L'asafoetida est originaire d'Inde, où elle est également appelée hing. Utilisée à des fins médicinales et comme assaisonnement dans de nombreux plats, l'asafoetida présente des avantages potentiels pour la santé. Voici comment l'intégrer à votre régime alimentaire.
À propos de l'asafoetida
La férule asafoetida provient de l'herbe du fenouil. De nombreuses parties de la plante sont utilisées dans l'alimentation et la médecine. En tant qu'assaisonnement, elle donne aux aliments une saveur aromatique. La gomme-résine est extraite des racines de la plante. Elle est utilisée comme aide digestive, comme condiment et dans les cornichons.
Elle a une odeur forte qui est un mélange de soufre et d'oignons. L'ajout d'une grande quantité de cette épice à un plat peut le submerger. Une fois qu'il cuit, il prend plutôt la forme d'un poireau ou d'un ail doux.
En phytothérapie, l'asafoetida est utilisée pour aider à traiter :
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l'asthme
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Bronchite
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Hypertension artérielle
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Affections nerveuses
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Coqueluche
La gomme-résine a des propriétés médicinales qui peuvent aider à :
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Spasmes musculaires (antispasmodique)
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Gaz intestinaux (carminatif)
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Toux (expectorant)
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Constipation (laxatif)
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Calmant (sédatif)
Les études cliniques sur les bienfaits de l'asafoetida pour la santé se sont concentrées sur les animaux et sur les cellules humaines. Des recherches supplémentaires sont nécessaires sur ses véritables effets chez l'homme. Elle peut également affecter le médicament anticoagulant warfarine, parlez-en donc à votre médecin si vous en prenez.
Quels sont les avantages de l'utilisation des épices pour la cuisine ?
Il y a une raison pour laquelle les gens ont tendance à préférer les aliments moins sains : parce qu'ils sont souvent plus savoureux. Le sel et le sucre l'emportent sur les fruits et les légumes lorsqu'il s'agit de choix alimentaires. C'est pourquoi les épices sont si importantes en cuisine.
Les épices sont dérivées de plantes et d'herbes, ce qui en fait une alternative plus saine au sel. Les épices peuvent rendre le poulet et les légumes grillés plus attrayants, ce qui permet de choisir des repas plus sains.
Comprendre les antioxydants. Des millions de processus se déroulent en même temps dans notre corps. L'oxygène alimente tous ces processus. Lorsque l'oxygène est utilisé dans notre circulation sanguine, il produit des sous-produits appelés oxydants ou radicaux libres.
On peut comparer les radicaux libres au processus qui fait rouiller le métal. Les oxydants entraînent des dommages cellulaires qui peuvent affecter le fonctionnement de votre organisme. Les dommages causés à vos cellules sont liés à des problèmes de santé comme les maladies cardiovasculaires et le cancer.
Les antioxydants sont importants dans votre alimentation car ils se lient aux oxydants et préviennent les dommages causés à vos cellules. Les vitamines riches en antioxydants comprennent :
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Bêta-carotène
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Vitamine C
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Vitamine E
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Sélénium
Les épices étant connues pour être riches en antioxydants, elles constituent un excellent moyen de rester en bonne santé tout en profitant d'aliments plus savoureux. Les experts recommandent de viser 5 à 9 portions d'aliments riches en antioxydants chaque jour.
Autres épices bonnes pour la santé
Il faut parfois du temps pour s'habituer au goût de l'asafoetida. Si cette épice n'est pas de celles que vous aimez, essayez d'inclure d'autres épices dans votre alimentation.
Le curcuma. C'est ce qui donne au curry sa couleur jaune. Riche en antioxydants, le curcuma a des vertus anti-inflammatoires pour votre organisme. Certaines études ont montré que le curcuma est même meilleur pour combattre l'inflammation que les médicaments anti-inflammatoires contre l'arthrite. Le curcuma peut également améliorer les fonctions cérébrales et réduire votre risque de maladie cardiaque et de cancer.
Le poivre de Cayenne. Il a été démontré que la capsaïcine, l'ingrédient actif de la poudre de cayenne, réduit l'appétit et stimule la combustion des graisses.
Racine de gingembre. Ce légume est bien connu pour soulager les symptômes de la nausée. Ses effets anti-inflammatoires et calmants peuvent combattre l'inconfort de l'estomac.
L'ail. C'est l'une des épices les plus populaires en cuisine. Tout au long de l'histoire, l'ail a également été utilisé comme médicament. Un composé appelé allicine donne à l'ail son odeur unique. Lorsqu'il est consommé, l'ail a des propriétés anti-inflammatoires et aide à combattre les rhumes et les infections. Il réduit également le mauvais cholestérol sans affecter le bon cholestérol. Lorsque vous coupez de l'ail, laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le manger ou de le cuisiner afin que l'allicine puisse se développer pleinement.
La cannelle. Autre épice populaire, la cannelle a un goût sucré et chaud. C'est une excellente alternative à l'ajout de sucre dans vos plats préférés. Elle peut aider à réduire le taux de sucre dans le sang et aide votre cœur en diminuant les triglycérides et en réduisant le mauvais cholestérol.
Romarin. Cette herbe est excellente pour stimuler la mémoire et réduire le stress. En plus des antioxydants, le romarin a des propriétés antimicrobiennes.
