On a souvent l'impression que les choses qui ont le meilleur goût ne sont pas les meilleures pour notre santé globale. Mais les baies ne suivent pas ce schéma. Non seulement elles sont savoureuses, amusantes et délicieuses, mais elles sont aussi des centrales nutritionnelles.
De nombreuses baies sont riches en antioxydants anticancéreux, en vitamines, en minéraux et en fibres, qui sont autant d'éléments importants d'un régime alimentaire sain. Ces petits bijoux sont également sucrés mais ne contiennent pas un nombre excessif de calories.
Les baies que vous pouvez acheter à l'épicerie offrent de nombreux avantages, mais les espèces de baies sauvages sont également pleines de puissance nutritionnelle. Les autres avantages de cueillir soi-même des baies sauvages sont l'exercice, l'air frais et le temps passé dans la nature.
Les bienfaits des baies sur votre santé
Bien que chaque type de baies soit différent, elles ont en commun certains avantages puissants pour la santé :
Les antioxydants. Les baies ont un composé qui neutralise les radicaux libres qui endommagent les cellules dans votre corps. Des éléments comme les anthocyanines, l'acide ellagique et le resvératrol protègent non seulement vos cellules contre les dommages, mais ils peuvent aussi réduire votre risque de maladies comme le cancer.
Amélioration de la glycémie et de l'insuline. De même, les composés des baies semblent protéger vos cellules des effets négatifs de l'hyperglycémie et contribuer à améliorer votre réponse à l'insuline.
Propriétés anti-inflammatoires. Grâce à des composés connus sous le nom de polyphénols, les baies arborent de riches couleurs rouges, violettes et bleues. Il a également été démontré que les polyphénols contribuent à réduire l'inflammation.
Réduction du taux de cholestérol. Certaines études préliminaires ont montré que les baies comme les framboises noires et les fraises peuvent aider à réduire le taux de cholestérol et le risque de maladie cardiaque.
Myrtilles
Apparentées aux myrtilles et aux airelles, les myrtilles (également appelées bilberries) poussent en plus d'une douzaine de sous-espèces dans tout l'ouest des États-Unis. Elles étaient importantes pour de nombreuses tribus indigènes et sont encore récoltées dans les espaces sauvages des Rocheuses et du nord-ouest du Pacifique.
Ces baies violettes sucrées et acidulées sont généralement légèrement plus petites qu'une myrtille. Il n'existe pas de méthode éprouvée pour cultiver les myrtilles dans les fermes ou les champs, de sorte qu'elles proviennent toutes de buissons dans la nature. Comme leurs parentes, les myrtilles regorgent d'antioxydants, de fibres et de vitamines. "
Groseilles à maquereau
Les groseilles à maquereau sauvages, un parent des groseilles rouges et noires, sont des baies acidulées et juteuses que l'on trouve dans une poignée de variétés à travers le pays. Elles sont pauvres en calories et en graisses, mais contiennent une quantité impressionnante de vitamines C, B5 et B6. Elles apportent également une bonne dose de cuivre, de manganèse et de potassium, tous importants pour la santé des systèmes de votre corps.
Myrtilles
Surtout disponibles dans l'Oregon, ces parents des mûres sont rouge foncé ou violet profond. Elles sont généralement prêtes à être cueillies au cours du mois de juillet.
Ces baies juteuses sont riches en acide ellagique (un composé qui prévient le cancer) ainsi qu'en autres antioxydants. Les myrtilles apportent également une bonne dose de vitamine C et de polyphénols qui peuvent protéger contre les maladies cardiaques et le déclin mental lié à l'âge.
Framboises
Ces baies rouges sont courantes à l'épicerie, mais elles poussent aussi à l'état sauvage dans diverses régions du pays. Comme leurs homologues cultivées commercialement, les framboises sauvages fournissent des fibres saines, des flavonoïdes et des polyphénols qui préviennent le cancer, et beaucoup de vitamine C.
Les framboises ont été célébrées pour leurs propriétés curatives dès 4 ans avant Jésus-Christ et continuent d'être utilisées à des fins médicinales pour aider à lutter contre les nausées matinales, les maux d'estomac et d'autres maladies mineures.
Fraises
On peut trouver quelques types de fraises sauvages qui poussent un peu partout aux États-Unis. Bien que les fruits rouges tachetés de graines soient souvent plus petits que ceux que l'on trouve en épicerie, ils ont tout de même un punch nutritionnel.
Excellente source de manganèse et de vitamine C, les fraises contiennent également des quantités importantes de folate et de potassium. Elles fournissent beaucoup d'antioxydants et ont montré certains avantages pour la santé cardiaque globale et le contrôle de la glycémie.
Inconvénients des baies sauvages
Il y a très peu d'inconvénients à consommer des baies sauvages. D'un point de vue nutritionnel, les baies sont non seulement pauvres en graisses et en calories, mais elles offrent une grande variété de vitamines, de minéraux et d'autres composés sains.
Si vous cueillez des baies sauvages, il y a quelques points importants à garder à l'esprit pour votre santé et votre sécurité :
Soyez sûr à 100% de votre identification. Toutes les baies sauvages ne sont pas comestibles. Certaines contiennent des composés toxiques qui peuvent vous rendre très malade. Avant de manger des baies sauvages, soyez absolument sûr de ce que vous cueillez.
Ne récoltez pas près des routes. Les baies qui poussent près de routes très fréquentées peuvent contenir des résidus de poussière, de carburant ou d'autres sous-produits de la circulation. Il est préférable de cueillir les baies sauvages à l'écart de la circulation dense.
Méfiez-vous des pesticides. Assurez-vous que les baies n'ont pas été pulvérisées avec des pesticides ou des insecticides. Ces produits peuvent contenir des substances chimiques dangereuses et toxiques pour l'homme.
Lavez votre récolte. Comme pour tout produit, il est recommandé de bien laver vos baies avant de les consommer.
Comment utiliser les baies sauvages
Les baies sauvages - comme les baies cultivées et récoltées commercialement - peuvent être appréciées de diverses manières. Ajoutez-les à une salade, grignotez des baies fraîches, ajoutez-les à des produits de boulangerie et à des desserts, ou mélangez-les à un smoothie. Ces petits fruits sont délicieux et offrent une multitude de bienfaits nutritionnels.
