Les fruits de mer sont souvent vantés comme une protéine saine. Comparé aux autres viandes, le poisson est une excellente source de graisses oméga-3, de vitamine D et de protéines. Le poisson a également une faible teneur en graisses saturées et est bon pour le cœur.
Le homard ne fait pas exception. Il a la mauvaise réputation d'augmenter le taux de cholestérol, mais c'est une idée fausse. Le homard est une source majeure de vitamines et de minéraux importants. Sa réputation malsaine est due à la façon dont il est préparé et servi.
Le homard est pauvre en graisses saturées
On trouve des graisses saturées dans de nombreux aliments. La plupart d'entre elles sont de source animale, comme la viande et les produits laitiers. Les aliments frits et les produits de boulangerie ont également des niveaux élevés de graisses saturées.
La consommation d'aliments riches en graisses saturées augmente le taux de cholestérol dans le sang. Un taux élevé de cholestérol augmente le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Remplacer la viande rouge par des fruits de mer, et donc réduire les graisses saturées, peut contribuer à réduire ce risque.
Le homard est riche en cholestérol. Mais le cholestérol alimentaire n'est pas aussi mauvais pour votre taux de cholestérol sanguin que les graisses saturées.
Une portion de 3 onces de homard contient environ 20 milligrammes de cholestérol, ce qui représente environ 60 % de votre valeur quotidienne. Le homard est légèrement supérieur à la moyenne en ce qui concerne le cholestérol, mais ce type de cholestérol n'a pas d'impact significatif sur votre taux de cholestérol sanguin.
D'où vient la réputation de mauvais cholestérol du homard ? La réponse se trouve dans la façon dont il est servi.
Le homard est souvent accompagné de beurre fondu, de sauces à base de mayonnaise et de petits pains. Ces ajouts savoureux multiplient le nombre de calories et de graisses saturées d'un repas par ailleurs sain.
Le homard contient des acides gras oméga-3
Votre corps ne peut pas fabriquer ses propres acides gras oméga-3. Les fruits de mer sont une source puissante de ces graisses essentielles, dont on trouve deux types : l'acide eicosapentaénoïque (EPA) et l'acide docosahexaénoïque (DHA).
Les acides gras oméga-3 sont essentiels à la santé cardiaque. Leurs avantages comprennent :
-
Prévention des maladies cardiaques
-
Maintien du rythme cardiaque
-
Diminution de la pression sanguine
-
Amélioration de la fonction des vaisseaux sanguins
Le homard contient moins d'acides gras oméga-3 que les autres fruits de mer. Mais il en a plus qu'un hamburger, avec beaucoup moins de graisses saturées. Associer le homard à d'autres fruits de mer pendant la semaine vous permettra de consommer suffisamment d'oméga-3.
Le homard est plein de protéines
Les protéines sont un nutriment important que l'on trouve dans une variété de produits animaux, de légumes et de légumineuses. Elles sont constituées d'acides aminés qui font plusieurs choses :
-
Il construit et répare les cellules qui constituent vos os, vos muscles, vos cartilages, votre peau, vos cheveux et vos ongles.
-
Les protéines aident les globules rouges à transporter l'oxygène dans ton corps.
-
Elle facilite la digestion des aliments.
-
Les protéines régulent vos hormones et aident au développement des cellules pendant la puberté.
Les gens supposent que la viande rouge contient plus de protéines que les fruits de mer. Pourtant, une portion de 3 onces de homard en contient à peu près autant qu'une portion de 3 onces de bœuf haché. La différence se situe au niveau de leurs graisses saturées.
L'inconvénient du homard
Le prix et la préparation ont tendance à éloigner les gens des fruits de mer. Le homard de haute qualité peut être cher. Préparer et servir le homard (sans tout le beurre) peut être un défi. Mais le homard présente également des inconvénients sur le plan nutritionnel.
Le homard et les autres crustacés ont tendance à être riches en sodium. Le homard contient environ 13 milligrammes de sodium par portion de 3 onces.
Votre corps a besoin d'environ 500 milligrammes de sodium par jour. Mais une seule cuillère à café de sel de table en contient près de 2 300 milligrammes. Un apport trop important en sodium peut avoir une foule d'effets négatifs, tels que :
-
hypertension artérielle
-
Risque de crise cardiaque
-
Risque d'accident vasculaire cérébral
Essayez de réduire le sel au minimum lorsque vous préparez du homard ou d'autres fruits de mer.
Le homard et la plupart des fruits de mer ont également des niveaux élevés de potassium. Le homard contient environ 9 milligrammes de potassium par portion de 3 onces.
Le potassium est le pendant du sodium et remplit une fonction opposée. C'est généralement une bonne chose, mais un régime riche en potassium peut entraîner une toxicité potassique chez les personnes souffrant de maladies rénales ou prenant certains médicaments.
La plupart des fruits de mer contiennent des traces de mercure, y compris le homard. Le mercure peut causer des problèmes chez les bébés à naître et affecter le développement de l'enfant. Les jeunes enfants doivent éviter les fruits de mer à forte teneur en mercure, tout comme les femmes qui pourraient être enceintes ou qui le sont déjà, ou qui allaitent.
Avant de manger des fruits de mer, renseignez-vous sur le type et la provenance des produits pour en savoir plus sur leur éventuelle teneur en mercure.
