Vitamine C
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Toutes les sortes sont considérées comme une bonne source de ce nutriment. La vitamine C aide votre corps à guérir et à former les vaisseaux sanguins et d'autres parties du corps. C'est également un antioxydant qui combat les radicaux libres. Ces derniers sont des molécules fabriquées par votre corps qui peuvent parfois déclencher des dommages. Les experts recommandent de consommer 90 milligrammes de vitamine C par jour. Il s'agit de la valeur quotidienne, ou de la quantité de nutriment que vous devriez essayer de consommer chaque jour. Un oignon de taille moyenne contient de 9 à 18 % de votre valeur quotidienne.
Fibres
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Les oignons contiennent deux types de fibres : diététiques et prébiotiques. Une tasse contient 12 % des 21 à 38 grammes dont vous avez besoin chaque jour. Les fibres vous aident à vous sentir rassasié plus longtemps et à avoir des selles régulières. Et lorsque vous vous sentez rassasié, vous êtes moins susceptible de manger autant. Cela contribue à réduire le risque d'obésité. Les fibres prébiotiques contenues dans les oignons nourrissent vos bactéries intestinales (probiotiques) pour qu'elles puissent se développer.
Antioxydants
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Tous les oignons contiennent de la quercétine, un composé flavonoïde ou antioxydant. La quercétine a des propriétés anti-inflammatoires, aide votre corps à fabriquer de la vitamine E et le protège de nombreuses formes de cancer. Chaque oignon contient des antioxydants, mais les rouges et les jaunes en contiennent plus que les blancs.
Vitamine B6
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Un oignon moyen contient environ 8 % de la valeur quotidienne recommandée. La vitamine B6 aide votre organisme à former des globules rouges. Elle décompose également les protéines et peut être utile aux femmes souffrant de SPM et de nausées matinales.
Le cru est le plus sain
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Vous tirerez le plus grand bénéfice des oignons si vous les consommez crus. Coupez-les en dés et mélangez-les dans des salades, des omelettes ou du guacamole. Ou ajoutez-les en tranches aux sandwichs. Vous pouvez faire légèrement sauter les oignons pour les ramollir un peu sans perdre trop de leurs qualités. Les oignons cuits ne sont pas mauvais pour la santé -- ils n'ont simplement pas autant de nutriments.
Faites des oignons rouges marinés rapidement
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Émincez un oignon rouge et mélangez-le dans du vinaigre de vin rouge et une pincée de sel. Laissez reposer pendant 15 minutes, en remuant toutes les 5 minutes pour l'enrober. Garnissez-en les hot-dogs, les hamburgers, les salades ou les tacos pour obtenir une texture et un piquant supplémentaires.
Remplissez vos fajitas
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Faites légèrement sauter des tranches d'oignon, de poivron et la protéine de votre choix dans de l'huile et quelques traits de sauce soja ou Worcestershire à faible teneur en sodium. Servez dans des tortillas de maïs ou sur du riz brun avec de la salsa, de la crème sure et du guacamole. Bonus : ajoutez de l'oignon cru à votre guacamole.
La méthode du trempage
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Les oignons contiennent un composé qui peut faire pleurer vos yeux. La majeure partie de ce composé se trouve dans la racine. Si les oignons crus sont trop forts pour vous, hachez-les et trempez-les dans de l'eau froide ou mettez-les au frais pendant 30 minutes pour atténuer leur morsure intense. Et ne coupez pas dans la racine.
Conseils de conservation
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Conservez les oignons entiers dans un endroit frais, sec et bien ventilé, pas dans votre réfrigérateur. Une fois que vous en avez coupé ou épluché un, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 7 à 10 jours. Mais gardez-les loin des pommes de terre -- les oignons les font germer.
Comment choisir les oignons
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Recherchez-en un qui soit ferme, sans parties molles et avec une peau extérieure sèche. Il doit sembler lourd dans votre main et ne pas avoir d'odeur.
Éviter la puanteur
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Vous sentez toujours l'odeur des oignons sur vos mains longtemps après la fin du dîner ? Frottez-les avec du jus de citron.
