Parfaitement poché
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Qui a besoin d'œufs Bénédicte ? Essayez les œufs Italiano, légers et piquants. Des courgettes et des tomates fraîches remplacent la sauce hollandaise et le bacon canadien. Pour un pochage parfait, faites chauffer 2 à 3 pouces d'eau dans une grande casserole jusqu'à ébullition. Baissez le feu pour laisser mijoter. Casser un oeuf froid dans une soucoupe et le glisser dans l'eau. Faites cuire pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le jaune d'œuf épaississe mais ne soit pas dur. Retirez-le à l'aide d'une cuillère à trous.
Breakout Brunch
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Ce ne serait pas un brunch sans œufs. Dépassez les habituelles omelettes et quiches avec cette casserole d'œufs et de polenta au fromage. Elle marie des œufs au four avec de la saucisse de dinde italienne émiettée et deux sortes de fromage. La polenta, une bouillie italienne qui peut être faite à partir de n'importe quel type de farine de maïs, ajoute de la crème. Accompagnez cette cocotte d'asperges et de tomates pour un savoureux repas de midi.
Merveilleuses meringues
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Ces meringues croustillantes sont jolies et portables. Elles constituent un dessert facile et impressionnant à apporter à ce potluck. Vous n'aurez besoin que de 4 ingrédients -- blancs d'œufs, crème de tartre, sucre et extrait de vanille. Essayez cette astuce pour séparer le jaune du blanc : Cassez un œuf sur une cuillère à fente placée sur un bol. Le jaune restera sur le dessus de la cuillère et le blanc tombera au travers.
Le petit-déjeuner des champions
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Voici une friandise sucrée pour bien commencer votre journée. Ce pain perdu cuit au four aux pommes et à la cannelle est composé de miel, de noix de muscade et, bien sûr, de cannelle. Préparez-le à l'avance, puis mettez-le simplement au four. Et il n'est pas aussi calorique que vous pourriez le penser.
Œufs avec un côté sombre
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Les œufs à la diable sont le plat de prédilection des pique-niques. Essayez de réduire les graisses en remplaçant une partie de la mayonnaise par du fromage blanc sans matières grasses. Ou pimentez la recette de grand-mère en ajoutant un peu de crabe.
C'est un Wrap : Moo Shu Veggies
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Vous avez besoin d'une recette de dîner en semaine que vous pouvez réaliser rapidement ? Vous aurez besoin de germes de soja, de légumes râpés, de 4 œufs et de quelques produits de base pour préparer des légumes moo shu, une version sans viande du plat chinois classique. Profitez de l'arôme du gingembre et de l'ail qui ramollissent dans votre poêle pendant la préparation. Pour gagner du temps, utilisez des légumes prédécoupés comme la salade de brocoli. Servez avec des tortillas de blé entier chaudes et garnissez d'un trait de sauce piquante pour faire monter le feu.
Le secret de la perfection des œufs durs
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Ne les faites pas bouillir. Mettez les œufs dans une casserole et ajoutez de l'eau froide pour qu'ils soient recouverts d'un pouce. Augmentez le feu. Quand ils commencent à bouillir, retirez la casserole du feu et couvrez. Laissez-les reposer dans l'eau chaude. Les œufs extra-larges ont besoin d'environ 15 minutes, les gros de 12 minutes et les œufs moyens de 9 minutes. Pour écaler, tapez doucement l'œuf sur le comptoir et faites-le rouler entre vos mains. Commencez à écaler l'œuf par le gros bout, en le tenant sous l'eau froide.
Keep the Sunny Side Up
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Faites chauffer un petit peu de beurre ou de spray de cuisson dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Cassez l'œuf et faites-le glisser dans la poêle. Tournez le feu à faible intensité. Couvrez et laissez cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris et que le jaune épaississe. Utilisez la même méthode et le même temps pour les œufs trop cuits ou trop durs, mais ne couvrez pas la poêle. Lorsque les blancs sont pris et que le jaune d'œuf épaissit, passez une spatule sous l'œuf et retournez-le. Faites cuire de 30 secondes à 1 minute.
Des œufs verts ?
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La teinte verte de vos œufs vous effraie ? Ne vous inquiétez pas. Cela ne veut pas dire qu'ils ont mal tourné. Les œufs brouillés dans une poêle en fonte peuvent devenir un peu verts parce que le fer de la poêle réagit avec le soufre contenu dans les blancs d'œufs. Et cet anneau verdâtre autour du jaune d'un œuf dur survient lorsque les œufs ont cuit trop longtemps à une température trop élevée.
Une nutrition et une valeur ajoutée excellentes pour les œufs
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Qu'ils soient brouillés, pochés, au soleil, en omelette ou en quiche, les œufs sont faciles, polyvalents et peu coûteux. Un gros œuf vous donne 6,24 grammes de protéines et contient de nombreuses vitamines et minéraux, le tout pour seulement 74,4 calories. Ils ne sont pas non plus les aliments mauvais pour la santé que l'on croyait autrefois. Manger un œuf par jour devrait convenir à la plupart des gens.
Jaunes et blancs
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Tout le cholestérol et les graisses d'un œuf se trouvent dans son jaune riche et savoureux. Mais le jaune n'est pas si mauvais. Il contient une grande partie des vitamines de l'œuf, notamment toutes les vitamines A, D et E. Environ la moitié des protéines de l'œuf se trouvent dans le blanc, qui est peu calorique et sans graisse.
La meilleure façon de conserver les œufs
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Conservez vos œufs dans la partie principale du réfrigérateur, pas dans la porte (même si elle est équipée d'un petit panier à œufs). La partie principale de votre réfrigérateur les gardera plus froids. Et laissez-les dans leur boîte à œufs. Non seulement cela protègera leur coquille, mais cela les empêchera aussi de prendre les odeurs et les saveurs fortes d'autres aliments comme le poisson. En règle générale, utilisez les œufs crus dans les trois semaines.
