Creuser les bienfaits des aliments fermentés
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La clameur autour des aliments fermentés est récente, mais nous les apprécions depuis environ 10 000 ans. À l'origine, les gens fermentaient les aliments pour les conserver. Aujourd'hui, cela ajoute simplement à leur saveur. Pensez aux produits laitiers riches comme le yaourt grec, le kéfir, les fromages cheddar et Stilton, le pain au levain fermenté, les cornichons croquants, la choucroute acidulée, le kimchi épicé et les boissons comme le kombucha.
Des organismes minuscules donnent de grands coups de pouce
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Outre leur bon goût, les aliments fermentés sont chargés de certaines souches de bonnes bactéries et de levures. Celles-ci se trouvent naturellement dans certains aliments. Dans d'autres, on leur ajoute des cultures. La consommation de ces aliments contribue à équilibrer les bonnes et les mauvaises bactéries dans votre tractus intestinal. Cela peut améliorer la santé globale d'une manière que la science commence tout juste à découvrir. De nombreuses études sont de faible envergure, mais les résultats sont prometteurs. Voici ce que nous savons jusqu'à présent .
Votre réaction instinctive
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Les bienfaits des aliments fermentés commencent dans votre système digestif -- votre intestin. L'intestin est appelé votre deuxième cerveau en raison de sa puissante influence sur de nombreux aspects de votre santé, de l'humeur et du comportement à l'appétit et au poids. Il affecte même votre système immunitaire. En le nourrissant avec des aliments fermentés, vous obtenez un meilleur mélange de bactéries, connu sous le nom de biome intestinal. Cela stimule la santé intestinale et, à son tour, toutes les fonctions corporelles que votre intestin soutient.
Maintenir la glycémie sous contrôle
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Des études montrent que le yaourt a un lien avec la baisse de la glycémie. Il peut également contribuer à éloigner le syndrome métabolique et sa conséquence grave, le diabète de type 2. Choisissez un yaourt riche en probiotiques plutôt qu'un yaourt ordinaire pour en tirer le maximum de bénéfices. Si vous êtes déjà diabétique, manger un yaourt contenant plusieurs souches de bactéries et de levures peut vous aider à garder tous vos chiffres en ligne : glycémie, pression artérielle et cholestérol.
Les aliments fermentés combattent l'obésité
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Des études montrent que le biome intestinal des personnes maigres est très différent de celui des personnes souffrant d'obésité. Avoir un biome sain peut aider à prévenir ou à gérer l'obésité. Outre les produits laitiers fermentés comme le yaourt, deux aliments coréens populaires peuvent vous aider à avoir un biome sain et à éviter la prise de poids : le kimchi à base de légumes verts (généralement fabriqué à partir de chou Napa) et le chungkookjang, un type de soja fermenté.
Aide pour l'hypertension artérielle
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Vous pouvez réduire vos risques d'hypertension artérielle en consommant des aliments fermentés. Les meilleurs choix sont les aliments à base de soja, comme le miso et le natto. Les produits laitiers fermentés contenant plusieurs souches de bactéries et de levures utiles sont également bons. Ils aident à bloquer une enzyme qui a un lien avec l'augmentation de la pression artérielle. Si votre tension artérielle est déjà élevée, la consommation régulière d'aliments fermentés peut réduire de quelques points les valeurs systolique et diastolique.
Prévenir les maladies cardiaques
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Il est possible que les aliments fermentés puissent vous aider à vous préserver des maladies cardiaques. Une étude réalisée en Finlande a révélé que les personnes qui consomment des produits laitiers fermentés à faible teneur en matières grasses -- moins de 3,5 % de matières grasses -- présentent un risque beaucoup plus faible que les personnes qui consomment d'autres types de produits laitiers ou des aliments fermentés à forte teneur en matières grasses. Des recherches menées en Suède et aux Pays-Bas ont également mis en évidence cet avantage.
Diminution du risque de cancer de la vessie
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Les mêmes études réalisées aux Pays-Bas et en Suède qui ont trouvé des avantages cardiaques aux aliments laitiers fermentés ont également rapporté un lien avec un risque plus faible de cancer de la vessie. Là encore, ces avantages n'ont pas été observés avec les produits laitiers ordinaires.
Respirer plus facilement
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Les bienfaits des aliments fermentés peuvent être très étendus. En plus d'offrir une certaine protection contre le diabète, le kimchi pourrait éloigner l'asthme et l'eczéma, également appelé dermatite atopique.
Faciliter les problèmes digestifs
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Le biome intestinal des personnes souffrant de troubles intestinaux est différent de celui des personnes en bonne santé. Cela est probablement dû à l'inflammation que ces troubles provoquent. Les aliments fermentés peuvent aider à combattre l'inflammation et faire partie de votre plan pour gérer des conditions telles que le syndrome du côlon irritable et les maladies intestinales inflammatoires comme la maladie de Crohn et la colite ulcéreuse...
Améliore la santé du cerveau
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Des recherches limitées montrent que certaines des bactéries présentes dans les aliments fermentés peuvent stimuler la sérotonine, une substance chimique du cerveau qui stimule les sentiments de bien-être. En effet, l'intestin et le cerveau sont étroitement liés, à tel point que l'amélioration de votre biome intestinal peut améliorer le système nerveux central. Cela pourrait également contribuer à atténuer l'anxiété ou la dépression et à stimuler la fonction cognitive -- votre capacité à penser, à vous souvenir et à apprendre.
Réduisez votre réaction à la douleur
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Tout comme votre biome intestinal peut influencer vos émotions, il peut affecter la façon dont vous ressentez la douleur. Les douleurs abdominales, les migraines, le syndrome de fatigue chronique (SFC) et les douleurs dorsales à long terme ont un lien étroit avec un biome intestinal moins qu'idéal. Des études montrent que l'amélioration des bactéries intestinales -- ainsi que d'autres changements de régime anti-inflammatoires -- peut aider à la sensibilité à la douleur et à d'autres symptômes d'affections comme le SFC.
Les aliments fermentés pour la santé bucco-dentaire
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Les bienfaits des aliments fermentés peuvent commencer dès la première partie de votre système digestif : votre bouche. Les bonnes bactéries peuvent nourrir le biome à l'intérieur de votre bouche et conduire à une meilleure santé bucco-dentaire. Cela pourrait signifier moins de plaque dentaire et d'accumulation de tartre. Cela pourrait également aider à stopper les caries et même les maladies des gencives.
Une aide pour votre système immunitaire
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Votre système immunitaire dépend de la santé de l'intestin pour fonctionner correctement. Les déséquilibres intestinaux peuvent le déstabiliser. Nourrissez votre intestin des bactéries saines contenues dans les aliments fermentés et vous pourrez renforcer votre réponse immunitaire. C'est-à-dire la capacité de votre corps à repousser les maladies.
Choisir des aliments fermentés
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Nous ne savons pas encore dans quelle mesure les bactéries utiles survivent à la digestion, il n'est donc pas possible de dire quelle quantité il faut consommer quotidiennement. Mais les différents aliments fermentés contiennent différentes souches, alors optez pour la variété. Recherchez des aliments contenant des types actifs de bactéries lactiques, qui comptent parmi les meilleures souches pour l'intestin. Mais sachez que les aliments fermentés ne contiennent pas tous des bactéries utiles. Par exemple, la bière les perd au cours de la transformation. La cuisson et la mise en conserve des aliments peuvent également les rendre inactives.
