Lait de vache : écrémé
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Les épiceries proposent plus d'options de lait que jamais, y compris des versions à base de plantes, de noix et de graines dont vous n'avez peut-être pas entendu parler. Le lait de vache classique est une bonne source de trois nutriments que la plupart des Américains ne consomment pas assez : le calcium, la vitamine D et le potassium. Le lait sans matière grasse, ou écrémé, est fabriqué en écrémant la crème du lait entier. Avec environ 86 calories et zéro matière grasse par tasse, c'est une bonne option pour les buveurs de lait qui essaient de perdre du poids.
Lait de vache : 1% et 2%.
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Les quatre types de lait de vache (écrémé, 1%, 2% et entier) ont la même quantité de protéines, de calcium et de vitamines. La différence se situe au niveau des calories et des matières grasses. Une tasse de lait écrémé à 1 % contient 102 calories et 1,5 gramme de graisses saturées. Une tasse de lait à 2 % de matières grasses réduites contient 3,1 grammes de graisses saturées. Ces deux types de lait ont une certaine onctuosité qui fait défaut au lait écrémé. Si vous essayez de passer au lait écrémé, vous pouvez commencer par ceux-ci pour vous habituer à la différence de goût. Ils peuvent aussi être de bonnes options pour les enfants qui doivent boire moins de jus ou de soda.
Lait de vache : entier
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Le lait entier, qui contient 3,5 % de matières grasses du lait, est le plus proche du liquide qui sort de la vache avant transformation. Qui devrait le boire ? Les bébés âgés de 1 à 2 ans, dont le cerveau en pleine croissance a besoin d'une alimentation plus riche en graisses, et les adultes qui pourraient utiliser plus de calories. Si vous aimez le goût du lait entier, vous pouvez vous faire plaisir. Associez-le à une céréale riche en fibres, puis surveillez vos graisses saturées pour le reste de la journée.
Lait chocolaté
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En plus d'être le préféré des enfants, le lait au chocolat peut être une bonne boisson de récupération après l'entraînement. Le chocolat n'a pourtant rien de spécial ; les laits aromatisés (fraise et vanille aussi) présentent le rapport idéal de 4:1 entre les glucides et les protéines dont le corps a besoin pour la récupération et la reconstruction musculaire après l'effort. Ces boissons contiennent les mêmes nutriments que le lait ordinaire, mais elles contiennent du sucre ajouté.
Lait sans lactose
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Certaines personnes ont des difficultés à digérer le lactose, le sucre naturel des produits laitiers. Ce problème, connu sous le nom d'intolérance au lactose, peut provoquer des ballonnements, des gaz et des diarrhées. Mais le lait sans lactose a été traité, de sorte qu'il ne provoque pas ces problèmes. Il contient les mêmes éléments nutritifs que le lait de vache. Mais il a un goût légèrement plus sucré car le lactose a été décomposé en sucres simples.
Le lait de chèvre
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Dans la colonne des plus, une tasse de cette boisson contient des tonnes de protéines -- 9 grammes par tasse, le plus de tous les laits. Il est également plus riche en calcium que le lait écrémé, avec 33 % de ce dont vous avez besoin chaque jour. Les inconvénients : Il contient 168 calories et 6,5 grammes de graisses saturées par tasse, soit beaucoup plus que le lait de vache entier. Une étude a montré qu'il ne présentait aucun avantage nutritionnel clair par rapport au lait de vache, et si vous êtes allergique au lait de vache, vous le serez probablement aussi à ce produit.
Lait de soja
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Fabriqué à partir de graines de soja broyées et trempées dans l'eau, c'est un concentré de nutrition : Tous les avantages du lait de vache à partir d'une source non animale. Une tasse de lait de soja non sucré enrichi en calcium contient environ 7 grammes de protéines, 4 grammes de glucides et 300 milligrammes de calcium. (Les versions aromatisées peuvent être riches en sucres ajoutés). C'est une bonne option pour les végétaliens, les personnes intolérantes au lactose ou celles qui sont allergiques aux produits laitiers. Mais si vous optez pour un substitut de lait, assurez-vous que votre choix est enrichi en calcium et en vitamine D.
