Qu'est-ce que le lait de pois ?
Le lait de pois est une alternative végétale au lait de vache. Il est fabriqué à partir de pois jaunes des champs moulus en farine. Les protéines sont séparées des fibres et de l'amidon, ce qui lui donne sa couleur blanche. Ensuite, la protéine est purifiée et mélangée à de l'eau et à d'autres ingrédients.
Au début, ce type de protéine n'était disponible que sous forme de poudre dans les magasins spécialisés. Mais des entreprises comme Ripple ont récemment lancé des options de lait de pois. La marque Silk a fabriqué une boisson protéinée au lait de noix qui ajoute des protéines de pois à une formule mélangée de lait d'amande et de noix de cajou. Kate's Farm propose également une gamme de protéines de pois orales. Et d'autres entreprises proposant des options de lait aux protéines de pois sont Veggemo et Bolthouse Farms.
Le lait de pois est-il sain ?
Les boissons lactées non laitières traditionnelles -- comme le lait d'amande, de soja ou d'avoine -- sont une excellente option pour les personnes allergiques aux produits laitiers ou intolérantes au lactose. Mais pour certaines personnes, notamment les enfants, les substituts du lait ne contiennent pas assez de calories, de protéines et d'autres nutriments essentiels.
Le lait de pois contient au moins 7 grammes de protéines pour 8 onces et est enrichi pour contenir 150 % de plus de calcium que le lait de vache.
Une tasse de 8 onces de lait de pois sucré contient environ :
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100 calories
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4,5 grammes de graisse
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6 grammes d'hydrates de carbone
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6 grammes de sucre
Le lait de pois contient également du fer, du potassium, de la vitamine A et de la vitamine D.
Comment le lait de pois se compare-t-il aux autres options ?
Le goût et la consistance crémeuse du lait de pois sont très proches du lait de vache. Cela en fait une excellente option pour ceux qui n'aiment pas la consistance fine et le goût de noisette des autres substituts du lait.
Il est disponible dans de nombreux parfums. Ripple vend des variantes non sucrées, à la vanille et au chocolat de son mélange original.
Le lait de pois non sucré a :
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70 calories
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4,5 grammes de graisse
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Zéro sucre
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8 grammes de protéines
Le lait de pois à la vanille contient :
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130 calories
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4,5 grammes de graisse
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15 grammes de sucre
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8 grammes de protéines (ce qui est très proche du lait de vache à 2 %)
Le lait de pois au chocolat a :
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150 calories
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4,5 grammes de graisse
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17 grammes de sucre
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8 grammes de protéines
Le lait de pois est également un choix respectueux de l'environnement. Les pois jaunes sont faciles et bon marché à cultiver. Il utilise donc moins d'eau que le lait d'amande et son empreinte carbone est plus faible que celle du lait de vache.
Le seul inconvénient majeur du lait de pois est qu'il n'est pas largement disponible dans toutes les épiceries.
Comment puis-je utiliser le lait de pois ?
Vous pouvez utiliser le lait de pois pour remplacer le lait de vache dans presque toutes les recettes. Tant qu'elle ne nécessite pas de lait entier, vous pouvez y aller. Essayez le lait de pois dans les smoothies, les sauces crémeuses, les desserts, l'avoine, les céréales ou vos autres recettes préférées.
