Qu'est-ce qu'une levure ?
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C'est un champignon. Il existe de nombreuses sortes de levures. Tu en utilises une pour faire du pain, une autre pour brasser de la bière. Une levure appelée candida vit dans votre corps. Si elle se développe de manière incontrôlée, vous pouvez contracter une infection. Les infections à levures peuvent toucher la peau, les pieds, la bouche, le pénis ou le vagin. Si votre système immunitaire est faible, vous êtes plus susceptible d'en contracter une.
Il fait fonctionner les choses
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Vous pouvez obtenir beaucoup de protéines et de vitamines B grâce aux aliments riches en levure. La levure maintient votre système digestif en bonne santé et en équilibre. La bonne quantité dans votre corps aide votre système immunitaire à faire son travail. La levure fait partie d'un mélange sain de bactéries dans votre intestin. Elle peut vous aider à absorber les vitamines et les minéraux de vos aliments, et même à combattre les maladies.
Il peut se déséquilibrer
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Un peu de levure dans votre corps est bon pour vous. Une trop grande quantité peut provoquer des infections et d'autres problèmes de santé. Si vous prenez trop souvent des antibiotiques ou utilisez une contraception orale, votre corps peut commencer à produire trop de levures. Cela entraîne souvent des gaz, des ballonnements, des plaies dans la bouche, une mauvaise haleine, un enduit sur la langue ou des éruptions cutanées qui démangent.
Votre système immunitaire est impliqué
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Si votre système immunitaire n'est pas au mieux de sa forme, les levures peuvent proliférer dans votre organisme. Les bébés, les personnes âgées et les personnes atteintes de maladies comme le diabète ou une infection par le VIH peuvent avoir un système immunitaire affaibli. La chimiothérapie pour le cancer et les stéroïdes peuvent également affaiblir votre système immunitaire. Le syndrome de Sjögren, qui affecte votre système immunitaire, peut augmenter votre risque d'infection à levures.
Tout sur le Candida
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C'est la levure la plus souvent incriminée dans les problèmes de santé. Candida albicans est la souche la plus courante. Mais il existe au moins 20 espèces de candida qui provoquent des infections chez l'homme. Le Candida auris est un nouveau champignon de cette famille qui est très préoccupant. Les patients hospitalisés qui en sont infectés peuvent tomber très malades et ne pas être aidés par les médicaments antifongiques.
Qu'est-ce qu'une infection à levures ?
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Si les levures sont déséquilibrées, vous risquez de souffrir de candidose, ou d'une infection à levures. Celles-ci affectent le plus souvent le vagin, mais vous pouvez aussi avoir du muguet, une infection à levures dans la bouche ou la gorge. Un excès de levure peut déclencher des diarrhées ou une éruption cutanée. C'est rare, mais si les levures se développent trop et passent dans votre sang, elles peuvent provoquer une infection dans tout votre corps.
Signes d'infection à la levure
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Elle présente des symptômes révélateurs. Ton vagin peut te brûler et te démanger. Tu peux repérer des pertes blanches et épaisses qui ressemblent à du fromage blanc. Il n'y a pas d'odeur. Tu peux avoir mal quand tu fais pipi ou quand tu as des rapports sexuels. Le muguet peut provoquer des amas blancs à l'intérieur de vos joues ou sur votre langue. Ta bouche a l'air rouge, et elle peut brûler au point d'avoir du mal à avaler les aliments.
L'allergie aux levures est-elle une chose ?
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Oui. Certaines personnes sont allergiques à la levure contenue dans des aliments comme le pain, le vinaigre et la bière. Cela peut provoquer de l'urticaire sur votre peau. Une allergie grave à la levure peut rendre la respiration difficile ou provoquer un gonflement de la gorge. Vous devrez travailler avec votre médecin pour déterminer quels aliments à base de levure provoquent une réaction allergique et les éliminer de votre alimentation. Les produits de boulangerie levés à la levure sont des coupables courants.
Levure nutritionnelle
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La levure nutritionnelle ne provoque pas d'infections. Elle est bonne pour votre corps. Elle est riche en vitamines B qui vous aident à décomposer les aliments pour obtenir de l'énergie. Le zinc et le fer contenus dans la levure renforcent les os et les muscles. La levure nutritionnelle n'est pas la même que la levure de bière. Vous pouvez la trouver dans un magasin d'aliments naturels sous forme de crackers ou de chips. Saupoudrez de la levure nutritionnelle sur votre pop-corn ou vos sauces maison.
Levure de bière
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Elle est utilisée pour la fabrication de la bière. Elle peut aussi pousser sur le maïs ou d'autres céréales. Elle est riche en protéines, en vitamines B et en chrome minéral, qui aide à maintenir l'équilibre de la glycémie. La levure de bière a un goût amer. Elle pourrait gâcher la saveur si vous la saupoudrez sur les aliments.
Levure de riz rouge
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Pas vraiment de la levure mais une céréale cultivée, elle est utilisée en médecine chinoise pour réduire le cholestérol. Les produits à base de levure de riz rouge pourraient être risqués pour la santé, il est donc préférable de les éviter. Ils peuvent interagir avec les médicaments contre le cholestérol appelés statines ou provoquer les mêmes effets secondaires. Certains produits à base de levure de riz rouge contiennent également de la citrinine, qui pourrait entraîner une insuffisance rénale.
Kombucha
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Cette boisson populaire à base de levure est un thé fermenté auquel on ajoute du sucre pour le goût. Alors que certains prétendent que le kombucha prévient le cancer ou contrôle l'hypertension artérielle, il y a peu de preuves que cela fonctionne vraiment. Il peut même vous rendre malade s'il est brassé dans un endroit qui n'est pas propre, que ce soit le domicile de quelqu'un ou un magasin.
Kefir
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Cette friandise laitière fermentée vient de la région du Caucase en Turquie, mais vous pouvez en trouver dans la plupart des supermarchés maintenant. Le kéfir est fabriqué en ajoutant des grains de levure au lait. C'est un probiotique qui aide à maintenir l'équilibre de vos bactéries intestinales. Le kéfir pourrait vous aider à traiter la diarrhée, le syndrome du côlon irritable ou l'eczéma, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires. Les produits laitiers à faible teneur en matières grasses permettent également de construire des os solides et sains.
Les aliments fermentés
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Vous pouvez ajouter des aliments et des boissons fermentés à votre alimentation pour leurs bienfaits sur la santé. Le yaourt avec des cultures vivantes et actives est facile à trouver. Complétez-le avec des fruits frais pour un coup de pouce supplémentaire. La choucroute, les cornichons et le kimchi sont des délices fermentés piquants. Mais certains de ces aliments sont conservés pour une longue durée de vie, ils peuvent donc aussi contenir beaucoup de sucre ou de sodium.
Il peut combattre le cancer
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De nouveaux médicaments contre le cancer et des tests de dépistage utilisant la levure sont en préparation. De nombreux gènes impliqués dans le cancer sont similaires à ceux que l'on trouve dans la levure, ils sont donc plus faciles à cartographier et à étudier. Un projet utilise la levure pour créer de nouveaux médicaments pour traiter le cancer du sein agressif lié au gène BRCA.