Lait d'amande
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Fabriquée à partir d'amandes moulues et d'eau filtrée, une tasse de lait d'amande peut contenir moins de 30 calories tout en apportant 450 milligrammes de calcium. C'est plus que la plupart des fromages, des yaourts et du lait de soja. Gardez à l'esprit que les bienfaits du lait d'amande sont loin d'égaler ceux d'une once d'amandes crues, qui contiennent beaucoup plus de protéines, de fibres et de graisses saines. Mais cela peut être un bon choix pour les personnes qui suivent un régime pauvre en sucre, celles qui ont une allergie aux produits laitiers ou au soja, et les végétaliens qui n'aiment pas le lait de soja.
Lait de riz
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Le lait de riz a gagné sa place sur les étagères en tant qu'alternative au soja, facile à digérer et également sans noix ni gluten. Il est fabriqué à partir de riz brun moulu et d'eau, et les nutritionnistes le recommandent aux personnes souffrant de multiples allergies alimentaires. Côté inconvénients, une tasse de lait de riz non sucré ne contient qu'un gramme de protéines, et comme il est fabriqué à partir de riz, il est naturellement riche en glucides.
Lait de noix de cajou
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Avec une saveur douce et crémeuse, le lait de noix de cajou est une option populaire pour les soupes, vinaigrettes et sauces crémeuses non laitières. D'une texture proche de celle du lait entier, il est moins calorique que le lait écrémé. Une tasse de lait de cajou non sucré fortifié contient 25 calories par portion, zéro sucre, et contient également 32 % de plus de calcium que le lait de vache.
Lait de macadamia
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Le lait à base de noix de macadamia est une option de plus pour les personnes suivant un régime à base de plantes. Comme le lait d'amande, une tasse de celui-ci vous donne 45 % de votre calcium quotidien recommandé, mais avec à peu près autant de matières grasses que le lait de vache à 2 % (5 grammes par tasse). Qui devrait l'essayer ? Les buveurs de lait qui cherchent à éviter les produits laitiers, le soja et le gluten.
Lait de coco
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Ce n'est pas seulement pour les pina coladas et les currys -- le lait de coco est partout de nos jours. Mais sachez faire la différence : Le lait de coco en conserve est le liquide exprimé à partir de la chair de la noix de coco. Avec 36 grammes de graisse par tasse, c'est l'équivalent non laitier de la crème épaisse. C'est un excellent substitut dans les soupes, les puddings et les glaces végétaliennes. La "boisson au lait de coco", que l'on trouve dans le rayon réfrigéré, n'est pas sucrée et est diluée pour réduire les calories et les graisses. Une tasse contient 45 calories et 3,5 grammes de graisses saturées.
Une tasse de lait de coco sucré contient 74,4 calories et 5 grammes de graisses saturées.
Lait de graines de chanvre
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Les amateurs de cette boisson disent qu'elle est plus épaisse et plus crémeuse que le lait de soja, et pas aussi granuleuse. Fabriqué à partir de graines de chanvre, une tasse de lait de chanvre non sucré est riche en graisses oméga-3 et oméga-6, ainsi qu'en autres nutriments. En revanche, il contient 60 calories par tasse, ce qui est supérieur aux laits de riz et d'amande. Une autre option pour les personnes qui ont de multiples allergies alimentaires.
Lait de graines de lin
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C'est l'un des substituts du lait les plus récents à avoir fait son apparition dans les rayons. Il s'agit simplement d'huile de lin pressée à froid mélangée à de l'eau filtrée. Bien qu'il contienne 70 calories par tasse, il contient 1 200 milligrammes d'acides gras oméga-3 bons pour le cœur. Qui devrait l'essayer ? Ceux qui recherchent un lait sans produits laitiers sans le goût du soja ou des noix.
Acheter ou faire son propre lait ?
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Les laits de noix et de graines de base sont assez faciles à faire : Il suffit de les faire tremper, de les mixer et de les égoutter. Les laits de noix fabriqués dans le commerce sont généralement enrichis en vitamine D, en calcium et en d'autres nutriments pour les mettre sur un pied d'égalité avec les laits de vache. D'autre part, les fabricants ajoutent également des édulcorants, des conservateurs et des stabilisateurs dont vous ne voulez peut-être pas.
