Pizz'alad Margherita
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
50 minutes
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Temps de cuisson
1 heure, 15 minutes
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Temps total
2 heures et 5 minutes
les points forts de la recette
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Végétarien
Informations nutritionnelles
Donne : Une pizza de 12 à 14 pouces
Taille de la portion : 1/5 de la pizza
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Calories 332
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Glucides 44 g
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Fibres alimentaires 4 g
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Lipides 12 g
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Graisse saturée 4 g
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Mono-graisse 6 g
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Protéines 13 g
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Cholestérol 18 mg
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Sodium 463 mg
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Sucres 3 g
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Potassium 264 mg
Cette recette de pizza Margherita inspirée du drapeau italien est garnie de tomates juteuses et de tranches de mozzarella fraîche. Qu'est-ce qui pourrait la rendre meilleure ? Ajouter une salade sur la pizza pour en faire une pizz'alad. Dans ce cas, la pizza Margherita est garnie d'une salade de roquette, de basilic et de persil mélangée à une vinaigrette balsamique piquante. La farine à pain donne à la croûte de la pizza une structure croustillante et solide, mais la farine tout usage peut également la remplacer. Pour une variante de la croûte à pizza sans gluten, voir Conseils.
Instructions
Pour préparer la pâte à pizza : Mélanger l'eau, la levure et le sucre dans un grand bol ; laisser reposer jusqu'à ce que la levure soit dissoute, environ 5 minutes. Incorporer la farine à pain (ou la farine tout usage), la farine de blé entier (ou la farine tout usage) et le sel jusqu'à ce que la pâte commence à se former.
Retournez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, environ 10 minutes. (Alternativement, mélanger la pâte dans un robot culinaire. Traiter jusqu'à ce qu'elle forme une boule, puis traiter pendant 1 minute pour pétrir). Placer la pâte dans un bol huilé et tourner pour l'enrober.
Couvrez le bol d'un torchon propre ; mettez-le de côté dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce que la pâte ait presque doublé de volume, environ 1 heure.
Pour cuire la pizza et préparer la garniture et la salade : Positionner la grille dans le tiers inférieur du four, placer une pierre à pizza sur la grille et préchauffer le four à 500°F. Laissez la pierre chauffer à 500°F pendant 20 minutes. Vous voulez plutôt faire griller votre pizza ? Voir les conseils ci-dessous.
Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte à pizza en un cercle de 12 à 14 pouces (selon la taille de votre pierre). Transférer sur une plaque à pizza légèrement farinée (ou une plaque à pâtisserie inversée).
Mélangez 1 cuillère à soupe d'huile et d'ail dans un petit bol et badigeonnez-en la pâte. Garnissez-la de tranches de tomate et de mozzarella. Faites glisser la pizza sur la pierre chaude. Faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante, environ 10 minutes.
Pendant ce temps, fouetter le vinaigre, la moutarde et le sucre dans un grand bol. Incorporer la cuillère à soupe d'huile restante en fouettant. Ajouter la roquette, le basilic et le persil et mélanger pour enrober.
Lorsque la pizza est cuite, la transférer sur une grande planche à découper et la laisser refroidir pendant 5 minutes. Monter la salade au milieu de la pizza, saupoudrer de Pecorino Romano et servir immédiatement.
Conseils
Conseils : Essayez d'utiliser de la farine blanche complète à la place de la farine tout usage. Elle est fabriquée à partir d'une variété blanche de blé, légère en couleur et en saveur, mais avec les mêmes propriétés nutritionnelles que la farine complète ordinaire. Vous la trouverez dans les supermarchés, les magasins d'aliments naturels ou en ligne. Conservez-la au congélateur. Nous avons préparé et apprécié une croûte de pizza sans gluten en utilisant le mélange pour pain sans gluten de King Arthur Flour. Pour commander, rendez-vous sur kingarthurflour.com. Pour faire cette pizza sur le gril, préchauffez le gril à feu moyen-élevé. Faire glisser la pâte à pizza étalée sur la grille du gril ; fermer le couvercle. Cuire jusqu'à ce que la pâte soit légèrement gonflée et brunie au fond, de 1 à 3 minutes. Transférer sur une planche à découper, le côté carbonisé vers le haut. Étendre les garnitures de l'étape 6. Remettre sur le gril, fermer le couvercle et cuire jusqu'à ce que le dessous soit bruni, de 3 à 5 minutes.
