7 façons de s'alléger avec du yaourt grec.

Des archives du médecin

Par Alia Hoyt

Le yaourt grec est devenu une sorte de poids lourd de la nutrition ces dernières années, et pour cause : Cet encas populaire est naturellement riche en protéines, favorise une digestion saine et aide à contenir la faim. Les chefs amateurs et professionnels ont adopté ses nombreuses utilisations en tant qu'ingrédient de substitution pour les composants de recettes plus traditionnelles qui peuvent être savoureux, mais qui sont moins bons pour vous.

"L'épaisseur et l'onctuosité du yaourt grec en font un excellent substitut aux ingrédients riches en matières grasses comme l'huile, la crème aigre, le fromage frais ou la mayonnaise", explique Shoshana Pritzker, nutritionniste et critique de upwave, RD, CDN.

Bien sûr, la popularité a souvent un prix. L'inconvénient de la réputation "mince et chic" du yaourt grec est que le marché est saturé de produits similaires qui sont moins sains que la vraie version, riche en protéines. Le "vrai" yaourt ne doit pas contenir d'additifs ou d'épaississants", précise Mme Pritzker.

Alors, maintenant que vous savez quoi acheter, apprenons comment alléger vos plats préférés avec cet ingrédient sain.

Salades à base de mayo

Poulet, Waldorf, thon : Les salades de ce type sont des candidates idéales pour un coup de pouce nutritionnel, façon yaourt grec. Remplacez la mayonnaise chargée de cholestérol par des parts égales de ce produit sain. "Vous ne verrez pas vraiment de différence", dit Mme Pritzker. "Vous allez supprimer une tonne de graisse tout en conservant la saveur".

Muffins

En général, les produits de boulangerie impliquent de l'huile et du beurre, qui peuvent tous deux être facilement remplacés par du yaourt grec. Pritzker suggère d'utiliser trois quarts de tasse de yaourt pour chaque tasse d'huile. Le beurre est un peu plus variable. Commencez par remplacer chaque tasse de beurre par un quart de tasse de yaourt et une demi-tasse de beurre, et modifiez à votre guise en fonction de vos préférences personnelles.

Brownies

Mon amour des brownies est long, historique et fera un jour l'objet d'un poème épique, à tout le moins. Pourtant, même moi, je reconnais la teneur élevée en graisses et en calories de ma friandise adorée. Il est pourtant facile d'alléger les brownies sans les dessécher, en substituant du yaourt grec à l'huile végétale standard.

Pancakes

Mmm... pancakes. Aïe... mal au ventre. Les crêpes faites maison sont pleines de saveurs, mais regorgent de graisses et de calories. La prochaine fois que vous avez envie d'en préparer, remplacez le lait entier par -- vous l'avez deviné ! -- du yaourt grec. Vos jeans moulants vous iront mieux, et vous vous sentirez mieux.

Dips

Une fête n'est tout simplement pas une fête sans dip, du ranch aux épinards et artichauts en passant par l'oignon français et au-delà. La prochaine fois, laissez tomber la crème aigre au profit du yaourt grec, et personne ne s'en rendra compte. Sérieusement, j'ai récemment englouti la sauce de mon amie pendant un temps excessivement long avant qu'elle ne révèle son échange secret. En un mot ? Miam !

Soupes

Les soupes chaudes et crémeuses sont le régal parfait pour le temps froid. Malheureusement, elles sont souvent faites avec de la crème, et cela peut ajouter une couche supplémentaire d'isolation hivernale à votre corps. La prochaine fois que vous aurez envie d'une soupe crémeuse, remplacez la crème par du yaourt grec, mais faites attention. "Ajoutez-le à la fin et retirez la casserole du feu pour éviter qu'il ne caille", explique Mme Pritzker. "De plus, incorporez-le lentement."

Purée de pommes de terre

L'un des plats d'accompagnement les plus appréciés de tous les temps, la purée de pommes de terre est généralement faite avec de la crème et/ou du beurre. Remplacez ces ingrédients gras par du yaourt grec, et vos patates auront la riche saveur et la texture que vous appréciez, mais avec moins de calories et beaucoup moins de graisse.

Quelle que soit la façon dont vous choisissez de remplacer le yaourt grec, n'oubliez pas d'être flexible. Goûtez, testez et modifiez les recettes en fonction de vos préférences personnelles. Ce type d'expérimentation en cuisine peut être amusant et bénéfique pour votre tour de taille !