Archives du docteur
1. Découverte de l'ananas
En 1493, l'explorateur Christophe Colomb a trouvé des ananas sur l'île de la Guadeloupe, dans les Caraïbes. Ce fruit est également originaire du sud du Brésil et du Paraguay.
2. L'ananas en Amérique coloniale
Les colons américains considéraient les ananas comme une friandise de luxe en raison de leur rareté et de leur coût.
3. Anatomie de l'ananas
Un ananas est le résultat de nombreuses fleurs dont les fructifications se sont réunies autour du noyau.
4. Nutrition de l'ananas
Les ananas contiennent de la bromélaïne, une enzyme qui peut aider les douleurs arthritiques en atténuant l'inflammation. Ils sont également une bonne source de vitamine C, qui aide votre système immunitaire.
5. Les ananas à Hawaii
Historiquement, Hawaii était le plus grand producteur d'ananas au monde et la source des ananas américains. Aujourd'hui, les plus grands producteurs sont notamment les Philippines, le Brésil et le Costa Rica.
6. Sélection des ananas
Passez outre les ananas à l'odeur aigre ou meurtris. Les fruits provenant d'Hawaï ou d'Amérique centrale ont tendance à être les plus frais.
7. Soins des ananas
Pour que votre ananas soit plus tendre et plus juteux, conservez-le à température ambiante pendant 1 ou 2 jours avant de le couper.
8. Calories de l'ananas
Une tasse d'ananas contient entre 70 et 85 calories.
Les ananas sont une bonne source de vitamine C, qui aide votre système immunitaire.
Recette à l'ananas
Brochettes de crevettes à l'ananas grillées à l'hawaïenne
Donne 4 portions
Ingrédients
3 gousses d'ail, émincées
1 c. à thé de gingembre frais (ou en bouteille) émincé
1 c. à soupe de vinaigre de cidre ou de riz
1 c. à soupe de sauce soja à faible teneur en sodium
1 cuillère à café de poudre de cinq épices (facultatif)
1 cuillère à café d'huile de sésame foncé
1 cuillère à café de miel
1/2 tasse de jus d'ananas
1 livre de grosses crevettes décortiquées (ou un haut de surlonge de bœuf)
2 gros poivrons rouges doux, coupés en petits morceaux
12 oignons perlés, frais (ou congelés) et épluchés
1 paquet de 8 oz de champignons entiers, nettoyés
2 tasses de morceaux d'ananas frais (ou en conserve dans du jus de fruit, sans sucre ajouté)
aérosol de cuisson végétal
Mode d'emploi
1. Combiner les 8 premiers ingrédients dans un sac de plastique à fermeture éclair, puis ajouter les crevettes. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Retirer les crevettes de la marinade. Mettre la marinade dans une petite casserole, porter à ébullition et réserver pour l'arrosage.
3. Préchauffer le gril à feu moyen-élevé. Vaporiser l'aérosol de cuisson. Enfiler les légumes, l'ananas et les crevettes sur des brochettes métalliques. (Si on utilise des brochettes en bois, les faire tremper dans l'eau 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent sur le gril).
4. Placer les brochettes sur le gril, couvertes, à feu moyen-élevé, de 3 à 5 minutes par côté jusqu'à ce qu'elles soient cuites, en les arrosant avec la marinade réservée.
5. Verser le reste de la marinade sur les brochettes. Servir avec du riz brun.
Par portion : 251 calories, 27 g de protéines, 29 g de glucides, 4 g de matières grasses (1 g de gras saturé), 170 mg de cholestérol, 4 g de fibres, 19 g de sucre, 311 mg de sodium. Calories provenant des graisses : 13 %.
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