Beaucoup de fibres
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Les haricots sont une excellente source de fibres. C'est important car la plupart des Américains ne consomment pas les 25 à 38 grammes recommandés chaque jour. Les fibres vous aident à rester régulier et semblent vous protéger contre les maladies cardiaques, l'hypercholestérolémie, l'hypertension artérielle et les maladies digestives. Les haricots blancs contiennent environ 19 grammes de fibres par tasse. Ajoutez un peu de dinde fumée, de chou frisé, d'oignons et de carottes, pour une soupe consistante.
Beaucoup de protéines
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Les haricots sont un excellent moyen d'obtenir des protéines peu grasses et peu caloriques auxquelles sont déjà mélangés des fibres et des glucides. Une seule tasse en contient environ 15 grammes. C'est deux à trois fois plus que le riz ou le blé. C'est particulièrement bon pour la lysine, un élément constitutif des protéines, dont vous ne consommez peut-être pas assez si vous êtes végétarien. Cuisinez un ragoût végétarien savoureux et riche en protéines avec des lentilles, des oignons, des carottes, des tomates et du chili en poudre.
Vous maintient à un poids sain
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Si vous prenez l'habitude de manger des haricots, vous avez plus de chances d'avoir un poids corporel plus faible, une taille plus fine et un indice de masse corporelle (IMC) plus bas. Des études montrent que des hommes obèses suivant un régime riche en protéines ont perdu plus de poids avec des haricots comme principale source de protéines. Essayez un chili de haricots rouges nourrissant, faible en gras et épicé comme plat principal à la place de la viande.
Améliore la santé de votre cœur
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Vous rendrez service à votre cœur si vous intégrez régulièrement les haricots dans votre alimentation. Des études montrent qu'ils peuvent réduire votre taux de " mauvais " cholestérol LDL. Pour une option alimentaire vraiment saine pour le cœur, essayez une simple salade composée de betteraves, de haricots et de légumes verts.
Un bon aliment pour lutter contre le diabète
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Manger une variété de haricots semble non seulement aider à prévenir le diabète, mais aussi à contrôler l'hyperglycémie qui est à la fois une cause et un symptôme de la maladie. Faites cuire à la vapeur quelques haricots verts frais avec un soupçon de sel et une touche d'huile d'olive pour un délicieux plat d'accompagnement estival.
Grande source de fer
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Votre corps utilise le fer pour fabriquer des protéines sanguines (hémoglobine et myoglobine) qui aident à déplacer l'oxygène dans votre corps. C'est également un nutriment clé pour vos hormones et les tissus conjonctifs comme les tendons et les ligaments. Une tasse de graines de soja en contient près de 9 milligrammes. Vous pouvez cuire les cosses de soja, également appelées edamame, dans de l'eau bouillante salée. Mangez-les chauds, directement dans la gousse.
Apporte du magnésium
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Le magnésium contribue à la fabrication des protéines et des os, et stabilise la glycémie. Les haricots noirs en sont une source particulièrement bonne, avec 120 milligrammes dans une seule tasse. Cela représente environ un tiers de l'apport quotidien recommandé. Essayez la combinaison éprouvée des haricots noirs et du riz. Ajoutez un peu de poulet râpé et de la laitue et de la salsa pour un déjeuner délicieux et sain.
Plein de potassium
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Votre corps en a besoin pour presque tout, notamment pour le cœur, les reins, les muscles et les nerfs. Les haricots contiennent pas mal de potassium, notamment les haricots de Lima, qui vous apporteront près de 1 000 milligrammes par tasse. C'est environ le double de ce que vous obtiendrez avec une banane.
Plein de Zinc
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Vos cellules en ont besoin pour combattre les microbes, fabriquer du matériel génétique et cicatriser les blessures. Il contribue au bon développement des enfants et aide vos sens de l'odorat et du goût. Une tasse de pois chiches, également appelés haricots garbanzoïdes, contient environ 2,4 milligrammes. C'est environ un quart de ce dont vous avez besoin pour la journée. Vous pouvez en faire une trempette appelée houmous qui fonctionne comme une collation ou un repas en soi.
Des tonnes de folates
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Cette vitamine B est particulièrement importante pour les femmes enceintes ou qui essaient d'avoir un bébé, car elle aide à prévenir certaines anomalies congénitales. Elle est également bonne pour la santé cardiaque, la division cellulaire et votre système nerveux. Une tasse de haricots pinto contient environ 300 microgrammes, soit les trois quarts de l'apport quotidien recommandé. C'est la base traditionnelle des délicieux haricots frits utilisés dans de nombreux plats mexicains.
Contient de l'amidon résistant
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L'amidon résistant agit comme les fibres en ce sens qu'il est plus difficile à digérer. Il passe dans le gros intestin, où les bactéries "saines" de votre intestin s'en nourrissent. Les amidons résistants vous donnent une sensation de satiété et maintiennent votre glycémie à un niveau bas. Vous augmenterez l'amidon résistant si vous laissez refroidir vos haricots et les mettez au réfrigérateur. Essayez une salade de haricots mélangés comme un simple plat d'accompagnement estival.
Les haricots en boîte fonctionnent aussi
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Ne vous inquiétez pas si vous n'avez pas le temps de faire tremper et cuire vos haricots. Il vous suffit de les réchauffer, et c'est parti. Les haricots en conserve contiennent beaucoup des mêmes nutriments, mais les haricots cuits à la maison peuvent en contenir un peu plus. Faites simplement attention au sel supplémentaire que certaines marques ajoutent. Vous pouvez en rincer une partie à l'eau après les avoir ouverts.
Et le gaz ?
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Il y a un inconvénient aux haricots. Vous pouvez avoir des gaz si vous ajoutez soudainement beaucoup de haricots à votre alimentation. Ce n'est généralement pas mauvais pour la santé, mais cela peut être désagréable. Vous devriez avoir moins de gaz après la première semaine, car votre corps s'y habitue. Boire beaucoup d'eau peut vous aider. De même que les médicaments en vente libre comme Beano. La préparation fait également une différence. Vous aurez moins de gaz avec des haricots secs si vous les faites tremper toute la nuit et que vous jetez l'eau.
