Saumon en croûte de fenouil sur haricots blancs
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
35 minutes
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Temps de cuisson
5 minutes
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Temps total
40 minutes
extraits de recettes
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Casher
Informations nutritionnelles
Donne : 6 portions
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Calories 326
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Glucides 29 g
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Fibres alimentaires 9 g
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Lipides 15 g
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Graisse saturée 3 g
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Mono-graisse 6 g
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Protéines 25 g
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Cholestérol 42 mg
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Sodium 464 mg
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Sucres 4 g
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Potassium 1020 mg
De délicieux haricots blancs chauds et du fenouil sont surmontés d'un succulent saumon en croûte de graines de fenouil pour une double touche de saveur. Pour un look extra-frais, mettez de côté des frondes de fenouil hachées supplémentaires pour les utiliser comme garniture.
Instructions
Faites chauffer 2 cuillères à café d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter le fenouil tranché ; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni, environ 6 minutes. Incorporer les haricots, les tomates et le vin. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates commencent à se défaire, environ 3 minutes. Transférer dans un bol ; incorporer les feuilles de fenouil hachées, la moutarde et 1/4 de cuillère à café de poivre. Couvrir pour garder au chaud.
Pendant ce temps, combiner les graines de fenouil et le 1/4 de cuillère à café de poivre restant dans un petit bol ; saupoudrer uniformément les deux côtés du saumon.
Essuyez la poêle. Ajoutez les 3 cuillères à café d'huile restantes dans la poêle et faites chauffer à feu vif jusqu'à ce que l'huile scintille mais ne fume pas. Ajoutez le saumon, côté peau vers le haut, et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, de 3 à 5 minutes. Retourner le saumon, couvrir et retirer du feu. Laissez reposer jusqu'à ce que le saumon finisse de cuire hors du feu, 3 à 5 minutes de plus. Transférer le saumon sur une planche à découper et le défaire à l'aide d'une fourchette. Servir le saumon sur le mélange de haricots chaud.
Conseils
Conseil : pour dépecer un filet de saumon : Placez-le sur une planche à découper propre, côté peau vers le bas. En commençant par l'extrémité de la queue, glissez la lame d'un long couteau entre la chair du poisson et la peau, en maintenant fermement la peau vers le bas avec votre autre main. Poussez doucement la lame à un angle de 30 degrés, en séparant le filet de la peau sans couper l'un ou l'autre.
