Applebee's est peut-être plus connu pour ses offres de happy hour, ses cocktails sucrés et ses grosses portions de nourriture. Mais avec un peu de créativité dans les commandes, ce restaurant et bar décontracté peut être étonnamment favorable aux cétones.
À quoi ressemble un repas adapté au régime cétonique ?
Les régimes cétogènes, ou céto, sont faibles en glucides, modérés en protéines et riches en graisses. Selon le régime que vous suivez, les graisses représenteront 60 à 80 % de vos calories quotidiennes. Les protéines représentent 15 à 20 % de votre apport, et les glucides seulement 5 à 10 %. Pour un régime de 2 000 calories par jour, cela peut se traduire par 165 grammes de graisses, 75 grammes de protéines et 40 grammes de glucides.
Lorsque vous suivez un régime pauvre en glucides, votre organisme produit moins de glucose (sa source d'énergie habituelle). À la place, il brûle des cétones, un carburant que votre corps fabrique à partir de ses propres réserves de graisse. Lorsque vous avez des cétones dans le sang, votre organisme entre dans un état métabolique appelé cétose. Mais si vous mangez trop de glucides, vous ne serez plus en cétose.
Ce que vous pouvez manger chez Applebee's
Applebee's, c'est bien plus que des bâtonnets de mozzarella et des nachos. Le restaurant propose un menu long et varié, vous avez donc l'embarras du choix.
Applebee's indique les informations nutritionnelles sur son menu. Son site Web propose même un calculateur nutritionnel interactif qui vous permet de planifier votre repas et de calculer votre apport en calories, en graisses et en glucides.
Vous pouvez composer un repas adapté au régime cétonique en personnalisant les plats du menu. Commandez des salades sans croûtons, des sandwichs sans pain et troquez les frites contre des accompagnements moins riches en glucides.
Amuse-gueules
La plupart des ailes et autres entrées de l'Applebee's feront exploser votre budget glucidique quotidien. L'exception est le Double-Crunch Bone-In Wings, avec 35 grammes de graisse, 5 grammes de glucides et 60 grammes de protéines par portion.
Votre meilleure option est peut-être de choisir une salade en entrée. Mais dites non à la baguette de pain qui l'accompagne, retenez les croûtons et assurez-vous que la vinaigrette que vous choisissez convient à votre régime alimentaire.
Essayez :
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Petite salade César (sans croûtons ni vinaigrette) : 2 grammes de lipides, 3 grammes de glucides, 3 grammes de protéines.
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Salade maison (sans croûtons ni vinaigrette) : 4 grammes de lipides, 6 grammes de glucides, 4 grammes de protéines.
Les vinaigrettes les plus respectueuses de l'équilibre cétonique au menu sont :
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Vinaigrette à l'huile d'olive au citron (16 grammes de lipides, 1 gramme de glucides, 0 gramme de protéines).
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Fromage bleu (22 grammes de lipides, 1 gramme de glucides, 1 gramme de protéines).
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César (21 grammes de lipides, 2 grammes de glucides, moins de 1 gramme de protéines).
Entrées
Lorsque vous choisissez une entrée, restez-en aux légumes et aux viandes. Méfiez-vous des sauces sucrées et crémeuses, ainsi que des panures qui peuvent ajouter des glucides.
Voici quelques-unes des entrées les plus adaptées au régime céto (les valeurs nutritionnelles n'incluent pas les accompagnements) :
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Côtes de dos de bébé doublement glacées, portion complète (64 grammes de lipides, moins de 1 gramme de glucides, 80 grammes de protéines).
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Haut de surlonge (une portion de 6 onces contient 7 grammes de matières grasses, 0 gramme de glucides, 34 grammes de protéines ; une portion de 8 onces contient 10 grammes de matières grasses, 0 gramme de glucides, 45 grammes de protéines).
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Blanc de poulet grillé (3 grammes de lipides, 0 gramme de glucides, 40 grammes de protéines).
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Saumon cajun noirci (9 grammes de lipides, 4 grammes de glucides, 35 grammes de protéines).
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Entrée Salade César avec poulet grillé et vinaigrette César, sans baguette de pain ni croûtons (49 grammes de lipides, 12 grammes de glucides, 48 grammes de protéines).
Si vous avez envie d'un burger juteux, sautez le petit pain et choisissez plutôt une coupe de laitue. Un cheeseburger classique au bacon sans petit pain (mais avec cornichon, tomate et oignon rouge) vous apporte 45 grammes de lipides, 6 grammes de glucides et 45 grammes de protéines.
Accompagnements et extras
Si vous voulez rester en cétose, évitez les frites, la purée de pommes de terre, les rondelles d'oignon et le mac and cheese d'Applebee's. Demandez une salade d'accompagnement sans croûtons ou choisissez :
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Brocoli à la vapeur (8 grammes de lipides, 6 grammes de glucides, 3 grammes de protéines, beurre compris).
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Brocoli au fromage maison (17 grammes de lipides, 8 grammes de glucides, 9 grammes de protéines).
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Haricots verts à l'ail (13 grammes de lipides, 10 grammes de glucides, 2 grammes de protéines).
Boissons et desserts
Toutes les options de dessert d'Applebee's affichent 45 glucides ou plus. Il est donc préférable de ne même pas jeter un coup d'œil à la carte des desserts.
Et qu'en est-il des boissons pour lesquelles Applebee's est connu ? Évitez les cocktails sucrés lorsque vous suivez un régime céto. Les alcools purs comme la vodka, la tequila ou le whisky ne contiennent pas de glucides. Mélangez-les avec des boissons à faible teneur en glucides comme de l'eau gazeuse (nature ou aromatisée) ou du soda light. Vous pouvez également opter pour un petit verre de vin blanc ou de bière légère.
