comme de nombreuses autres légumineuses, regorgent de nutriments qui renforcent votre santé. Les nutriments contenus dans les fèves peuvent aider à perdre du poids, à prévenir certaines maladies et à favoriser une croissance saine.
Protéines. Une tasse de fèves cuites contient presque un tiers de vos besoins quotidiens en protéines. Les protéines sont l'un des nutriments les plus importants de votre alimentation. La consommation d'aliments riches en protéines peut vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps. Les protéines contribuent également à la croissance et au maintien de vos muscles.
Les végétariens, les végétaliens et les personnes souffrant d'une intolérance au lactose ne peuvent pas consommer d'aliments riches en protéines d'origine animale comme la viande, le fromage ou les œufs. L'ajout de fèves et d'autres sources végétales dans votre alimentation peut vous aider à vous assurer un apport suffisant en protéines.
Folate. Une tasse de fèves couvre presque la moitié de vos besoins quotidiens en folates. Le folate est un type de vitamine qui aide votre organisme à créer de l'ADN et à fabriquer de nouvelles cellules.
Les folates sont particulièrement importants pour les femmes enceintes. Un apport suffisant en folates peut réduire le risque d'anomalies congénitales liées au cerveau, comme le spina-bifida et l'anencéphalie.
Vous pouvez obtenir du folate à partir de vitamines et de suppléments en vente libre. Combiner les suppléments avec des aliments riches en folates, comme les fèves, est un moyen facile d'en consommer suffisamment dans votre alimentation.
Manganèse. Les fèves ont une teneur élevée en manganèse, un minéral. Votre organisme utilise le manganèse pour maintenir la structure et la solidité des os. Un apport suffisant en manganèse dans votre alimentation peut contribuer à prévenir l'ostéoporose et d'autres problèmes osseux. Une tasse de fèves couvre environ un tiers de vos besoins quotidiens en manganèse.
Le manganèse aide également votre organisme à digérer le glucose, un nutriment clé qui fournit de l'énergie. Si vous êtes diabétique, votre organisme a du mal à transformer le glucose en énergie ou ne peut pas le digérer du tout. Un apport suffisant en manganèse dans votre alimentation peut réduire vos risques de diabète.
Fibres. Les fèves sont riches en fibres. Les fibres sont un nutriment qui aide à la digestion, au maintien d'un taux de glucose sain et à la prévention de l'accumulation de cholestérol.
Le cholestérol est un produit chimique présent naturellement dans votre organisme et dans d'autres aliments. Une trop grande quantité de cholestérol provenant d'huiles ou de produits animaux peut s'accumuler dans vos artères (les tubes dans lesquels circule votre sang). Cela peut entraîner des crises cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux et d'autres problèmes. Manger suffisamment de fibres peut aider à empêcher le cholestérol de bloquer vos artères.
Le fer. Les fèves sont une bonne source de fer. Le fer est un élément que votre corps utilise pour obtenir de l'énergie à partir de l'oxygène lorsque vous respirez.
Un apport insuffisant en fer dans votre alimentation peut entraîner une anémie. On parle d'anémie lorsque l'organisme ne reçoit pas assez d'oxygène. Elle peut entraîner une fatigue extrême, un affaiblissement du système immunitaire et des problèmes d'estomac. Manger des fèves peut vous aider à atteindre votre quantité quotidienne recommandée de fer.
Risques des fèves
Troubles digestifs . Les légumineuses et les fèves provoquent souvent des ballonnements et des gaz. Ceci est normal et se produit en raison de la façon dont votre corps les digère. Ces troubles digestifs peuvent être inconfortables.
Pour éviter les ballonnements, essayez d'introduire progressivement les fèves dans votre alimentation au lieu d'en manger beaucoup en une seule fois. Cela peut réduire les gaz et les ballonnements.
Favisme. Les fèves peuvent provoquer un essoufflement, une accélération du rythme cardiaque et d'autres symptômes chez les personnes atteintes de la maladie génétique G6PD. Cette réaction est appelée favisme et ne met généralement pas la vie en danger. Les enfants présentent un risque plus élevé de symptômes graves de favisme.
De nombreuses personnes atteintes de la maladie génétique G6PD ne le savent pas. Si vous n'êtes pas certain de contracter le favisme en mangeant des fèves, parlez-en à votre médecin. Vous pouvez faire un test pour savoir si vous êtes atteint de G6PD.
